- Izokin arrosa - 1 kilo (karkasa)
- Gurina - 10 gramo
- Arku - 1 pieza
- Champignons - 200 gramo
- Gazta gogorra - 30 gramo
- Limoi - 1 pieza
- Aneta, perrexila - dastatzeko
- Gatza, piperra - Dastatzeko
1. Arrainak garbitu behar dira, moztu burua, hegatsak eta buztana. Arraina ebaki eta hezur guztiak kendu. Lortu bi xafla pieza. Gatzarekin eta piperrekin igurtzi behar dira. 2. Tipula zuritu eta fin-fin txikitu. Perretxikoak pieza handitan mozten dira. Landatu olioa olio batean eta frijitu tipula frijitu. Gehitu perretxikoak tipula. Perretxikoak txigortuak direnean eta leunagoak egitean, sutan jarri itzazu zartaginak. 3. Hasi gure arraina prestatzeko. Azukrerik gabeko xerra ebaki eta arrainaren azalera zabaldu. Perretxikoak goitik pilatuta daude. Aneta garbitu eta fin-fin txikitu. Pour berdeak perretxikoetan. Grate gazta batez besteko grater batean eta jarri goiko geruza. 4. Orain arrain betetako bigarren zatia bete egiten da. Jarri alkatxofak eta limoi-eraztunak arraunean. Paperean bilduta eta arrautza labean labean 180 gradu inguru ordubetez. Sukaldaritza baino minutu batzuk lehenago, ireki papera, arrainak zertxobait labean goian. Jarri arraina plater batean, apaindu belar eta limoiarekin. Hori da dena. Bon appetit!
Bazkariak: 6-8