Kabiarra mundu osoko produktu ezaguna da. Bere ekoizpena oso errentagarria da. Horregatik, fabrikatzaileek produktu bakoitza kutxazain edo koroaren bidez ekoizten saiatzen dira. Hazkunde teknologikoaren garaian, oso gustatuko litzaidake, baina hau oso interesgarria da caviar erabilgarritasun ehuneko hori benetan ikur bitxi honetan? Edo beste zerbait besterik ez dugu jakin behar, hala nola, kabiarra gorria duten gehigarri arriskutsuak.
kontserbagarri
Gaur egun, edozein elikagai-industriako produktoreek kontserbatzaile, edulkoratzaile, loditzeko eta antzeko hainbat produktu gehitzen dizkiete. Hori guztia nabarmen murrizten da produktuaren kostua. Baina irabazien bila, ekoizleek ahaztu egiten dute kimika hori guztia ez dela ona. Askotariko osagarri askok gaixotasun desberdinak dituzte, minbizia barne. Gainera, produkzioa etengabe esperimentatzen ari da, gehitu gehigarri hori edo hori eta emaitza begiratu. Beraz, kabiarra gorria mantentzea, fabrikatzaileek behin eta berriz kontserbatzaileak aldatu dituzte.
Iraganeko kontserbadoreak
XX. Mendeko 60ko hamarkadetan, kabiarraren gehigarriak oso ezagunak ziren. Boroaren prestakinak, esate baterako, azido borikoa eta borax gisa erabiltzen ziren. Azkenean, boraxak efektu toxiko eta kartzinogeno bat eta gorputzean pilatzen duen gaixotasuna dauka, hainbat patologiarako. Hori dela eta, osagarri hauek debekatu egin dira. Kontserbatzaile egokia bilatuz, sodioa bentzeno, urotropina, nisina, sodio ascorbato, azido benzoikoa, antibiotikoak eta azido sorbikoa aztertu zituzten. Aniztasun hori guztia, azido sorbikoa eta urotropina isolatuak izan dira, toxikorik gutxien duten substantzia gisa.
1990eko hamarkadaren erdialdean, kontserbatzaile batzuk probatu zituzten eta parabenos (beste modu batean, para-hydroxybenzoic esterrak). Kukuruen zaporean eragina izan zuten, mikroflora eragin negatiboak eta ikerketa proiektua murriztu egin ziren. Gainera, parabenaren erabilera minbiziaren kausa da.
Gaur eguneko kontserbadoreak
2008ra arte, kautxu gorria kontserbatzaile nagusiak urotropina eta azido sorbikoa izan ziren. Urotropina edo alkohol lehorra, jendeak deitzen duen moduan, arriskutsua da. Urdailean sartu eta zuku gastrikoaren eraginez, formaldehidoa askatzen da. Begiak, giltzurrunak, gibela eta nerbio sistemak eragiten duen substantzia oso toxikoa da.
2009ko uztailaren 1ean, Errusiar Federazioak, urotropina erabiltzeko debekua onartu zuen, gari gorria osatzeko. Alternatiba gisa, urotropinaren sodio benzoatea erabili zen sugearen sorbaz gain. Baina zintzoa izateko, sodio benzoatea: kontserbatzailea ez da kaltegarria. Janariarekiko ohiko kontsumoak ondorio larriak ekarriko ditu gorputzean.
Beste herrialde batzuei begiratuz gero, Estatu Batuetan eta Europako herrialdeetan lege hori indarrean egon da denbora luzez, baina Ukrainan oraindik ere urotropinarekin lanean ari dira. Hori dela eta, kabiarra erostean, ziur egon herrialdean - ekoizlea eta kabiarra osatzea.