Etxean errea Etxean errea normalean prestatzen da behi edo txerriarekin, patata, tipula, azenarioak gehituta. Gazta-larruak gehitzeko prestatzea proposatzen dut. Arrautzak hegaztiak erosteko merkatuan errezeta honetan erabilgarriak izango dira. Platerea oso trinkoa, aberatsa da, hain zuzen ere, etxean. Ona da bazkaltzeko zerbitzura, lehen eta bigarren bateratzen ditu.
osagaiak:- Goose giblets 150 gramo gantzarekin
- Salt 2 pinch
- Pepper beltza lurrean 2 pinch
- Hegalen nahasketa-suneli 1 pinch
- Bay leaf 2 pcs.
- Green tipula 0.5 sorta
- Irina, gari 20 g
- Tipula 60 g
- Azenarioak 50g
- Patatak 300 g
- Oilasko bularra 50g
- Haragizko haragia 50g
- Sunflower findutako ekilore olioa 2 tbsp. l.
- 1. urratsa Plater prestatzeko behi eta oilasko, ganso giblets (bihotz, urdaileko, gibel) pasta, gantz, tipula, azenarioak, patatak, irina, berdeak, irina-suneli, erramu hostoak.
- 2. urratsa. Haragiak ondo garbitu eta ur hotzetan finkatu.
- Urratsa 3 Goose gantz fin-fin txikituta eta kazolan jarri.
- Urratsa 4 Gantzaren berotzea, ez bada asko, gehitu barazki-olioa.
- 5. Urratsa Koipeak urtzen direnean, cracklings kendu egiten dira eta haragiak eta giblets ondo frijitzen dira.
- 6. urratsa Azenarioak grater handi batean frijitu, tipulak fin-fin txikitu.
- 7. urratsa Gehitu tipula fin-fin txikitutako haragi frijituari.
- 8. Urratsa. Ongi irabiatu tipula argi egiteko.
- Urratsa 9 Gehitu azenario birrindua.
- Urratsa 10 Nahastu dena ondo. Gatza, gehitu hops-suneli. Jarraitu erretzea.
- 11. urratsa Patatak zuritu, patata bakoitzaren ondo garbitu eta patata frijitu eta erditan berriro ere.
- 12. urratsa Gehitu patata kazan barazki eta haragi frijituetara.
- 13. urratsa Nahastu ondo.
- Urratsa 14 Irina geruza fin batekin hautseztatu.
- 15. urratsa. Konbinatu azkar, irina uniformeki banatzen da eta ez dira lumak sortzen.
- 16. urratsa Gehitu ura, hobe beroa, haragiaren produktuak ez sendatzera, irakiten jarri, gutxitu beroa gutxitzeko eta estali beheko estalkian, patata prest dago (40 minutu inguru).
- Urratsa 17 10 minutu baino lehenago, erramu hostoari gehitu behar zaio.
- Urratsa 18 Belar prestatutako platerarekin hautseztatu.