Bakailaoaren gibeleko entsalada entsaladarako errezeta 1939an argitaratu zen "Elikagai gozo eta osasungarrien liburua" eta garai hartan megahite bihurtu zen. Gutxienez nire familian seguruenik, liburua ez baita guztiz kontserbatuta dago, baina entsalada hau duen orrialde bat da (ustekabean liburu baten itxuraz aparte) oraindik ere amonaren koadernoan errezetekin jarraitzen du. Nire interpretazioan, aldaketa batzuk egin zituen baina ez zen gutxiago zaporetsua izan. Entsalada plater komun batean edo plater zatietan egin daiteke eta nahastu berehala aurretik erabili. Ez duzu maionesa bete beharrik, bakailaoaren gibela nahiko gantz dago.
osagaiak:- Bakailaoa olioan 1 jar
- Arrautza oilaskoa 3 pez.
- Pepinoak 1 Pc.
- Tipula morea 0,5 pcs.
- Patatak 1 pc.
- Azenarioak 2 g
- Salt 1 pinch
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- 1. urratsa entsalada prestatzeko, bakailao gibeleko olioa, ozpinetakoak, tipula morea, arrautzak, patatak, azenarioak, gatza eta piperbeltza beltza (zaporea gehitu) behar duzu. Yatsa, patatak eta azenarioak aldez aurretik egosi daitezke, orduan entsalada prestatzea ez da denbora asko hartzen.
- 2. urratsa Jarri arrautza txiki bat arrautza-platera erdian.
- Urratsa 3 Arrautzak irakiten gogor. Gurpileko proteina bereizteko, kubo txikietan xehatu.
- Urratsa 4 Moztu laranjak eta tipula txikiak.
- Urratsa 5 Patata eta azenarioak irakiten, zuritu eta, gainerako osagai bezala, fin-fin txikitu.
- 6. urratsa Gibelaren bi aldeetan, proteina txikitutako talde berdina dago.
- 7. urratsa Gainerako osagaiak ere bi zati berdinetan banatzen dira, eta gibelaren inguruan talde txikietan banatzen da. Urdailek eraztunaren erdian kokatzen dira, bakailaoaren gibela pixka bat irekita utziz. Entsalada berehala erabiltzen da. Gatza eta piperra dastatzeko erabiltzen dira. Bon appetit!