Armeniako errezetak: platerak, pintxoak

"Armeniako errezetak: platerak, pintxoak" artikuluan esango dizugu zein janari armeniar sukaldaritza platerak egosten diren.

Arrautzak beteak dituzten barazkiak

200 gramoko berenjena osagaiak: 5 gramo baratxuri, 50 gramo tomate, 5 gramo aneta eta cilantro, 50 gramo perrexilarekin eta apioen sustraiak, piperra, dastatzeko gatza.

Prestaketa. Berenjaketak pedikuletatik garbituko ditugu, cutikula kenduko dugu, eta, ondoren, alde batetik ebaki longitudinal bat egingo dugu eta koilara koilarakada bat kenduko dugu. Berenjena 10 edo 15 minututan gatz pixka batean jarri, atera eta estutu.

Ebaki birjina orea, gehitu baratxuri txikitua, ondo garbitu eta fin-fin txikituta aneta, martorri, perrexila eta apioa. Pipermina, gatza, nahastu eta frijitu landare-olioarekin. Prestatutako berenjeneek betetze hau bete eta frijitu zartagin batera bota, landare olio berotuarekin. Gehitu tomate zuritu eta xerratan, gatza, ura pour zerbitzari batean - 20 gramo, aneta, martorri freskoa, tapa batekin estali eta 5 minutu. Egosi berogailuak modu bero batean, suaren gainean sortutako saltsa bota.

Pea nutlets

Osagaiak: 80 gramoko ilarrak, 30 gramoko intxaur kernelak, azafraia, 1/5 kardamomo, 30 gramo kishmish, ¼ koilaratxo beheko cardamom, azafrai 2 edo 3 tanta infusio.

Prestaketa. Ilarrak ur hotzetan bustita egongo dira 4 edo 5 orduz, eta gero uretan irakiten egongo gara, ur gazi egingo dugu. Txigortuak haragiaren errotaz goaz, txikitutako intxaurrekin gehitu. Azafraiaren infusioa, cardamom, sultana, nahasketa, intxaurrak eta masa forma homogeneoak nahastu. Perrexil hostoetan zerbitzatzen dugu.

"Armenia" entsalada

Osagaiak: 4 pepino, 4 tomate, perrexil berde sorta eta berdeen albahaka, lurrezko piper beltz pixka bat, dastatzeko gatza.

Prestaketa. Tomateak eta pepinoak xerratan xukatu eta errenkadak txandaka jartzea. Pepino bat moztu dugu 4 zatietan eta jarri entsalada erdian. Pepinoaren goialdeko zati txikietan kanpaiak jarriko ditugu, pepino baten zirkulu meharretatik abiatuko gara. Entsalatu entsalada, pour pixka bat kanela sartu. Basilikarekin eta perrexil berdeekin apaindu egingo ditugu kanpai formako kanpaiak.

Armeniar saltsa

Osagaiak: patatak, haragiak, tipulak, landare-olioa, azenarioak, espeziak ekialdeko nahasketa.

Prestaketa. Ebaki haragiak zati txikitan eta frijitu kazola batean, dena landare-olioan egosi dadin. Gehitu tipula, ur irakinetan koilarakada bat eta sutan altza dezazun urrezko marroia arte, hiru minutu. Gehitu azenarioak, zerrendatan moztu eta beste 3 minutu egosten.

Patatak moztu ditugu kubo batean, jarri kazola batean, piper eta gatzarekin, ura irakiten utzi eta ura 2 minutuz goragoko janaria estaltzen du, irakiten utzi eta su motelean jarri. Patatak prestatu arte, eta 5 minutuz otorduak espezieekin gozatzen dira. Merkatuan erosi ahal izango dira, pilaferako gozokiak saltzen dituztenean, shurpa egiteko, zopak egiteko.

Entsalada "Petrovich"

Osagaiak: tomatean birrindua, 1 cilantro sorta, perrexila, aneta, gazi gazta gazta zaporea.

Prestaketa. Berdetasun fin-fin txikituta. Gazta grater birrindua. Karramarroen fin-fin txikituta. Arrautzak vzobem eta arrautza frijituak, gero arrautza frijitu 4 zatitan banatu eta zerrendatan moztu. Nahasketa guztia.

"Yerevan" entsalada

Osagaiak: 4 tomateak, 2 piper xumeak, 2 tipula, 1 koilaratxo 3% ozpin, perrexil sorta 1, albahaka, martorri, piperbeltz beltz pixka bat, dastatzeko gatza.

