Produktuen fermentazioa

"Produktuen fermentazioa" artikuluan hartziduraren eta zergatik erabiltzen den jakiteko egin dezakezu.

Zientzialariek dagoeneko deitzen dute hartzidura produktuak "etorkizuneko janaria". Produktu horiek denbora luzez ezagutzen dira (kimchi orientala, sauerkraut, miso, tempe eta jogurtak, soja saltsa). Plater horiek minbiziatik babesten dituzte, substantzia nutrizionalak, antibacterialak eta antiviralak dituzte. Kontserbak kaltegarriak dira, baina produktu ontziratuak duela milaka urte: antzinakoek itsasoko ura gordetzen zuten eta zuzeneko kultura gehitu zuten fermentazio prozesura. Lactobacilli azukrea digeritzen du, azido laktikoa sortzen duena, beste bakterio patogeno batzuen nitxo bat babesten duena. Elikagaiak normalizatzeko digestioa: lactobacilli askatzeko substantzia baliagarriak, B eta K bitaminak barne, C bitamina mantentzen da (beste epe luzeko biltegiratze mota suntsitzen da). Fermentazio prozesuak ere azido fito eta oxalikoak neutralizatzen ditu.
Nutrienteen xurgapena oztopatzen dute. Lactobacilli laktosa asimilatzen laguntzen du (organismo heldu batek gaizki digeritzen du). "Ordaindu dirua miso saltzeko denda bat, ez medikua", antzinako garaiko (Japonia) esaten zaio.

Elikagai fermentatuak organismo bizidunak dituzte, beraz arreta handiz tratatu. Dendan, produktu horiek hozte-sekzioan egon behar lirateke, paketeak "zuzeneko kultura aktiboak" inskripzioa izan beharko luke (pasteurizatutako produktuak ez dituzte zuzeneko laboreak).

Koreako produktu nazionaletako bat azenarioa prestatzen da piper beroarekin, baratxuriarekin eta jengibrearekin. Azken ikerketek erakutsi dute aza hori askoz ere eraginkorra izan daiteke minbiziaren aurkako borrokan, gordinik edo egosi baino.

Hau Kaukasoko eta Asiako Erdialdeko edari nagusia da. Zapore gazi atsegina du. Jogurtak baino probiotiko gehiago ditu. Amerikako dietak dituen lactobacilli-aberastutako produktu ospetsuena da. Etxeko jogurtak koherentzia likidoagoa eta zapore bizia du, fabrikako jogurtarekin alderatuta.

Alemanian oso ezaguna da, C bitaminaren iturria da. Sauerkrautekin lotutako istorio bat dago. James Cook-eko kapitain eta esploratzaile britainiarrak ontzia txokolate asko eman eta eskerrak eman zizkion bere taldeak scurvy-rekin.

Sojazko fermentazioa hainbat urtez egurrezko ontzietan, ondoren, japoniar gozagarri tradizional hori eginez. Ikasketak erakutsi du emakumeek jan ohi duten misoek% 50 gutxitzen dutela bularreko minbizia izateko arriskua.

Indonesian soja-oinarritutako produktu honek zapore neutroa egiten du espeziak eta saltsak egiteko. Halaber, erritmoa minbizia (arroz esnea) babesten du. Gozotasuna dela eta, produktu bikainak sortzen ditu. Miso bezalako labore berberekin aberasten da.

Oso azidoa da (lactobacillus-en edukia duen seinale bat) eta alkoholik gabeko ogia egiten duen alkoholik gabeko edaria. Kanpoan, Leo Tolstoy-k (tea-onddo bat) "Anna Karenina" eleberri ospetsuan egin zuen. Tea edari efervescent bat da.

Kombuchu lehen aldiz Txinan erabiltzen da. Hartzitutako haziak urarekin. Askotan, Candida infekzioen aurkako borrokarako saritu ohi da probiotikoen eduki handia delako.

Produktu horiei esker, gorputza osasuntsu mantentzeko eta "emakumezkoak" gogaikarriak diren arazoak babesten lagunduko dizu. Hori dela eta, janariari merkaturatzen zaionean, ez ahaztu aldi berean eta miso tempeh-rekin batera. Produktu horiek naturalak dira eta, beraz, bizimodu osasungarria onartzen duten pertsonentzako ospea dute.