- Arrain gorria (3-4 kg) - 1 pieza
- Gatz handia da - 10. koilara
- Sugar - 5 Art. koilara
- Pepper - Art. 1 koilarakada bat
- Bay Leaf - 3 piezak
- Limoi - 1 pieza
Gut fish (erosten ez baduzu gutted). Labana zorrotz batekin, bizkarrezurra ebaki sakona egin (argitasuna lortzeko, argazkia ikusi). Muturreko arrain-xerrak moztu ditugu, baita saihetsak ere. Ondoren, erabili labana bizkarrezurarekin astiro biltzeko eta xerraren behealdea moztu. Buztana, malda eta mozketa zopa egiteko. Arrainak ikertzen jarraitzen dugu. Zaindu arretaz filmaren sabelaldea. Eskuak hezurrez itsatsita sentituko dira, pintxoak ateratzen ditugu. Egia esan, dena - arrain-xerrak ditugu. Azukrea, gatza, piperbeltza eta eskuak nahastu erramu hosto batekin. Gatzarekin forma egokia hartuko dugu, behealdean espeziak sortutako nahasketa geruza txiki bat botako dugu. Geruza horretan arrain-xerra zati bat zabaldu dugu azalarekin begira behera. Goitik beheko arrauluak igurtzitzen ditugu espeziak nahastuz. Ondoren, jarri limoi xerra geruza bat. Barrualdeko bigarren solomoa ongi garbitutako espeziak nahastuz, limoiak estali. Azkenik, arrainak goiko aldean espeziak nahastu egiten ditugu. Bi egunez arrainak uzten ditugu. Bi egun igaro ondoren, gure arrainak ur hotzetan gatzaren aztarnak garbitzen eta ura 10-15 minutuz berotzen du. Arrainak uratik atera egiten ditugu, lehortzen utzi. Zabaldu xafla pieza gainazal lauan, zuritu ebaki bat egin eta, ahalik eta labean labana labean arraina azala sakatuz, larruazala bereizten ditugu. Era berean, moztu gainerako azala azaletik. Egia esan, arraina prest dago, mahaiari moztu eta mahaira moztu daiteke edo hozkailura bidal dezakezu biltegiratzeko. Bon appetit!
Bazkariak: 10-20