Chanterelle onddo zopa Chanterelles herriko perretxiko ezagunenetako bat da. Lehenengo eta bigarren platerak prestatzeko erabiltzen dira, baita kontserba egiteko ere. Forma ondo mantentzen dute, ez da xehatu eta hozkailuan gorde daiteke hainbat egunetan gordinik. Baina onddo hauen ezaugarri bereizgarriena gezurrezko eza da. Batzuetan, alanbre bat bakarrik hanka pierce daiteke. Basoan hazten dira ia udan eta baita udazkenaren erdialdera ere.
osagaiak:- Chanterelles 500 g
- Ura 2 l
- Patatak 3 pieza.
- Tipula 1 pc.
- Tipula berdea 50 g
- Aneta freskoa 1 sorta
- Krema garratza 150 g
- Sunflower findutako ekilore olioa 2 tbsp. l.
- Gurina 50 g
- Salt 1 Tsp.
- 1. urratsa Chanterelle zopa egiteko, gehitu piperrarekin, patatekin, tipulekin, tipula berdearekin, aneta, landare-olio finduarekin, gurina, gazi-krema eta gatza.
- Urratsa 2 Kanterelak ordenatu, colander jarri, uretan ondo garbitu eta zatitu. Perretxiko txikiak utzita utzi.
- 3. urratsa Bete perretxikoak ur hotzarekin eta irakiten behekoarekin konformatu arte. Sukaldaritza prozesuan, kendu aparra.
- Urratsa 4 Patatak zuritu, xukatu edo xukatu garbitu eta moztu.
- Urratsa 5 Patatak zartaginean salda jarri eta irakiten utzi arte.
- 6. urratsa Tipula zuritu eta fin-fin txikitu.
- 7. urratsa Landatu olioaren olio frijitu batean eta gorde tipula.
- 8. urratsa Tipula berdea txikitu eraztun meheetan.
- Urratsa 9 Saltetako onddo salda, jarri tipula eta irakiten 5 minutuz, gehitu tipula berdeak eta egosi beste 5 minutuz.
- Urratsa 10 Kendu zopa beroarekin eta denboraldian gurina.
- Urratsa 11 Aneta garbitu, lehortu eta fin-fin txikitu.
- Urratsa 12: Zerbitzatu, jarri krema garratza plater batean eta aneta txikituarekin hautseztatu.