Aza saltsarako errezetak
Salsola aza
Osagaiak: 2 kilogramo tomate gorria eta 2 kiloko aza, 2 koilaratxo landare olioa, kiloko tipula erdi bat, 100 gramoko azukrea, kilogramoko azenarioak erdia hartu. 2,5 koilarakada ere behar dituzu ozpinarekin, txikitutako piperminekin, 6 koilarakada gatzarekin, perrexilarekin eta erramu hostoarekin.
Prestaketa. Aza txuleta, tomateak kubo batean moztu, tipulak eta azenarioak zerrendatan ebaki. Landare-olioarekin eta azukarekin nahasten dugu, ordubete egosten dugu. Sukaldaritza bukatu baino 10 minutu lehenago, gehitu espeziak, ozpina eta gatza. Forma berdintsu batean, prestatutako bankuetan hodgepodge arautuko dugu, hautsi.
Azenarioa aza
Osagaiak: 6 edo 7 tomate ertain, 2 azenario txikiak, 2 tipula, 200 gramo aza, 4 piper xume, 100 gramoko landare olioa, azukre koilarakada bat, gatza koilarakada bat eta lurrezko piper beltza dastatzeko behar duzu.
Prestaketa. Tomateak 6 zatitan moztuko ditugu, piper - lasto, tipula - eraztun erdi, azenarioak grater batean igurtziko ditugu, azenarioa moztu egingo dugu. Barazkiak nahasten dira, gehitu piper, azukrea, gatza, gurina duten denboraldian eta egosi 30 edo 40 minutu su txikian zehar. Forma beroan, bankuaren gainean kokatuko dugu eta jaurti egingo dugu. Leku hotz batean gordetzen dugu.
Askotariko entsalada aza
Osagaiak: 1 kilogramo piperra, 500 gramo azenario, 1 kilogramo aza, 2 kilogramo tomate, 1 kilogramo pepino, 8 koilarakada azukre, 8 koilarakada gatza, piper beltza koilarakada bat hirugarren, 3% ozpin kopa erdi bat, 200 gramo landare olioa .
Prestaketa. Barazkiak peremoem, thinly moztu, eta azenarioa grater txiki bat igurtzi egingo dugu. Olioa, ozpina, piperra, azukrea eta gatza gehituko ditugu. Sutan jarri, irakiten jarri eta irakiten 3-5 minutuz. Bankuetara zabalduko gara eta ijeztu egingo gara, erabat hoztu arte.
Aza pikatua
Azenario gozo zorrotz bat lortzeko, zenbait arau jarraitu behar dituzu, horregatik, azenarioak grater handi batean igurtzen ditugu, baratxuriak birrindu eta piperrak gorria hartu.
Pour hotz ura ez egosia kazola batean, gehitu azukre-kopa bat, 2.5 koilarakada esentzia aketic, 2,5 koilarakada gatz handi. Bitartean disolbatzen den bitartean, 3 kiloko aza hartu, 5 * 5 zentimetro neurtzen dituen kubo batean moztu edo zati handiagoetan moztu.
Edukiontzia geruzetan jarriko dugu, geruza bakoitza azenario birrinduekin, piper gorriarekin eta baratxuri xehatua botako da. Prestatutako gatzunera botako dugu eta, dezagun, zapaltzen. Ontzidia ez bada nahikoa, aza bera pixka bat igaro ondoren zukua eta gatzunez estali egingo da. Egun batean, aza kontsumitzeko prest egongo da. Etengabeko biltegiratze aza biltzeko txakurrak jarriko ditugu, tapoi tapoiekin itxi egingo gara eta upeltegian edo hozkailu batean jarriko gara.
Azi marinatuak
Errezeta 1
Osagaiak: Aza, tipula, kanpai piperra, azukrea 50 edo 70 gramo, mostaza koilarakada bat, landare-olio 100 ml, ozpina% 5 ml, koilarakada gatza eta piper beltza zapore dastatzeko.
