Gurina benetan produktu berezia da. 1 kg-ko gurina lortzeko, 25 litro behi-esne natural baino gehiago behar dira. Nutrizionista eta mediku askok, Britainia Handiko irakaslearekin alderatuta, uste dute pertsona bakoitzaren dieta nahitaez gurina izan behar dela, arrazoizko kantitateetan bakarrik.
Kontsumorako araua, gurina osatzea
Egun batean, pertsona osasuntsu batek gutxienez 10 gramo kontsumitu beharko lituzke, baina ez 30 gramo baino gehiago. Gurina osagaiak gantz-azidoak, karbohidratoak, B taldeko bitaminak, A, E, D, PP, proteinak, kaltzioa, burdina, fosforoa, potasioa, kobrea, zinka, manganesoa, magnesioa eta sodioa dira. Bitamina A behar da ikusmira (normalean onartzen), gainera, mukosaren eta larruazalaren osasuna arduratzen da. Gainera, beharrezkoa da sistema immunologikoa, arrautzak garatzea egokia dela, espermatozoide eratzea eta, hain zuzen ere, gurina A bitamina nahikoa kantitateetan dauka, A bitamina ez da beste landare-olioan aurkitzen.
E bitamina azala, azazkalak, ilea, euskarriak eta muskulu indarra edertasuna eta osasuna onartzen ditu. D bitamina ezinbestekoa da hortz eta hezurren osasunerako. Bitamina horiek guztiak koipe-disolbagarriak dira, eta gorputzak digeritzen ditu onena gantz naturalen laguntzarekin.
Kolesterola eta gurina
Nutriktore batzuek jarraitzen dute gurina kolesterola dela eta ontzien hormetan plakak sortzen direla eta, beraz, olio ordezkoak erabiltzea gomendatzen da. Dendetan ordezko asko daude: argia, argia, biguna, oro har, deitzen dira modu ezberdinean, baina ez dira margarina ere.
Olio horien ekoizpenean, animalien eta landareen koipeak erabiltzen dira, eta itsas ugaztunen koipeak, fillers, emulsifiers, zaporeak, zapore indargarriak elikagaien industrian erabiltzen den multzo komun bat dira. Baina kontuan hartu behar da petrolioaren ordezkoak haurrentzat kaltegarriak direla, haurraren organismoak esne-gantza erraz uzten duela eta garapen eta hazkundea ere beharrezkoa dela. Hala eta guztiz ere, telebistako pantailetan iragarkiak oso bestelakoak dira, baina gogoan badituzu, gurin batean dauden gantz gantzik gabekoak ez dira sexu hormonen sintesi normalak izango. Horrez gain, gantzak eguneroko bizitzan beharrezkoak diren energia iturri dira.
Gantz-disolbagarriak diren bitaminak batez ere gurina eta beste animalia jatorriko produktuak dira, eta belar eta landareetan aurkitzen dira, ez dira gantzik gabeak.
Gorputzaren gorputzak gantz gutxi jasotzen ez badu, hilekoaren zikloan huts egiten badu, batzuetan haurdun geratzeko gaitasuna eragiten du eta ez hobe.
Jakina, gurina egunean hiru aldiz jaten baduzu, eta gainera, kantitate handietan, kremak, ogitartekoak eta gozogintza izango dituzu odoleko kolesterolaren hazkundea eragin dezakezula. Eta odol-maila dagoeneko planteatu bada, orduan atherosclerosis garatu ahal izango da. Baina olioa ez da errua.
Gurutzetako abantailak
Gurina koipe asko dauka eta kaloria horiek gorputza energia eta indarra emateko, kaltea baino kaltegarriagoa izan behar da. Adibidez, neguan, hipotermia babesteko, nahikoa da gurina txiki bat jateko goizean. Gantzik gabe, zelulak ez dira modu egokian eguneratuko, batez ere nerbio-ehunaren eta garunaren zelulak. Haurraren gorputzean koipe eskasia badaude, garapen mentalaren atzerapenarekin nahastuta dago, eta gaitasun intelektualak ere txikitzen dira. Ikaslea errendimendu akademikoan eta ikasteko gaitasunean gutxituko da.
Olio-ordezkoak gaixotasun gastrointestinalak dituzten pertsonak kaltetuko ditu, substratuek intsulina maila handitzen duten trans gantzak izan ditzaten, gainera, metabolismoa inhibitzen dute.
Nola aukeratu gurina, gurina propietateak
Galdera horrelakoa da, beraz, zein produktu gurina ausarrarekin deitu daiteke? Beno, lehenik eta behin, krema naturaletik lortzen zen bakarra, gutxienez% 82,5 gutxienez. Produktuak gantz gutxiago edukitzen badu edo elikagai gehigarri asko badago, ez da gurina, baizik eta margarina, hedapena edo bestelako ordezkoa.
Gurina paperean hobeto erabiltzen da, propietate erabilgarriak gordetzen baititu. Pergamino paperean, bitaminak asko galdu egiten dira, eta sartzen den argiaren arabera, olioa oxidatzen da. Gurina erosi baduzu eta goi geruza nolabait tristea eta horia dela ikusten baduzu, kendu goiko geruza eta baztertu.
Olioa leku ilun batean edo hozkailuan gorde behar da, tenperatura 12 ยบ C baino handiagoa izan behar da. Giro-tenperaturan, olioa epe laburrean gorde daiteke eta ez argia lortzeko. Ez erabili beirazko olioaren latak, zeren egun batean propietate erabilgarri guztiak galdu baitituzte, hobeto aprobetxatu material opakuak, esate baterako, plastikozko, zeramikazko eta portzelanaz.
Ez ezazu gurina eduki usain zorrotzekin, olioak hainbat usain xurgatzeko gaitasuna baitu.
Gurina modu fresko eta naturalean bakarrik kontsumitu behar da, ez da gehiegizkoa, galduta dagoenez, prest dagoen platerera gehitu behar da. Beno, bestalde, gurina frijitzen bada, karbonoogeno gutxiago koipe eta olioetatik askatzen dira. Baina frijitu hobe da gurina urtu batean, urtebete inguru hozkailuan gorde ahal izateko. Gurina urtu daiteke zuk zeuk - gurina astiro-astiro hozten du likidoa bihurtzen den arte, utzi 30 minutuz irauten duen bitartean, beharrezkoa da ura lurrundu eta esne proteinak igotzea. Ondoren, urtxintxak proteinak ateratzen dira eta olioa iragazi egiten da.
Labur esanda: produktua bera arriskutsua da, baina giza gorputzaren desoreka eta gehiegizko erabilera.