Prestaketa. Piperrak, pepinoak, tomateak garbituko ditugu. Pepinoak larruazala garbitzen dute, piperrak zurtoina moztu eta koiola kendu, tipula garbitu. Barazki prestatuak, zirkuluetan moztuta, berdeak garbitu eta fin-fin txikituta. Entsalada ontzi batean jarriko ditugu tomateak, geruza, piper gozoa, pepinoak, piper pixka batekin bota, gatza eta tipula jarri gainean. Pour entsalada ozpina eta belar gainean hautseztatu.

Oilasko bularreko erroiluak

Osagaiak: porrua, albahaka, aneta, perrexila, piperbeltza, prunes, Adigoma gazta.

Prestaketa. Oilasko bularra txiki bat otobem, gehitu berdeak, piper fin-fin txikitutako, prunes, Adyghe gazta eta dena nahastu. Beteak prestatzen ditu, txuleta txikiak bota, porruarekin lotu eta zartaginean frijitu guztiz prestatu arte.

Pilaf "Ararat"

Osagaiak: 800 gramo sagar, 900 gramo irasagarra, 300 gramo gurina, 200 gramo mahaspasekin, 100 gramo almendra, 100 gramo baratxuri lehorrak, 50 edo 100 gramo alkohol.

Prestaketa. Arroz arroza prestatu, pilaf platerera eraman, slideshape bat erantsi, arrautza labean errenkada jarri, sagarrak. Olioz garbitutako almendrak, apricots lehorrak eta mahaspasekin frijitzen ditugu. Pilau apaindu egingo dugu sagar freskoekin, eta bertan zirrikituak egiten ditugu. Horiek alkohola botako dugu. Pilaf zerbitzatzerakoan, itzali argia, alkohola sagarretan argitu.

Haragizko armeniar estiloa

Osagaiak: 600 gramo behi, 4 arrautza, 80 g gantz koipea. 4 baratxuri ale, 2 koilarakada tomate-purearekin, 1 piper gorria eta beltza laranja piper pixka batekin, 1 perrexil berde sorta, gurina lubrifikatzeko, gatza dastatzeko.

Prestaketa. Koipe eta tendoien behi saltsa garbitu egingo dugu, zurezko mailua gainditu arte, haragiak ore-itxurako masa dirudi. Ondoren, piper beltza, gatza eta gehiago botako dugu. Koherentzia biskosoa bihurtzen denean, 1.5 edo 2 zentimetroko geruza bat zabalduko dugu. Haragi geruza batean, berriz, gantz loturaren zatiak, arrautza egosiak, baratxuri aleak.

Piper gorria, gatza bota eta biltzeko roll batean, xafla mehe batean bildu. Jarri erroilua kazola batean, prestatutako olioarekin, tomate-purearekin eta labean jarri. Frijitu uniformeki frijitzeko, 10 edo 15 minutuz behin, piztu eta zukua bota eta erretzea egin ondoren. Amaitutakoa hozten da, zirkuluetan moztu egiten da, plater edo plater batean, berdeekin apaindua.

Zaraten baratxuri arrantza "Tsarsky"

Gatzuneko osagaiak: 1 litro ur, 45 gramo gatz.

Marinadeentzako osagaiak: mahats zuriaren zukua, intxaur 3 mintzetan. 2 ale begetalak, 4 piper piper beltz ilarrak, 8 piper beltza, 100 gramo ozpin ozpinen% 9, 45 gramoko azukrea, 45 gramo gatza eta 1 litro ur.

Prestaketa. Baratxuri freskoa, leku ilun batean jarri, ez da moztu gailurretarik eta sustraietarik eta lehortu 15 egunez. Lehortu ondoren, erroseta mozten dugu, gailurretan, hanken lodiera duen hatzaren lodiera utzi. Baratxuri buruak jarri haritzezko ohean, bete ur hotzez egina, eta egunarekin garbitu arte.

Egun bat igaro ostean, kapsulen goiko geruza kendu buruak, lauak hiru aldiz hotzetan garbitu. Zalantzarik gabe, eztarria zabala duten ontzietan jarriko ditugu, eta bertan ozpinezkoak izango gara. Horretarako, beira edo buztinezko ontziak egokiak dira. Itsasontzira botako ditugu gatzuneko gatzunarekin. Gurutze hau gatzuneko 24 orduz. Egunero ura aldatzen dugu, beraz, 21 egun egiten dugu. Eguneko 22an, azken pickle saltatuko dugu eta marinade hotzarekin beteko dugu. Bata ezazu lepoa zapi garbi batekin eta baratxuri eutsi ezazu 15 egun barru.

