Sukaldaritza italiarraren errezeta goxoak ezagutzen al dituzu? Beharbada zerbait berria probatu nahi duzu? Gaur egun, eskualdeko toskanako errezetak aurkeztuko ditugu, munduko arte eta sukaldaritzaren altxorrak. Hasi gaitezen!
Zer lotzen du planeta honetako pertsona guztiek? Zapore zentzu bat. Arropa aukeratzerakoan? Ez, sukaldaritzan. Italiako sukaldaritzaren errezeta goxoen laguntzarekin, gozamenaren gailurra bisitatu dezakezu zerbait berezia prestatzeko. Bai, bai, hatzekin da! Beno, aurrera egingo al dugu?
Beraz, sukaldaritza italiarraren errezeta goxoak aurkezten dira, hots, Toskanako eskualdea. Lurrazal gisa ezagutzen da askotan. plateretan erabiltzen diren produktu gehienak herrietatik ateratzen dira. Erdi Aroan, familia bakoitzak etxe txiki bat edo lorategi txiki bat zeukan etxe txiki batekin. Izozkailuak, gisatua, zurea edo bizilaguna oliba olioa erabiltzen duzu.
Toscanako sukaldaritza oso ezaguna da bere haragi platerekin, prosciutto urdaiazpikoarekin eta pecorino gaztarekin.
Oraindik ere, eskualde honetako biztanleek uste dute beren sukaldaritza produktu nagusiak oliba olioa eta ogia direla. Toscanako ogia dago ia errezeta guztietan. Ogia lehen ikastaroak prestatzeko erabiltzen da - zopak. Oliba olioa erabiltzen da eta gozagarri gisa, osagai nagusiaren zaporea hobetzen du. Italian, Brand Lucca-ko oliba-olio berdea erosi dezakezu. Alkatxofak eta almendra lurrinak daramatzate. Fruta oliba olioa saiatzeko aholkatzen dizugu.
Ogia eta oliba olioa bezalako pasioa oraindik ere lotuta dago duela mende batzuk lurralde honen biztanleria nahiko pobrea izan zen, eta bere dieta osoa merkeagoak diren produktuei soilik mugatu zitzaien. Ondoren, produktu horiek, beraz, modu harmoniatsuan sartu dira errezeta tradizionaletan, eta ezin izan zuten utzi.
Beno, egosten hasiko gara? Non hasten gara?
Toskanako afari tradizionala Crostini hasten da. Urdaiazpiko eta oliba sandwich txikiak dira.
Eta hemen, bide batez, eta errezeta.
Crostini gazta pecorinoarekin eta eztiarekin.
Eztia zabaldutako ogi zatiak gazta gainean jarri. Ogitartekoak parrillan jarri ditugu. Lurrazal urrezko bat sortu denetik ikusiko duzuenean, berriz eztia zabalduko dugu. Sartu parean segundo parean. Taulan zerbitzatzen dugu berehala.
Atunarekin Crostini.
Limoi xehatua xehatu. Ella eta atuna (ontziratuta hartzen ditugu) konbinatuko masa homogeneoan nahasten dira. Ondoren, gehitu 2 koilarakada. oliba olioa eta irabiatu berriro konbinatuan. Ondoren, fin-fin txikitutako tipula gehitu (½ bonbillaz). Gozogintza piper beltzak erabiltzen ditugu. Ogi lehorrean, baratxuri aldez aurretik igurzten dugu, gure beteak jarriko ditugu.
Fagioli guztiak 'uccelletto
Babarrunak oso gogokoak dira Toskanako ingurunean (osagarri) eta sarritan txerri txerriki ospetsuenekin zerbitzatzen da.
4 atari behar ditugu:
300 gr. babarrun zuri lehorrak
2 saltsa saltsa
4 baratxuri ale
4 tbsp. l. oliba olioa
450 gr. Tomate helduak edo 400 gr hartu ditzakezu. kontserbak
1 tbsp. l. tomate itsatsi
Prestaketa metodoa:
1. Babarrunak beratzen ditugu gauean. Hurrengo egunean, babarrunak bero baxuko egosia, 1 tipula handi eta 1 baratxuri ale txikituarekin. Kontuan izan urarekin hiru babarrun zenbatekoa izan behar duela. Ura aldatu egin behar da 3 aldiz (irakiten), eta 4 aldiz gehitu piper beltza eta salbia zuritu bat.
2. Beans bero baxuko egosiak 1 1/2 ordu dira. Azkenean, gatza gehitu behar dugu dastatzeko.
3. Frijitzeko zartaginean, baratxuri xerra eta salbia bigarren adarra. Baratxuriak urre koloreko urdin argia lortzen jarraituko dugu. Ondoren bota baratxuriak. Olioan babarrunak eta 6 tbsp gehituko ditugu. l. Aurretik egosi zen likidoa.
4. Ondoren, tomateak hartu eta zuritu eta haziak (tomateak kontserbatu eta gero iragazi) ateratzen hasten gara. Gehitu zartaginean tomate purearekin. Beste ordu erdi bat egosten dugu, babarrun salda batzuk gehituz, behar izanez gero.
5. Egosi plater hau oliba olioarekin.
Beno, gaur egun postrea egiteko!
Crostata di pesche agli amaretti (almendra melokotoiarekin)
4 atari behar ditugu:
orea:
100 gr. gurina hotza
200 gr. irina erraza
85 gr. azukre
3 arrautza gorringoak
limoi azala birrindua 1 limoi
betetze:
50 gr. azukre
50 gr. gurina
50 gr. almendra osoak
50 gr. irina erraza
50 gr. amaretti gailetak, apur bat xehatu
5-6 mertxikak edo nectarinak tamaina arabera
2 tbsp. l. almendrako malutak
1 arrautza handi eta 1 arrautza gorringoa
azukre hautsa
orea:
1. Gurina moztu kubo txikiekin.
2. Olioa eta irina elikagaien prozesadorean jarri eta nahastu ("pultsua" modua erabiltzen dugu). Gehitu gatza eta azukrea, limoi zopa eta arrautza gorringoak eta nahastu berriro. Ondoren konbinatuaren orea hartuko dugu, zinemaren gainean jarri eta hodi bihurtuko da. Hozkailuan jarri dugu 1-2 orduz.
3. Hartu pie forma 24 cm-ko diametroarekin. Olioarekin lubrifikatu. Moztu orea zati finetan eta molde batean zabaldu.
betetze:
6. Elikagaien prozesadorean almendrak ehotzen eta 50 gr ditugu. azukrea. Gehitu txikitutako gurina almendra irinarekin batera. Berriro ere, konbinatzen den guztia moztu eta ondoren arrautza gorringoarekin nahastu ezazu krema-antzeko masa. Gehitu Amaretti cookieak nahasketara eta konbinatu berriro moztu. Hozten gara.
6. Labea 180 gradutan berotzen dugu. Hartu ur irakinetan olio bat eta bota mertxikak segundo pare bat barru. Haziak garbitu ditugu, 2 tbsp bota. azukrea eta 5 minutuz utzi. Orea egiteko, jarri mermelada beteak eta hatzekin moztuta. Nahastu almendrako malutak ere bota ditzakezu.
7. 25-30 minutuz labean. Tartak kolore urrezko bat erosi duenean, prest dago. Azukrezko hautsarekin batera.
Gaur, dena!
Buon apetitua!