Karpa ahari karramarroa ur gezako arrain sinplea da, ordea, arrain honen irudia ipuin eta kondaira haietan inprimatuta dago. Txinan, karpak arraina arrain guztiak dira, larritasunaren sinbolo bat. Europako herrialdeetan ohikoa izaten da Gabonetarako karpa prestatzea, tradizionalki osorik gozatzea. Gabonetako karpa labean buruak familiako buruari ematen dio, eta arrainaren eskalak ezkutuan daude. Zuzen prestatutako karpa ez da jai taula bakarrik apaintzen, baina zuk atsegin ezohiko batekin mesedez. Gaur egun karpa arnasten dugu ardo zuriarekin barazkiekin.
osagaiak:- Carp 2000 g
- Ardo lehor zuri 300 ml
- Limoi 2 pcs.
- Aneta freskoa 4 g
- Piper beltzeko hautsa 4 g
- Gatza 4 g
- Tipula 2 pcs.
- Perrexilen erroa 4 pcs.
- Apioa 1. pc.
- Azenarioa 2 pcs.
- Gurina 50 g
- Urratsa 1 Arrain labean prestatzeko, karpa freskoa, apioa, perrexila sustraiak, azenarioak, tipula, gatza, piperra, ardo lehor zuria, limoiak hartu behar dituzu.
- 2. urratsa. Garbitu, garbitu eta ebaki barazkiak.
- 3. urratsa. Gurina gurineko barazkiak 15 minutuz.
- 4. urratsa. "Kuxin" bat prestatu kazolan, barazkietatik arrainentzat.
- 5. urratsa Karpa garbitu, garbitu. Arraina ozpin-zukua hautseztatu eta gatza eta piperbeltza bota.
- 6. Urratsa. Arrainaren atzealdean 45 graduko angelu bat moztu. Idatzi bakoitzean, garbi garbitutako tokiak jarri, limoi-barraskuak sartu arrainaren sabelean. Jarri arraina kazola batean. Barazkiekin nahastu. Utzi arrainak 20 minutuz. Pour arraina ardoarekin eta jarri labean 180 ° C-rekin preheated ordu 1ean.
- 7. Urratsa Bakea egin arte. Sukaldaritza zehar, pour ardoa eta arrain-zukua. Prestatu karpa esker, apur bat cool. Jarri plater bat. Limoi freskoarekin, berdeekin eta labean barazkiekin. Bazkaltzeko edo afaltzeko zerbitzura.