15 egun igaro ondoren, marinada hutsik gelditzen da eta 7 egunetan hozten da. Marinatuak galtzen baditugu, baratxuriak bete egingo ditugu 7 egunetan mahatsarekin. 7 egun igaro ondoren, mahats-zukua bota eta marinade hotzarekin bete. 5 egun igaro ondoren, baratxuri mahaira zerbitzatzen da.

Txerri txuletak

Osagaiak: 3 kg txerriki, 3 edo 3,5 m-ko porru azenarioak, 400 gramo txerri koipe, 5 edo 6 baratxuri ale, 500 gramo pomegranate, piper beltza, gatza.

Prestaketa. Txerriki tendoiak eta zintak garbitu eta garbitu, zatitu eta haragiaren errota baten bidez pasatzen da gantzarekin. Gehitu piper xehatua, gatza, pomegranate haziak, baratxuri xehatua eta dena nahastu. Gutesak ur hotzetan garbitzen dira, 100 edo 120 zentimetroko luzera moztuta. Barruan itzaltzen ditugu, igurtzi gatza eta 5 edo 10 minutuz utziko dugu. Horrela hainbat aldiz garbitu egingo ditugu ur hotz eta beroarekin eta lotu amaieran.

Bete hesteetako haragi egosiak, 15 edo 20 zentimetroko bakoitzean, txistorra saltsetan bezala bihur ez dadin. Heste-saski betea dagoenean, lotu eta bigarren muturra askatzen da. Prestatu baino lehen, moztu gatzez zatitan 1 edo 2 saltsatan. Gurina urtu edo txerriki gantzarekin gozokiak errea. Eskuilarrekin estali daitezke, zerbitzatu bakoitzeko 2 pieza edo ferra baten moduan. Eta beroa beroetan frijitu.

Bainurak saltsa gazi eta zorroz egosten ditugu, esate baterako, saltsan, pomegranate, tkemali.

Kontseilua. Pala arto-tortillarekin edo zekale-ogiarekin jan ohi dira, hainbat alboko plater, marinats eta ozpinetakoak zerbitzatzen dira - piper berdea marinatua, gazta tomateak, ozpinetakoak eta txistorra. Bainuak portu eta vodka on batekin zerbitzatzen dira.

Sauerkraut armenieraz

Osagaiak: 60 kilogramo aza, 1.1 kilogramo baratxuri, 3, 5 kilogramo azenarioak, 1,5 edo 2 kilogramo sustraiak - apioa, gorringoak, 25 piperraren pieza, 7-8 piperrarekin, 300 edo 400 gramarekin gerezi hostoak. Ko kilogramo bat erremolatxa, 10 edo 15 erramu hosto, 2 kanela pieza, 1,4 edo 1,6 kilogramo gatz.

Prestaketa. Aza ebaki azaletan, garbitu uretan eta burua 2 edo 4 zatitan moztu. Baratxuriak odoletan banatzen dira eta ur epeletan bustitako ordu eta erdi bat garbitu egiten dira. Azenarioak zirkuluetan garbitu eta moztu. Pepper eta zurtoinak kendu ditugu. Arrautzak zuritu egiten ditugu, garbitu eta 2 edo 4 zati moztu. Gereziaren hostoak garbituko ditugu. Beets garbitu egingo ditugu, garbitu eta xukatu.

Kanoiaren behealdean gerezi eta aza hostoak jartzen ditugu, eta ondoren errenkada trinkoetan, moztu aza jarriko dugu. Errenkaden artean, piper ameslariaren, erremolatxaren, azenarioen zirkuluen, sustraien eta baratxuriaren lekuen zati berberak jarri ditugu. Barazkiaren goiko geruza aza hostoekin estaltzen da eta, ondoren, zapi batekin, karga jarriko dugu goian. Ondoren, barazkiak 4 edo 5 zentimetro hozten dira barazkiak ezarritako gainetik. Urdaiazpiko 30 litro prestatzen ditugu aza 50 kilogramo egiteko. 29 litro ur irakinketa berotu arte, espeziak gehitzen dira, marinada hozten dugu eta barrikak bete. 5 eguneko barrikak giro-tenperaturan mantentzen dira, hartzidura hasten den arte, eta hotzera eramaten dugu.

