Gouges - Gozogintza frantsesak Gouges (Frantziako gougres) - Gazta gabeko gazta gabeko gozogintza, Frantziakoa edo, zehatzago, Burgundiarekin. Baina uste nazazu, esate baterako, ez da xehetasun apur bat emango gaztaz egindako zapore eta zapore delikatua. Hasieran, gushers ardoa dasta ditzaten zerbitzatzen zuten. Orain gouges hain ezagunak dira otordu guztietan edo familiako afari batean aurki daitezkeenak. Izan ere, gushers aperitibo bat, otordu handi bat eta entsalada batekin konbinatuta, erraz afaria ordezkatu ahal izango dute, eta buns horiek irteera egokia izango da. Mahukako forma eta tamaina zerbitzatu nahi duzunaren araberakoa izango da: banako frijitzeko buns edo tarta handi bat, eraztun baten moduan, frantsesera deitzen dena: kuruna (koro edo koroa). Aukeratzen duzun forma zein den kontuan hartu gabe, errezeta sinplea eta originala izango da: pasta prestatua eta gazta, ezin hobeto koipetsua (parmesanoarekin). Harrituta? Eguraldi epeletan eguzkitan bero egiteko aukera dagoen bitartean, ez galdu denbora, otordu atsegina eta argia pikantea egiteko.
osagaiak:- Trigo irina 150 g
- Ura 100 ml
- Esne 100 ml
- Arrautzak oilaskoa 2 pez.
- Gurina 110 g
- Gazta gogorra 100 g
- Salt 1 pinch
- Beheko intxaur muskatua 1 tbsp.
- Oliba olioa 4 tbsp. l.
- Aneta freskoa 1 sorta
- Baratxuri 4 dentikuluak
- Urratsa 1: irina, ura, esnea, arrautzak, gurina, gazta gogorra, gatza, intxaur muskatua.
- Urratsa 2 Kazola batean, esnea, ura, gatza eta gurina txikitua konbinatu.
- Urratsa 3 Ekarri irakiten eta utzi olioa erabat desegiteko.
- 4. urratsa. Irina orea jarri berehala eta nahastu gabe, plateretik kendu gabe.
- 5. urratsa. Jarraitu nahasketa oreari beheko eta hormako hormaren atzean gelditu arte. Orduan 1-2 minutu inguru hozten utzi.
- 6. urratsa. Gazta birrindu grater batean.
- 7. urratsa Pasta orea transferitu eta katilu batean sartu eta kneading kneading labana batekin nahastu (pala erabili ahal izango duzu, baina luzeagoa izango da). Gehitu arrautzak banan-banan, ondo nahastuz.
- 8. urratsa Osaera homogeneo leuna lortu behar duzu bulto gabe.
- 9. urratsa Gehitu birrindua gazta eta lurrean intxaur muskatua. Mugitu ondo.
- 10 urratsa Pergaminoz betetako gozogintza gainean, koilaratxo batekin, apaindu pilota txikiak aparte, 3 cm inguru.
- Urratsa 11: labean 200 labean preheated 20 minutuz.
- Urratsa 12 Saltsa prestatu. Konbinatu oliba olioa baratxuriarekin eta fin-fin txikitutako berdeekin prentsan squeez.
- 13. urratsa. Erabili brotxa bat saltsarekin kalabazak kentzeko. Mahai gainean eseri.