Preservazioa epe luzerako produktua gordetzeko modurik egokiena eta praktikoa da. Ia mota guztietako perretxikoak ongi tratatzen dira marinade edo mahai-gatzarekin, zapore nabarmenarekin eta nutriente ugari galdu gabe. Priberezoviki, gatzik beroa ezin hobea da pintxoak, alboko janariak, zopak eta saltsak prestatzeko. Izokina perretxikoei buruz gauza bera esan daiteke. Menuko elementu bat gabe, ez da nahikoa jai beroa nahikoa izango.
Askotan, podberezoviki izeneko "onddo beltzak". Horren arrazoia ez da kolore naturala edo propietate negatiboen presentzia. Bero tratamenduan aldaketa kolorea agertzen da. Perretxiko mota desberdinak kontserbatu behar ez diren itxura oso itxuragarria izango da. Dastatze-ezaugarriak ezberdinak dira: beren eszentrikotasunean ez dago zalantzarik.
Krepeak neguan baldintza egokietan mantentzeko, ez zenuke bildu eta prestatu antzinako, iraungitze eta hondatutako aleak. Onddo arrakastatsu batek jar osoa hondatu dezake. Basoari bilaketa egiteko edo merkaturatzeko erosketa oso kontuz ibili beharra dago. Eragile eskudunetik arrakasta erdia araberakoa izango da. Eta nola behar bezala gatz eta pickle podberezoviki, gehiago esango dugu.
Marinatutako onddo buns, goxoa errezeta
Podberezovikov biltzerako errezeta ez da oso bestelako perretxiko espezieen tratamenduan. Kasu gehienetan, produktua denbora luzez egosi da eta, azkenean, marinada prest dago. Kontserbako edertasun hori perretxikoak ez direla nahitaez zuritu eta zuritu behar dira. Nahikoa da garbitu eta kaltetutako eremu guztiak labana zorrotz batekin ezabatzea.
Beharrezko osagaiak:
- podberezoviki - 4 kg
- azukrea - 2 tbsp.
- ura - 1 l
- gatza - 2 tbsp.
- ozpina - 1 tbsp
- erramu hostoak - 4 pcs.
- pikantea - 10 pieza.
- ale lehorrak - 5 pcs.
Urratsez urratseko instrukzioa:
- Perretxikoak prestatu: kapela handiak moztu 4 piezetan, utzi txikiak osorik, moztu hankak nahi duzun tamaina.
- Bete perretxikoak urarekin eta egosi 10-15 minutuz, zuritu zuritu osoarekin, masa guztirako pozoitsua lortzeko.
- Ondoren, gatzun bat egin: nahastu eta irakiten ura azukrea, gatza eta espeziak. Prestatu podberezoviki egosi likidoan sartu eta gutxienez 40 minutuz egosi.
- Sukaldaritza amaieran, pour ozpina edukiontzi batean eta gehitu baratxuri ale batzuk nahi duzun bezala.
- Ontzi esterilizatu garbietan, jarri perretxikoak eta goiko hondakin likidoekin bete. Eduki metalikoarekin estali eta hoztu arte hozten den arte.
- Mantendu urkiak barazkiak neguan leku cool ilun batean (upategia, despensa edo hozkailua).
Nola gatza podberezoviki, simple errezeta
Desugerketa modu ugari daude: lehorra, hotza, beroa eta abar. Barietate desberdinak egokiagoak dira modu batean edo bestean. Kremak nola estaltzen diren jakiteko orduan hobe da gazia gatzetan gelditzea. Horrela, perretxikoak epe luzera iraungo du eta gustu eta usain harrigarriak gozatuko ditu aukera guztietan.
Beharrezko osagaiak:
- podberezoviki - 1 kg
- ura 100 ml
- gatza - 2 tbsp.
- aneta-lehorra - 5 g
- ale - 3 pcs.
- Currant beltza - 3 pieza.
- pikantea - 5 pcs.
- erramu hostoak - 1 pc.
Urratsez urratseko instrukzioa:
- Drogei garbiketa ur korronteekin garbitu eta rootlot-ak kentzeko. Txano handiak erditik moztu, txikiak jatorrizko forma utzi.
- Kazola sakon batean, ura eta gatza nahastu, irakiten utzi.
- Likidoan, txikitu perretxikoak, noizean behin nahastu sukaldaritza zehar.
- Zartaginak irakiten dituztenean, kendu aparra eta gehitu osagaiak zartaginean.
- Kendu hautsak suaren azpian, hondoan hondoratzen hasten direnean, likidoa argi eta garbi bihurtuko da.
- Transferitu podberozoviki gatzun batetik itsasontzi handi batean, beraz, azkarrago hozten dute. Ondoren, bete itzazu irtenbide hotz eta 40 edo 45 egunetan keg edo jar utzi. Podberezovikov gazituentzako errezeta honek egosketa osorako aldi laburrago bat egiteko aukera ematen du.
- Emandako denbora ondoren, perretxikoak erabil daitezke.
Nola krepe marroia lehortu
Pertsona orok haurrentzako pintxoak margotzen ditu, lasai horizontalki zintzilikatzen. Horrela, gure amonak-amonak basoaren opariak lehortzen hasi ziren. Gaur egun, prozesu hori askoz errazagoa eta azkarrago egin daiteke. Mikrouhin-labeak eta labean etortzen direnean, neguan lehortu egiten diren perretxikoak desagertu egin dira.
Beharrezko osagaiak:
- pads marroiak trinko freskoak
Urratsez urratseko instrukzioa:
- Perretxiko osasuntsu biziak zaborrik garbitu, garbitu eta aire freskoan leunki lehortu.
- Estali pergaminoaren azaleko zartagin bat eta gainean edo txikitutako garauak altxatu.
- Lehortu 50ºC-ko perretxikoak (atea jarrita) erabat lehorra arte.
- Bukatutako produktua beirazko ontzi batean, plastikozko edukiontzi edo ehun poltsan hoztu eta gorde behar da.
Nola izoztu podberezoviki
Neguko hotzetan, perretxiko izoztuak egoera ezin hobeetan laguntzeko aproposa da. Prestaketa horiek oso egokiak dira beroa, gelatina, aza birrindua eta gisatua, vareniki eta ravioli, krepe, saltsa, eta abar prestatzeko. Baina bakarrik podberezoviki behar bezala prestatu eta izoztuak diren kasuetan. Desizoztean beste denbora batean, usain desatsegina lortuko dute eta kontsumorako guztiz desegokia bihurtuko da.
Beharrezko osagaiak:
- poderryzoviki freskoa - 1 kg
Urratsez urratseko instrukzioa:
- Aurre-freskoa perretxikoak tratatu: garbitu, kalteak eta korinok garbitu, pieza egokiak moztu.
- Irakiten podberezoviki prest (40 minutu) edo erdi prestatutako arte (15-20 minutu). Aukeratutako aukera azken erabileraren helburuei bakarrik zuzendu behar zaie.
- Egosi perretxikoak egosita colander batean, baimendu likidoa drainatzeko. Ondoren izozkailuak edo plastikozko poltsak sartuko ditugu.
Whatever izan zen, eta ozpinetakoak, eta gazitzeko, eta lehortzeko, eta izotz podberezoviki berdina errentagarria eta praktikoa. Off-denboraldian ez zen produktua freskoa ordenatzeko batura zabaldu behar, lehenbailehen zaindu behar da.