Gazitua Souffle Parmesanoarekin Souffle - Ongamelaren saltsan oinarritutako plater leuna eta parmesanoarekin egindako gazta. Bide batez, saltsa zuri hau haragi eta landareen soufflé oinarri klasiko bat da. Hala ere, txokolatea eta gaztaina bezalakoak dira, baina dagoeneko proteina harrotuak oinarritzen diren postre gozokoak. Frantziako "Souffle" itzulpenaren arabera "arnasketa" esan nahi du. Baina postrearekin aireko souffléarekin batera, haragi, perretxiko eta gaztak dituzten aukera gehiago ere badira. Plater honen arrakastaren gakoa, koherentzia nahi den egoerara eramatea gaitasunaren araberakoa da: proteina-masa apurtu egin behar da aparra estuan eta zati txikietan nahastu gainerako osagaiak whisk jarraitzen duen bitartean. Kasu honetan, proteina-aparra ez da tamaina txikitu behar, baina labean, altxatzen da eta frantsesek "souffle" deitzen diote.
osagaiak:- Gazta parmesanoarekin 75 g
- Milk 50 ml
- Arrautza oilaskoa 3 pez.
- Gari irina 1 tbsp. l.
- Gurina 50 g
- Salt 4 pinch
- Intxaur muskatua 0.25 tsp.
- 1. urratsa Sopa egiteko, hartu: gazta gogorrak, arrautzak, gurina, lurrean muskatua, gatza eta irina.
- 2. urratsa Frijitu batean, gurina urtu.
- 3. urratsa Gehitu irina eta gurina gurina nahastu arte.
- Urratsa 4 Esnea bota, irakiten (baina ez irakiten), etengabe nahastuz. Gehitu intxaur muskatua, irabiatu eta beroa kendu.
- Urratsa 5 Proteinak bereizten ditu gorringoak.
- 6. urratsa. Gazta birrindu grater txiki batean.
- Urratsa 7 Sakon batean, nahas ezazu saltsa zuria, gorringoak eta gazta. Gehitu 2 gatz pixka eta ondo nahastu.
- 8. urratsa Gehitu gatz pixka bat proteina eta gomazko egoera estuan.
- Urratsa 9 Pieza txikietan pour proteina masa, etengabe nahasketa, ontzi sakon bat osagai gainerako.
- Urratsa 10 Pour masa moldeak sartu eta preheated labean bidali 190 ° C 10-15 minutu.
- Urratsa 11 urratsa. Bakea. Ondoren, moldeak kendu eta pixka bat hozten utzi. Minutu batzuk igaro ondoren, souffleak biziki moldatuko du, baina horrek ez du zaporea eragiten.