Esan dute haragi platerek tinkering asko behar dituztela. Eta badirudi ez dela ezer azkarrago ondo prestatutako haragi pieza prestatzeko baino. Denbora baloratzen dutenek eta sukaldeetan scuffle guztiz pasatzeko ez dute errezeta azkarren egin. Haragizko plater bikainak eta bere prestatzeko sekretuak eskaintzen ditut.
Aurkeztutako haragi-platerak prestatzeko, haragi guztien xerra egokia da: behi edo txerriki. Bide batez, oiloak egingo du, baina xerrak bakarrik ere bai. Bide batez, haragia - batez ere txerriki dagokio - ez litzateke gantz izan. Moztu behar dira zuntz luzeak xerra luzeak behar direnean, jatorrizko haragizko bizarra bihurtzen da. Hau da bere sukaldaritza sekretua. Platerak mamitsuak dira eta ez dute luzaro iraungo. Eta, ondoren, errezeta batzuk eskainiko dizkizute arriskua.
Haragi-platera soja-saltsan.
Horretarako, 500 gramo haragi, 1 azenario txiki bat, 1 tipula, soja saltsa (hestebeteen zapore onena), 1 tbsp izango dituzu. maionesa koilara.
Haragia, esan dudan bezala, txirbilekin ebaki. Ondoren, gatza piperrarekin, frijitu zartagina landare-olioarekin eta pixka bat frijitu - 5 minutu inguru, soja saltsa pixka bat gehituz. Ondoren, tipula jarriko dugu, azenarioak oso fin-fin txikituta, maionesa, bota ura eta tushim sute txiki bat tapa azpian beste hiru minutu barru. Ondoren, soja saltsa pixka bat gehitu eta beste bost minutuz simmer. Saltsa gehiago nahi baduzu, gehitu ura gehiago. Lehortzeko nahi duzu - apur bat gutxiago. Edonola ere, haragia aromatikoa eta mamitsua bihurtzen da, eta sukaldaritza osoa 15 minutu pasatzen duzu. Bide batez, errentagarria ere bada: barazki gehiago, tipula - eta familia osoa elikatu dezakezu.
Haragi antzeko plater bat prestatu daiteke eta "helduak" - garagardoan. Era berean, lehenengo errezeta bezala, soja-saltsaren ordez, garagarra gehitu behar duzu. Garagarra gehiago izan daiteke, baina haragi saltsa gehiago lortuko duzu garagardo zapore distiratsuan.
Berenjena duten haragia.
Plater hau behar izango duzu: 500 gramo haragi, 1 azenarioa, 1 tipula handi, 1 berenjena (handiagoa), 1 tbsp. maionesa koilara, 2 tbsp. ketchup edo 1 tomate handi koilarak.
Berriro ere haragia moztuz mozten dugu, baina egosketa txikiak botako ditugu. Ameslari batzuek, nolabait, ura irakiten dutenez, ur gaziekin jarri. Esaten dute ez direla amultsuak. Aurretik egin nuen eta gero konturatu nintzen gehiegi zela. Beraz, ez dut sekula garbitu eta barazkiak asko maite, eta inoiz ez da mingotsa. Horrela, 10 minutuz berotu egingo dira bertako berenjenak eta gero pixka bat gehiago hartuko da. Gogoratu hasierako maionesa gehitu eta ketchup edo tomatea, zati txikitan moztu dezakezu sukaldaritza amaieran. Haragia bezalako haragia bihurtzen da berenjena duten zaporeekin, arroza edo purea ezin hobeto egokitzen baita.
Haragizko platera, xamurrak eta gazta.
Sukaldaritza lortzeko, beharrezkoa izango duzu: 300 g freskoa edo 1 perretxiko izoztuak, 500 gramoko haragi, 1 tipula, 50 gramoko gazta gogorrak, 3 tbsp. krema garratza edo maionesa.
Haragi zati txikitan moztu, zartaginean frijitu, xehatutako perretxikoak, tipula eta frijitu apur bat gehiago jarri. Gehitu ur pixka bat, maionesa edo krema garratza eta estali tapa batekin. 10 minutu inguru itzaltzen dira eta sukaldaritzaren amaieran gazta birrindua hautseztatu eta sutea apur bat gehiago ateratzen da ura lurrundu arte. Hori da dena! Errezeta horiek sarritan lagundu naute, eta benetan gustatzen zaie etxean. Plater hauek arroza, patata purea edo patata egosiak dira.
Eta orain esango dizut "zuzena" txuleta prestatzeko sekretua.
Txuleta bikaina egiteko, haragi ona, sukaldaritza estiloa, irudimen apur bat eta, jakina, trebezia behar duzu. Zertxobait galdutako - "bakar" indigestible bat lortzen duzu. Benetako txuleta behi edo txahal gazta xerra da. Haragia moztu behar duzu zuntzetan eta 3-4 cm-ko lodieraz baino gehiago. Horrek "bast oinetakoak" behar ditu, eta ez duzu irabiatu behar. Espeziak, erramu hosto hautsiak, mostaza edo maionesarekin estali. Oraindik ere posible da limoi-zukuarekin nahastutako landare-olioa bota. Ordu erdira geroago sukaldaritza hasteko aukera izango duzu.
Horretarako, aldez aurretik frijitu zartagin eta olioarekin lubrifikatu, eta ondoren marroi haragia da, lurrazal bat eratu dadin. Lehenengo alde bat, eta bigarrena, bestela, zukua isuri egingo da eta haragi lehortu eta gogor bihurtuko da. Txuleta "odolarekin" behar baduzu, 4-5 minututan prest dago. Beste entseguren pare bat minutu haragiaren batez bestekoa egiten du, guztiz frijitutako haragiari esker, denbora guztian 10 minutu inguru behar izaten dira.
Praktika gabeko teoria bat, noski, zaila da. Horregatik, bada haragizko sukaldaritzan nahi baduzu, esperientziaz lortuko duzu. Aldi berean, patata frijituak gomendatzen dizut. Afaria errege bihurtuko da! Just ez ahaztu saltsa, prest egongo zara. Esperientzia dut haragiaren platerei eta sukaldaritzari buruzko sekretuei esker, zuk eta zure familiak, lagunak eta gonbidatuak gustuko dituzula azkar eta goxoki. Gozatu gure gosea!