Shepard Pie ingelesez egindako plater klasiko bat da. Gosea asetzen du, indarra berreskuratzen du eta Londreseko otordu tradizionalaren gustu ederra uzten du.
osagaiak:
- 0,5 kg beheko behi
- 2 tbsp. l. oliba olioa
- ½ tipula handi
- 3 - 4 baratxuri ale
- 2 azenario ertainak
- 2 apio zurtoinak
- ¾ kopa ilarrak freskoak izoztuak
- 1 tbsp. Italiako belar lehorrak
- 1 tbsp. l. Worcestershire saltsa
- 200 ml tomate saltsa
- 60-80 gramo perrexil fresko xehatua
- 3 - 4 patata egosia, zuritu
- 15 - 30 g gurin
- 120 esne edo krema ml
- 1 arrautza, gatza, piperra
Prestaketa metodoa:
- Preheatatu oliba olioa zartagin batean eta tipula fin-fin txikitu pasatzen da biguna eta zeharrargi arte. Gehitu baratxuri txikitua eta frijitu minutu gutxiren buruan. Barazki xehatu pour - azenarioak, apioa eta ilarrak. Osagaiak ondo nahastu.
- Nahastu eta nahastu barazkiekin batera egosi eta haragiak tinta marroia atsegina hartu behar du. Gatza, piperra, gehitu belar italiarrak eta Worcestershire saltsa.
- Tomate saltsa sartu, gutxitu beroa eta 10 minutuz simmer, nahastuz. Gehitu perrexila eta kendu beroa.
- Patata purea prestatu: irakiten ura gatzetan, masa homogeneoan sartu eta gurina, krema, gatza eta piperra gehitu. Purek koherentzia trinko eta lodi bat izan behar dute.
- Ozpinetan portzentaiak barazkiekin eta perrexil geruza bat jarri. Itxi itsatsi patata patata xerra xiringa erabiliz, ereduak osatuz.
- Oliba-uren emultsioa eta tenperatura aurrez prestatutako labean lubrifikatu tenperaturen azalera 200 gradu artean 10 eta 20 minutu bitarteko urrea lortzeko. Berdetasun handiz hornitu.