Ketchch arraina

Osagaiak: 1 kilogramoko arraina, (azala xehatuta), 5 tipula, 100 gramoko gurina, 4 tomatea, 4 piper ertaina eta mahats zuri edalontzi erdi bat. 100 gramo ore simple, ½ koilaratxo lurrean, tarragon berdeak, ½ koilaratxo piper gorria, 6 Jamaikako piperrak, 10 piper beltza, piper gaztea, dastatzeko gatza.

Prestaketa. Tipulak eraztunak erdi erditik mozten dira, piper gozoa ebaki egiten da, tomateak xerrak dira. Olioa jarri dugu zeramikan, tipulinak jarri, piperrak, tomateak, piperrak eta gatza. Ondoren, arrainak moztuko ditugu pieza handitan. Barazki-geruzen artean, gatza, espeziak, berdeak, ardoa bete, estali bat duten platerak estali eta ertzak birrindu. Kuchuch labean labean 30 edo 40 minutuz

Nshablit

Osagaiak: 200 gramo gurina, 2 gatz irina, 300 gramo krema garratza, 300 gramo azukre, gatz pixka bat, salda koilaratxo bat, bainila azukrea, azido zitrikoa.

Orearen osagaiak: 250 gramo gari irina, 500 gramo almendra, 675 gramo azukre. Ur Kopako erdia, 2 arrautza zuriak.

Almibarretarako: 4 koilarakada azukre, 2 koilarakada urarekin.

Prestaketa. Kazola batean, ura berotu eta azukrea jarri. Almibarretan irakiten egosten dugu, nahastu azukrea disolbatu arte. Apur bat hozten utzi eta haragiaren errota pasatzen den almendra erdia gehitu.

Arrautzak zuritu egingo ditugu, etengabe iraungo dugu, utzi almibarretan. Masa bero baxuko berotan 15 minutuz berotzen da eta, ondoren, giro-tenperaturan hozten da. Masa, irina pixkanaka gehitu eta orea 10 minutuz oratu, masa homogeneoa bihurtzen den arte.

Koilara bat erabiltzea, orea erretilu bateratuarekin nahastu eta irina hautseztatu eta 30 gramo pisatzen ditu. Laua tarta erdian, almendra zuritu eta lehorra daramagu. Hozteko nschablit 180 graduko zentimetroko tenperaturan, 30 minutu, eta gero cool. Azukre eta uretarako almibarretan solomiko eta almibarretan busti egingo ditugu gailetak.

Basturmaren haragia

Osagaiak: 10 kiloko boneless behi, 13 gramo saltsa, 1 kilogramo gatza, 500 gramo kimu, 600 gramo baratxuri, piper gorria dastatzeko.

Prestaketa. Bizkarraldeko haragia eta behi-haragia moztu egingo dira 30 * 12 * 6 zentimetro zatitan banatuta, ontzietan errenkadan sartuko dira, gatza eta gatz nahasketa batera botako dira, oihal batekin estali eta bi egunez utziko dugu, haragiaren gainean jarriko dugu, goiko geruza behean eta utzi 2 egunetarako. Ur hotz pixka bat eta egurrezko erretiluan lehortu.

Mahaian prestatutako haragia oihalarekin estaltzen da, ehuna ertzek estutu egiten dute, ehuna jartzen dute eta zapaldu egiten dute. Utzi 5 ordu, eta aldatu ehuna eta utzi 12 ordu. Presioaren amaieran, haragi ongi lotuta dago eta sarritan zintzilikatu behar da 12 orduko itzalean. Haragia ukitzeko lehorra izan behar da.

Karbozabalen haziak ordenatuko ditugu, garbitu eta kentzeko. Baratxuria garbi eta zuritu. Lurzoru piper gorria, baratxuria, kuminoa nahastu eta ura gehitzen du, koherentzia nahasketa krema garratza dela eta. Haragi lehorrak moztu ditugu prestatutako nahasketa geruza mehearekin, edukiontzi batean errenkadetan sartuta eta 4 egunez. Ondoren, haragia ateratzen dugu, nahasketa batekin estali, ontzi batean jarri eta 3 edo 4 egunetan eduki. Eragiketa 3 aldiz errepikatuko da. Prestatutako haragia kendu eta gerizpean itzaliko dugu.

Orain arrantza-errezetak prestatu ohi ditugu merienda-platera egiteko. Sukaldean saiatu eta armeniar sukaldaritza plater errezetak gustatuko zaizu.