- Txerri (hezurrak eta kartilagoak) - 1 kilogramo
- Okela (hezurrak eta kartilagoak) - 700 gramo
- Oilaskoa (hezurrak eta kartilagoak) - 700 gramo
- Azenarioa - 2 pieza
- Perrexil (edo apioa) erroa - 1 pieza
- Bonbila - 1 pieza
- Bay leaf - 4-5 piezak
- Baratxuria - 2 hortz
- Gatza, piperbeltza - - Dastatzeko
- Pepper beltza ilarrak - - dastatzeko
Prestatu beharrezko osagai guztiak. Behi, txerri eta oilasko ondo garbitu ur azpian uretan. Potetan, pour ura, irakiten. Ur irakinetan garbitutako haragia jarri dugu (ura haragi osoa estali beharko luke, behar izanez gero - ur gainean jarri). Hartu irakiten, estali tapa batekin eta egosi bero baxuko 3 ordu gehiago. Barazkiak garbitzen ditugu. 3 orduko haragi sukaldaritzaren ondoren, gehitu barazkiak zartaginean. Gatza, piperbeltza eta erramu hostoa ere gehitu. Barazkiak eta haragiak egosten dugu ordubete inguru arte. Horrelako egoera bat izango da, haragia hezurretara erraz bereizteko. Kendu zartagatik suarengandik. Haragiaren salda ateratzen dugu, pixka bat hozten utzi eta ondoren haragia hezurrak eta kartilagoak bereizten ditugu. Baratxuri squeezed haragia nahastu. Transferitu haragia hotzerako plater egokira. Bete haragi salda iragaziarekin. Gelatina utzi ordu pare bat leku fresko batean, eta ondoren hozkailura bidaltzen dugu guztiz izoztu arte. Gelatina zurruntzen denean, koipe gorri bat azaleratzen da. Koipearen gainazalean koipeak kendu. Studen prest dago. Hornitu hotza. Bon appetit!
Bazkariak: 8-10