Borsch klasiko baten errezeta

Gaur egungo gizakiaren itxura, bilakaera prozesuan, gure digestio sistemak aldaketa larriak jasan ditu. Pertsona moderno batek derrigorrez bete behar ditu bere lehen plateretan, hala nola borsch zopa. Bi plater hauen arteko desberdintasun bakarra beets, borsch, hain zuzen ere, zopa da, izena bera Ukrainatik etorri zen, platera nazionala Ukrainian delako.

Borscht prestatzeko oso produktu desberdin ugari erabiltzen dira, beets eta haragiaren oinarria izan ezik, nahiz eta haragia modu ezberdinean erabiltzen den, salda zein oinarritzen den borsch nahiago denaren araberakoa izango da. Borsch-ek, beste zopak ez bezala, koherentzia lodiagoak eta osagai gehiago ditu, horrek esan nahi du zapore bizia eta elikadura-propietateak dituela. Borscht prestatzean pasta eta zerealak erabiltzen dira, bakarrik barazkiak eta haragiak.

Demagun Ukrainako borsch errezeta klasikoa. Produktu-behi-haragia hezurrak, aza, erremolatxa, tipula, patatak, azenarioak, perrexila, aneta, baratxuria, piper beltza, piperbeltza, ekilore olioa eta gatza.

Lehenik eta behin, haragia egosi da, sukaldaritza denbora gutxienez bi ordu behar izan behar da eta haragia panetik lortzen da eta zati txikitan moztu.

Ondoren, erremolatxa zuritu eta koipe txikietan zentimetro bateko lodiera moztu eta salda gehitu behar duzu. Ez da erremolatxa prestatu aurretik aza eta patatak moztu eta salda gehitu, prestatu arte.

Tipula eta azenarioak grate, fin-fin txikitu Bulgarian piper, dena nahastu. Ekilore olioa birrindu zartagin batean eta frijitu osagai horien gainean "blush" argia (normalean, tipula kolorea zehazten da).

Perrexila, aneta, baratxuria ere fin-fin txikituta dago (baratxuria erretxinarekin birrindu daiteke, zelularen gurutze txikiko atalarekin edo palanka bultzatzen duen gailu berezi baten bidez estutu).

Borsch-ekin bost minutu lehenago prest dago, frijitu, berdeak, haragi-zatiak, lurrezko piperra, gatza sartu arte. Prestatu behar bezala, borscht salda beetroot kolorea izan behar da, batzuetan koloreko ekoizpenaren ozpina ekoizteko errendimendu hobea lortzeko erabiltzen da eta sukaldaritza betaurrekoetan gehitzen denean, tanta pare bat besterik ez da. Gros borsch-ek 5-10 minutu baino lehenagokoak ez izatea gomendatu behar zenuke. aurrekoa baino lehen. Hori beharrezkoa da salda koloratzeko, gatzarekin lehenbailehen gehitzen bada, gatzak ez du utzi erremolatxa "transferentzia kolorea" salda, beetrootari dagokionez taninazko substantzia denez.

Orain zure plater prest dagoenean, krema garratza edo maionesa zuzenean platerean bota dezakezu. Borschtera beroa zerbitzatzen da.

Errezeta honetan oinarritua, osagaiekin esperimentatu dezakezu, zeure burua zerbait gehitzeko beldurrik gabe "gauza" guztia hondatu gabe. Ondorioz, lortu zure gustuko lehentasunekin bat datorren borscht bat.

Borsch errezeta bat dago bertsio arinen deituriko batean. Pertsonetan ohikoa izaten da erremolatxa deitzeko. Beetroot erremolatxa ez da kuboetan moztu ohiko borsch gisa, baina grater igurtzi. Beetroot borsch motako dieta edo begetariano bati deitu daiteke. Beetrooten osaera haragizko salda (ez gantzik), beets, patatak, tipula eta azenarioak dira. Eta tipulak eta azenarioak ez dira ontziratzen, baina osagai guztien konposizioa besterik ez dute egosten. Sugar beetroot sarritan instituzio mediko eta jantokietako jantokietan aurkitzen dira, eskola eta hezkuntza-erakundeen aurretik (haurtzaindegiak).