Prestaketa. Aza fin txikituta. Bulgarian piperrak eta tipula kubo moztu. Plateretan jartzen ditugun barazkiak, nahastu egiten ditugu eta perretxikoak. Kazola txikian, pour olioa, ozpina, gatza eta azukrea. Irakiten utzi eta azukrea eta gatza desegiteko arte egosi.
Marinatuak irakinetan aza, piperra jarriko dugu eta primeran nahastu koilara batekin, gero eskuekin, gehitu mostaza.
Errezeta 2
Osagaiak: ur irakinetan litro bakoitzeko marinada egiteko 2 gatz koilarakada hartzen ditugu, landare-olio erdi bat, 4 koilarakada azukre, 2 edo 3 koilarakada ozpin.
Prestaketa. Aza txikitu, nahastu azenarioekin, grater handi batean birrindua. Aza egosita kazola batean, baratxuri xehatu xehatu eta ondoren geruzak errepikatu. Bete marinade bero batekin eta aza zapaltzen. Aza egosten bada arratsaldean, goizean aza prest egongo da. Berdeak, tipula eta jan bakarrik gehituko dira. Ez dugu landare olioa gehitu marinadeari, baina prest egosi aza eginda.
Azalarrak "Delicacy"
Osagaiak: 1.2 kilogramo tomate gorria, 2 kilogramo azalore, 100 gramo azukre, 200 gramo landare olioa, 80 gramo baratxuri, 60 gramo gatza, 200 gramo perrexila, 120 gramo ozpin, 200 gramo piper.
Prestaketa. Azala ebaki infloreszentzietan, irakiten 5 minutu ur gatzetan, cool. Piperrak eta tomateak xehatu egingo dira nahastailean edo utzi haragiaren errota baten bidez. Gehitu perrexila, baratxuri txikitua, azukrea, gatza, olioa eta ozpina. Ekarri ezazu irakiten. Arretaz utzi aza egosia. Bero baxuko sukaldari 10 edo 15 minutuz. Mota beroak bankuetan zabaltzen dira eta tapa moztu.
Peking aza eta tipula
Osagaiak: 300 gramoko tipula, piper beroa, 300 gramoko piperra, 1 kilogramo Peking aza, ur litro bat hartzen dugu. 100 gramo azukre, 100 ml sagar sagardo ozpina, 50 gramo gatz.
Aza garbituko dugu, moztu pieza handitan. Tipulak garbitu eta eraztunak moztu. Piperra garbituko dugu, haziak eta zurtoinak kenduko ditugu, eraztunak edo lasto handiak moztuko ditugu. Prestatutako barazkiak ontzi esterilizatu batean jarri, marinatu irakiten bat bete, piper beroa mingotsa bota eta estali ezazu. Leku hotz batean gordetzen dugu.
AEBetako aza
Errezeta zenbakia 1
Osagaiak: 3 edo 4 azenarioak, 2 kiloko aza, baratxuri 2 buru.
Ur-litro bakoitzeko marinada egiteko, 200 gramoko landare-olioa, 160 gramoko azukrea, piper gorria, 2 edo 3 erramu hosto, 5 edo 6 piperbeltz erdi koilarakada bat hartuko dugu, 9 gramoko ozpina erdi bat eta 60 gramoko gatzarekin.
Azenarioak eta aza fin-fin txikituta, baratxuri txikiak nahastu, poteak jarri, marinade bero batekin bete. Hozten ondoren, aza hoztu egingo dugu. Ura espeziak jartzeko, irakiten jarri, olioa eta ozpina bota.
Errezeta zenbakia 2
Osagaiak: 2 edo 3 kiloko aza, baratxuria, 2 edo 3 azenarioak.
Ura litro bakoitzeko gatzunerako, landare-olio bat hartu, 2 koilarakada gatza eta azukre kopa erdia. Eta, gainera, piper gorria, 6% ozpina edalontzi bat.
