- Arkume - 800 gramo
- Salt - - Dastatzeko
- Pepper - - dastatzeko
- Limoi - 1 pieza
- Salo - - Dastatzeko
Haragi ondo garbitu, moztuak eta ez oso handiak moztu (tamaina intxaur batekin). Piezak dentsitate handiko nahasketarekin nahasten dira pintxo batean, gatza eta piperra handi batekin hautseztatu. Brotxea txikia izan behar da labean libreki moldatzeko. Ohe berritu arte 170 gradu. Pintxoak beteak mahuka eta itxietan ixten dira. Brokelak ez lukete elkar ukituko. Haragi egosi dugu 10 minutuz. Denbora horretan, haragiak berdinarekin blan egongo dira. Ondoren ireki mahuka eta pintxoak atera. Labean, parrilla modua ezarri eta goiko mailan, modu horretan, gutxi gorabehera, argazkian bezala, haragia pintxoak jarri. Panela, pinudi azpian beltza izan behar luke. Haragia prestatzen dugu 10 eta 20 minutuz (labearen arabera). Hainbat aldiz pintxoak birrinduz, haragia lurrazal xelebre batez estali behar da. Ondoren, haragia plater batera eraman eta mahaira eraman. Gerriz eta limoi xerra batekin zerbitzatu. Osagarri onena barazki freskoak, berdeak edo barazki-entsalada zerbitzatzen dira, limoi-zukua eta oliba olioarekin gozatu. Bon appetit!
Bazkariak: 3-4