Berenjena labean tomateak eta albahaka Eskualde askotan, berenjena tradizionalki maitasunez "urdina" deitzen zaie, hau da, egia da fruitu ugarien aldean. Oro har, berenjena zuria, iluna eta bioleta, eta marroi grisa izan daiteke. Janarietan, urdin-beltzez eta luzaroan erabiltzen diren baia erabiltzen da. Bai, bai, hain zuzen ere, berenjena baia besterik ez da, sandia bat bezala, adibidez. Fruituetan, haziak gutxi izaten dira normalean, oraindik ere ez dira hain samurrak. Berenjena gustuko eta onurak ez du hitz egin, ez da harritzekoa, hala nola, klixeak ez du uzten hazten uzten duten eskualde horiek ere lortu dute. Kremailak, barazki-gisatuak, entsaladak, pintxoak, lehortu, gazi eta marinatuak prestatzen dira. Entsaladetan, berenjena mota ezberdinetan ere erabiltzen da: gordinak, frijituak, labean, ontziratuak. Gaur egun, otordu labean sasoiko entsalada prestatzen dizugu tomatea eta albahaka. Askotariko entsaladak oso ezagunak dira Grezian eta beste Balkanen herrialdeetan, eguneko dietak oinarrizko barazki freskoak eta berde pikanteak baititu.
osagaiak:- Berenjena 2 pez.
- Tomateak 2 pez.
- Tipula 1 pc.
- Basilio freskoa 0.5 sorta
- Sunflower unrefined oil 3 tbsp. l.
- Salt 2 pinch
- Pepper beltza lurrean 2 pinch
- 1. urratsa entsalada egiteko 2 tomate, 1-2 berenjena, tipula txiki bat eta albahaka behar dituzu.
- Urratsera 2 Berenjena ondo garbitu, xukatu eta kubo moztu.
- 3. urratsa Pergamino paperarekin pergamena estali, landare-olioarekin hautseztatu, jarri ebaki berenjenak, gatza eta piperra.
- Urratsa 4 Bake preheated labean 200 ° C-tan 15-20 minutuz, pieza biguna bihurtu arte. Ondoren, plater batean jarri eta hozten utzi.
- 5. Urratsa: tomateak garbitu eta kuboetan moztu.
- 6. urratsa: 1 tipula txikia zuritu eta xehatu moztu.
- 7. Urratsa garbitu, xukatu eta ebaki.
- 8. urratsa Berenjena, tomatea, tipula eta albahaka bateratu, gehitu landare olioa.
- Urratsera 9 entsalada ondo nahastu, gehitu gatza dastatzeko.