Azkar eta gozoak: etxeko pastelek hau besterik ez dute izan behar.
Sukaldaritza sekretuak gozogintza egiteko.
Jarri legamia hainbat orduz ur epeletan. Orea bustitzeko aurretik, irina zatitu eta aldi berean hozten da, orea xukatu eta exuberantea bihurtzen da. Ogia, irina eta arrautzak platerak erraz garbitzeko, lehenik ur hotzarekin garbitu eta gero ur beroarekin. (Bide batez, modu errazean, semola-porridge, arroz egosia eta esne egina) platerak garbitzeko erraza da.)
Oratuan oratu gabe, ez irina likidora eraman, lehenik irina edukiontzi batean bota eta likidoa irina sartu arte, orea irabiatuz. Ogia egiteko gozogintza aktibatuta argia eta arrosa, ez ordezkatu urarekin. Esnea edo esnekiak erabiltzea hobe da orea lortzeko. Erabili ez egosia, baina apur bat berotu esnea, gero orea hartzidura azkarrago igaroko da. Oreia saltsa ez baduzu, gehitu gatza uretan disolbatuta. Azukre apur bat orea jartzen baduzu, ez da lurrazal kurruskaria osatuko, baina behar duzun baino gehiago azukre jarriko baduzu, gozogintza gaizki labean egongo da barrutik. Horregatik, gehitu azukrea oreari errezeta agindutako zenbatekoan.
Legamia prozesuan gozogintza baino lehenago, egosia gehitu, grater fina eta patatak birrinduta, orduan gozogintza airy, leuna eta leuna izango da. Margarina orea oratu baduzu, gero gozogintza ez da iraungiko, eta denbora luzez fresko egongo da. Ez ezazu gehiegi landare-olioa oreari, beraz gozogintza vaga izango da.
Orea prestatzen baduzu, osagai sekuentziak kontuan hartu behar dituzu: olioa eta likidoak leku batean prestatzen dira, irina bota, orea irabiatzen du, ez da beroa kendu, arrautza errea gehitu egiten da orea hozten denean.
Orea krepeetarako orea izanez gero, hobe da nahastailea edo egurrezko koilara batekin egitea. Krepeak frijitu ez dadin, gurina edo landare olioa koilarakada orea gehitzen zaio. Gazta (krepe saltsa) ore batean, garagardo txiki bat gehi diezaiokezu, krepeak minak izan zirela ziurtatzeko. Merienda krepeak piperre beltza, intxaur muskatua eta beste kondimentu batzuekin nahasten dira.
Postrea (gozoa) krepeak azukre asko nahastu, aromatizatu, vanillin, ron, fruta likorea.
Legamia orea prestatzen ari bazara, esate baterako, gazta tarta batean, gehitu landare-olioaren lekuan - krematsua.
Orea ez da zure eskuekin itsasten, aurrez aurre egin aurretik probatu aurretik, eskuz koipea landare-olioarekin.
Ogia zaporetsua egiteko, arrautza zuringoak eta gorringoak irabiatu behar dituzu. Proteina bereiztu nahi baduzu, arretaz jar ezazu gurutzetik. Proteinak ez badu ondo azaltzen, azido zitrikoaren edo limoiaren tanta batzuk gehi ditzakezu. Beste modu batean erabili dezakezu proteina birrindu aurretik, plateren hormak lubrifikatu ditzakezu limoi xerra batekin, beraz, proteina ere aurpegierak eta errazagoak izango dira. Proteina bikainagoa izango da, mahatsondo gordinaren ale gutxi batzuk gehitzen badizkiozu. Orea hobeto lortzen da oreetan gehitu aurretik proteinak hozkailuan hozten direnean.
Giltzurrun bat probatu behar bada, proteinak bereizten dira arreta handiz, eta ondoren, azukrea trituratu egiten da masa homogeneoa lortzen den arte. Urdailuak orea gehitu aurretik, gorde leku lasai batean.
Gozogintza gozoak eta goxoak gozogintza egokiaren sekretuak dakizkien etxetik bakarrik izango dira.
Gozogintza hobea eta gozoagoa izango da eta orea hobea izango da labean, zartagineko tarta inguruan espazio hutsa utzi eta gero. Izoztu zukuak (ore fina), oso zaila da gozogintza erretilu batean aldatzea. Orea tearing saihesteko, biltzeko rolling pin bat eta, ondoren, berriro roll gozogintza erretilu batean.
Tarta pastelak labean egiten badituzu, ez jarri labean bero handi batean, beraz, pastelak azkar kanpoko solidotuko dira, eta ez dira labean izango. Kasu honetan, hobe da tenperatura moderatua tenperatura aurreztea.
Prest pieak ez du moldeaz irteten berehala, jarri eskuoihal hotzarekin, beraz, tarta erraz moldatuko da. Ez frijitu leku hotzetan hoztu hotzetan, beraz, orekatzeko eta zimeltzea saihestu daiteke.
Pastela labean lurrazal zurixka eta kurruskaria gainean, labean labean jarri aurretik, krema garbia, arrautza edo esnea krema garbitzea da. Labean amaitutako gozogintza lortzen duzunean, irabiatu gurina eta gurina eta orea eskuoiarekin estali.
Glaze.
Tarta hozten baduzu icing-ekin, ondoren, aplikatu ondoren, tarta minutu batzuetan labean jarri dadin gomendatzen da, glaze distiratsua bihurtzen dela. Tarta laua gezurtatzeko, ur berotan bustitako labana batekin aplikatu behar da berehala. Glazea kolore ezberdinez egin daiteke: elur-zurizko esmalte bat behar baduzu, esnearekin zitrikoen tanta batzuekin egiten da, koloreko glaze bat behar baduzu, kolore laranja laranja edo azenario zukua edo mugitu zukua zukuarekin margotu dezakezu.
Ogi labean bero labana mozten da, xehatu edo xehatu ez dadin.
Gozogintza gozoa eta atsegina zuregana!