Txip ekoizpena eta osaketa
Askoren ustez patata frijituak patatak dira. Hala ere, hori urrun dago. Txiparen fabrikatzaile gehienek prestatzen dute artoa edo gari irina, baita almidoiak nahastu ere. Gehienetan soybean almidoi genetikoki eraldatua dago. Giza gorputzean sartzen da, glukosa bihurtzen da, eta patata frijituek gibelean gehiegi pilatzen dute eta obesitatea sortzen dute. Goiko osagaiak pasta batean sartuko dira, horietako txipak eratzen dira eta gero gantzezko irakinetan frijitzen dira 250 gradutan. Sarritan, gantzak erabiltzen dira merkea, olioak arazteko garestiak produktu bukaerako produktuen prezioa nabarmen eragiten du eta ekoizpena ez da errentagarria. Azpimarratzekoa da txip ekoizteko teknologia 30 segundo baino gehiagotan frijitzen dela, baina arau hau oso gutxitan behatzen da produkzio modernoan.
Teknologia honekin egindako txiparen zaporea patata oso desberdina da, beraz, hainbat zapore eta kondimentu erabiltzen dira aldatzeko. Aditibo ohikoena sodio glutamatoa da. Bere kalteari buruz idatzitako asko dago, beharrezko informazioa domeinu publikoan erraz aurki daiteke. Bakarrik esan beharra dago sodio glutamatoari esker, nahiz eta janari txarra ez den janari bat bihurtu nahi duzun behin eta berriro, txip fabrikatzaileen errukia da.
Gorputzari buruzko txipen efektu kaltegarria
Koipe hidrogenatua, pilak pilatzen direnean, kolesterol "txarra" sortzen du, atherosclerosis, thrombophlebitis eta bestelako gaixotasun arriskutsuen kausa. Produkzio prozesuan, patata frijituak gantzarekin saturatu egiten dira, poltsa txiki bat jan ondoren, gantz hori 30 g inguru hartzen dugu. Eta txip zati handiak esateko.
Patata errealak patata frijituak erabiltzen dituzten fabrikatzaileak daude. Hala ere, gehienetan genetikoki eraldatutakoa da, baita tuberkuluak handiak eta osoak ere. Ez da izurriteak jaten. Patata patata frijituak erabiltzeko, merkea gantz ere erabiltzen da.
Patata frijitzeko prozesu horrekin, propietate onuragarri guztiak suntsitzen dira, eta propietate karzinogenikoak bezalako propietateak ager daitezke. Koipeen desintegrazioan zehar, akroleina sortzen da, propietate kartzinogenoak eta mutagenikoak dituena. Bere heziketa teknologia aurreratuena errespetatuz ere gertatzen da. Substantzia horren eraketa zenbatekoa murrizteko, aldizka frijitu behar duzu olioa.
Karrozenogeno beste arriskutsu bat ere akrilamida da, nahiz eta etxean egin daitekeen, olio okerra edo zartagina beroegia bada.
Azkenaldian, txip ikerketan zehar, glycidamide izeneko substantzia bat, akrilamidaren erlatibo hurbilena aurkitu duena, tumore minbiziaren garapena ez ezik, DNA suntsitzea eragin dezake. Eta zenbat gehiago toxinak patata frijituak dira, ikasitako denbora izan arte?
Txip mota batzuk daude, hala nola, airea, txip motak baino substratu toxikoak gutxiago dituztenak. Bere produkzioaren teknologiak 10 minutuz frijitu egiten ditu, ordea, kartzinogeno kopuru jakin bat metatzen dute. Oro har, fabrikatzaileak askoz ere errentagarriagoak dira txip ekoizteko nahasketa mota guztiak erabiltzeko, horregatik, 1 kg-ko produktuak ekoizteko 5 kg-ko patatak behar dituzu.
Guztiek badakigu giza osasunerako txip-arriskuei buruz, baina oraindik produktu honen zaleek erosi egiten dute, sarritan elikadura txipak gastritis, bihotzerrea, koloneko arazoak eta alergiak sor ditzake. Gatz kopuru handia, patata frijituak, "gazia" maitale asko erakartzen ditu. Hala eta guztiz ere, gorputzean gehiegizko hezur-hazkundea normalki inhibitzea dakar, bihotzeko gaixotasunak eta nahaste metabolikoak garatzea.