Pikantea Guliash zaporea Hungariako plater nazionala da. Noiz herrialde honetan etorri, lehenik ardoarekin tratatuko zaitu eta goulash-ekin elikatuko zara. Baina hiri guztietan plater honen zaporea desberdina da. Jakina, goulashentzako errezetak ere ezberdinak dira. Gaur egun, goulash egosten dugu errezeta baten arabera, gidaaren hitzetatik grabatuta, herrialde zoragarri honen gutiziak irekitzeko. Plateroa prestatzen da, besterik gabe, baina ez bakarrik afaltzera, baina baita jai taula ere. Plater lurrintsu, atsegina eta ederra da. Bon appetit!
osagaiak:- Txahal 800 g
- Tipula 2 pcs.
- Patatak 3 pieza.
- Pepper piper 3 pieza.
- Baratxuri 4 dentikuluak
- Tomate 200 ml janzteko
- Ardo tinta gorriak 200 ml
- Babarrunak lehor zuriak 100 g
- Gatza 1 koilaratxo.
- Hazia (tipula) 1 tbsp. Lehorra.
- Oliba olioa 3 tbsp. l.
- Paprika gozoa lurrean 2 tbsp. l.
- Pepper picante 1 pc.
- Azenarioa 2 pcs.
- Gantz freskoa da 20 g
- Urratsa 1 Goulash egiteko, okela, oliba olioa, tipula, ezkaia, piperrauts lehorra, ardo lehorra, zukua, babarrunak, gatza, piperbeltza freskoa, piper berria, patatak, azenarioak, baratxuria, gantzaz freskoa ... .
- 2. urratsa Sukaldaritzaren bezperan, ordu batzuk edo gauez, babarrunak beratzen.
- 3. urratsa. Babarrunak irakiten egosi arte.
- Urratsa 4 Txahalaren garbiketa, lehortu ezazu, moztu zatitan.
- 5. Urratsa Frijitu zartagina. Fat urtu, atera piezak. Haritu haragia bi aldeetatik, noizean behin nahastuz, urrezko marroia arte. Jarri kazola batean.
- 6. urratsa Garbitu tipula-ontziak. Fry biguna arte. Gehitu ezkaia lehorra. Nahastu 2 minutuz.
- 7. urratsa Gehitu tipula piperra eztarriko tipulara. Haritu eta bota haragia. Ez frijitu paprika!
- 8. Urratsa. Edukiontzia kazola batean. gatza denboraldia.
- Urratsa 9 Ardoaren kopa haragiarako. Irakur ezazu. Gehitu zuku zuku txikitua. Mugitu.
- Urratsa 10 Gehitu egositako kimu babarrunak. Itxi estalkia duen tapa. Bero baxuan, 1 ordu eta 30 minutuz egosi. Garai hartan, alkoholak lurrundu egingo dira eta haragi samurrak eta lurrintsuak izango dira.
- 11. urratsa Patatak eta azenarioak garbitu, zuritu, patatak dadoekin moztu eta azenarioak eraztunak erdi bihurtzen ditu.
- Urratsa 12 ordu eta erdi igaro ondoren, barazkiak gehitu haragia eta nahastu. Beharrezkoa izanez gero, gehitu ur likidoa ur kopuru zuzenean. Itxi zartagina tapa batekin eta 20 minutuz egosi.
- Urratsa 13 Bitartean, txikitutako pipermin txarrak handiak moztu. Baratxuria garbitu eta fin-fin txikituta dago.
- 14. urratsa Jarri piper eta baratxuri zartaginean. Ebaki (dastatzeko), piper beroarekin ur hotzarekin zuritu eta garbitu. Behar izanez gero, gehitu gatza goulashera.
- Urratsera 15 piperrak zukua emango du. Estalki tapa azpian 15-20 minutuz piperra biguna den arte. Goulash prest dago.
- 16 urratsa Plateraren dentsitate-maila zure nahien araberakoa da: likidoa edo lodia izango da barazkien uraren eta zukuaren kopuruaren arabera. Goulash zerbitzatu afaria krema garratzarekin, paprika lehorrean hautseztatuta.