Ustekabeko tortilla "Kaisershmarrn" hitz ezezaguna oso pomposely itzulia: tortilla inperiala. Ez epaitu plater mota hori edertasun berezitik urrun dagoela ere. Franz Joseph enperadoreak dastatu zuen tortilla honen zaporea, eta geroztik Austriako postre gogokoena bihurtu zen, batez ere Vienako herrian. Platerrak ere bere kondaira du. Egia esan, enperadoreak ehiza galdu zuen basoko aterpetxera iritsi zen, oso gose zen, eta andrea arrautza, irina eta mahaspasekin bakarrik zeuden. Pastela bakea egitea erabaki nuen. Sukaldaritzan zintzilik zeuzkala gogora ekartzen zuen, bera izan behar zuen zerbitzura, baina goseak erregeak gustatu zitzaion plater hura itzultzean, sukaldaria tortilla hau prestatzeko menderatzea agindu zuen. Orduz gero, Kaiser tortilla deitzen zaio. Aldi berean, zehaztu beharra dago "tortilla" hemen beste balio txiki bat duela gurekin ohikoa baino. Suitzarreko sukaldaritzako espezialistek azaldu bezala, tortillak arrautza eta frijituarekin irabiatzen duten guztia da, hau da, gure krepe krepeak ere tortillak dira, beraz, Kaisershmarrnek gure krepeak gure ohiko zentzuan baino tortilla bat baino gehiago dirudi. Tradizionalki, Kaisersharrn konponez osatua dago, batzuetan sagarrarekin edo aranekin osatua, baina postrea ere tea, esnea eta kafea gozoak dira.
osagaiak:- Gari irina 1 tbsp.
- Gurina 50 g
- Rum iluna 30 ml
- Pastak, 30 g ilunak
- Kanela lurrean 0,5 tsp.
- Salt 0,5 tsp.
- Sugar 2 tbsp. l.
- Arrautzak oilaskoa 2 pez.
- Milk 160 ml
- Sugar hautsa 30 g
- Urratsa 1: Omelet inperialeko osagaiak prestatu: esnea, irina, mahaspasekin, ron edo koñak, gatza, azukrea, kanela, gurina.
- Pasoa 2 Pastak, uretan, lehortu napkin batekin eta zuritu kontagailuan 30 minutuz.
- 3. urratsa. Arrautzak azukrea zuritu arte.
- 4. urratsa Gehitu gatza, kanela, berriro whisk.
- Urratsa 5 irina bota, orea oreatzeko, krepeen eta frittersen artean.
- 6. urratsa Amaieran, gehitu mahaspasekin, ronetik ateratako nahasketa.
- 7. urratsa. Gurina zartagin batean desegiteko.
- 8. urratsa Pour tortilla nahasketa zartaginean eta gutxienez sua murriztu. Ogiaren lodiera nahikoa handia denez, shmarn labean poliki-poliki behar da.
- 9. Urratsa behealdea marroi denean, birrindu arrautzak birrindu eta beste aldean frijitu.
- Urratsa 10 Bi sardexkak tortilla xehatu gabeko xerra desegin du - hau Kaiserscharrarn zerbitzatzeko tradizioa da. Beste sueztitu frijitu eta plater batean jarri.
- 11. urratsa. Zerbitzatu aurretik, azukre hautseztatu. Pieza usain gozoa gustu atsegina da.