Prestaketa. Landatu urarekin landare-olioa, gatza, azukrea. Utzi tenperatura giroari, gehitu piper eta ozpina ozpina. Azenarioa txikituta, baratxuri fin-fin txikituta. Ebaki laranjazko xerra, sandia ebaki bezala. Jarri platerak geruzetan, baratxuriak eta azenarioak bota, gatzunarekin bete eta jarri, zapaldu. Aste baten barruan aza prest dago.
Azi marinatuak
Osagaiak: aza erdi kilogramo bat hartu, landare-olio bat, 2 azenario erdi, ur litro erdi bat. Sagarrondoaren ozpina erdi bat, 10 edo 15 karramarro haziak, gatz koilarakada bat, 2 koilarakada azukre, erramu hosto bat, piper pixka bat.
Prestaketa. Azenarioak eta aza txikitu eta nahastu. Landatu olioa urarekin, ozpinarekin, espeziak gehitu, azukrea, gatza. Ekarri irakiten eta aza bete. Estalkia itxi eta 6 orduz utziko dugu, karga estalkian jarri. Leku hotz batean gordetzen dugu.
Merienda "Petaloak"
Apo 2 kilogramo erdi ebaki buru, atera stump bat. Erdi bakoitza 4 segmentutan mozten da. Segmentu bakoitza 2 edo 3 zatitan banatzen da. Labur esanda, ebaki triangelu karratuak petaloak dira.
Beets gordinak garbitu egingo ditugu, erditik moztu eta xerra finetan moztu. Azenarioa lasto handi batean mozten dugu, 5 baratxuri ale txikiak petalo meheetan moztuko dira. Gehitu beets, azenarioak, baratxuria, aza edo beirazko edukiontzi plastikoa.
Marinadeentzako osagaiak: ur irakinetan litro bat eta erdira, azukre erdi bat gehitu, 1,5 koilarakada gatza, irabiatu azukrea eta gatza guztiz desegiteko.
Aza, ozpina% 70eko beira eta landare-olio erdi bat usainik gabe (olioa aurrez prestatutako aza dezakezu). Aza egosita marinade irakiten batekin. Aurretik marinatuak ez du aza guztiak estaltzen, aza apur bat xehatu behar da, labana edo egurrezko koilara batekin, ondoren aza lurrunetan eta marinade batean finkatu da. Itxi tapa. Hozten denean, jada jan daiteke. Baina hobe da hozkailuan jartzea pare bat egunetan, arrosa eta pixka bat zorrotz bihurtuko da.
Aziendak eta azenarioak dituzten aza
Ura litro bakoitzeko gatzuneko osagaiak azukre erdi bat behar du, 2 koilarakada gatzarekin eta 70eko ozpineko postre koilara batekin.
Prestaketa. Hiru litroko ontzi baten beheko aldean, apurka aza moztuko dugu eta azenario-geruza bat jarriko dugu, grater handi batean birrinduta. Ondoren, jarri erremolatxa-geruza eta berriro aza-geruza bat. Bete gatzun beroa eta eraman ezazu.
Aza geruzatua
Ebaki geruzak aza sartu eta txikitutako azenarioak jarri hiru litroko jar batean. Bete ura irakiten eta utzi 10 minutuz, eta utzi ura xukatu.
Saltsa bat egin: ur litro bat gatz koilarakada bat gehitu, ozpina% 70 koilaratxo erdia, 2 edo 3 koilarakada azukre. Gatzun beroarekin aza botako dugu, ijeztatu eta itzulbiratu egingo dugu hozten arte.
Orain badakigu zein sukaldaritzako errezeta gatza azenarioa negar egiteko. Saiatu gure errezeta gastronomikoak erabiliz, aza nola prestatu. Nahi dituzula espero dugu.
Bon appetit!