Azido zitrikoak

Azido zitrikoa substantzia kristalino bat da, alkohol etilikoan, uran eta ia etilenetan disolbagarriak direnez, kolore zurizko markoa du. Citric acid esters citrates deritzo. Ekintza horren arabera, azido zitrikoak antioxidatzaile naturala edo sintetikoa da. Azido hau sukaldaritzan erabiltzen da. Gaur egun, zitrikoen propietateei buruz hitz egin nahi dugu.

Lehen aldiz azido zitrikoa limoi gorriaren zukua isolatu zen 1784an. Suedian ireki zen Carl Scheel farmazian. Adituen arabera, azido zitrikoa elikagai gehienetan aurkitzen da. Zitrikoen fruitu, baia, azido zitrikoa zitrikoen aztarna da, orratzak, txinatar magnolia mahatsondoak eta baita makhorka ere.

harrera

Hasieran, zitrikoen azidoa limoi zukua eta berdela biomasatik lortzen zen. Gaur egun sintetizatzen da substantzia azukre berezietatik edo azukre arrunt batetik, molde industrialaren onddo baten laguntzarekin.

aplikazio

Azido zitrikoak gatzekin batera (potasioa, citrato, kaltzioaren zitrikoa eta sodio zitrikoa) aktiboki erabiltzen da elikadurako elikagai-aromatizatzaileak, kontserbadoreak eta azidotasuna erregulatzeko, elikagai eta edari askotara gehitzeko. Azido zitrikoak elikagaiak: Е330, Е331, Е332, Е333. Azido zitrikoa, ohikoena azidoa denez, ez da soilik produktu gustu azidotzat emateko, baina baita antioxidatzailea ere. Horrez gain, azido zitrikoak produktuak babesten ditu metal astunen ondorioetatik, azukre natural bat edari asko egiteko erabiltzen den azido naturala da. Zitrikoen azidoa ez da edari freskotasuna ematen, azidotasun erregulatzailea ere bada.

Interesgarria da azido zitrikoa elikagaietan ez ezik, gas eta olio industrietan ere erabiltzen dela, hau da, zuloak zulatzeko erabiltzen da, konponbidean zementua neutralizatzeko, substantzia hori gehiegizko kaltzio ioiak zulatzeko lokailua kentzeko gai baita. .

Sukaldaritza aplikazioa

Substantzia hau oso erabilgarria da elikagaien industrian, solubilitate ona du, toxikotasun txikia du, ingurumena segurua da eta produktu kimiko asko ditu. Azpiko zitrikoen propietateek elikagai-industrian erabilitako azidotzailea ezinbestekoa da. Substantzia hau ketchup, maionesa, gelatina, marmeladak, saltsa, ontziratutako onddoak, gazta urtu, ureztatzeak, gozokiak, fruta eta berry kontserbak, izoztuak, efervescent bitaminak, edari karbonatuak, hotza, toniko edariak, edari lehorrak, edariak kiroletarako. Konposatu kimiko hau kontserbatzaile gisa kontserbatzaile gisa erabiltzen da, produktu gehienen apalen bizitza handitzeko. Azido citrikoa ere espezie batzuetako arrain kontserbak fabrikatzean erabiltzen da.

Zitrikoen propietateak eta abantailak

Substantzia hau ospetsua da bere propietate sendagarriak. Gehiegizko gatzaren gorputza, hondakin kaltegarriak, zepak, digestio sisteman eragin positiboa du, erredurak karbohidratoak, ikusmena hobetzen du, propietate antitumorikoak ditu, immunitatea areagotzen du. Gainera, toxinak kentzea eragiten du.

Substantzia horren abantaila garrantzitsu bat modu solidoan ekoizten dela kontsideratzen da, arnas eta digestio aparatuaren muki-mintzean eragin txikia duelarik.

Erabilitako azido zitrikoa eztarrian mina larria dutenak. Nahi duzun efektua lortzeko, beharrezkoa da limoi bakoitzeko 30 azido soluzio ordu erdi ordu gargiatzea. Zitrikoen azidorik ez dagoenez, limoi arrunta erabili dezakezu, poliki-poliki desegiteko behar duzu, zure burua atzera botatzen baduzu, zukuak eztarriko horma inguratzen duen moduan. Prozedura hau ahalik eta sarritan egiteko beharrezkoa da, erliebea sentitzen duzun arte.

Azido zitrikoak prozesu metabolikoak azkartzen laguntzen du, kantitate mugatuetan erabiltzen baduzu soilik. Gainera, azukre zitrikoa gomendatzen da ajeko sindromean erabiltzeko, gorputzaren intoxikazioa murrizteko.

Ketitateen industrian azido zitrikoa

Substantzia hori oso ezaguna da kosmetikako industrian, handitutako poroak erauzi ahal izateko. Horrez gain, azido zitrikoak zuriketa efektua du eta, horregatik, pigmentu-lekuak, sardinak eta azala zuritzeko erabiltzen da. Azido zitrikoak ondoren, larruak tonu matxetarekin bat dator.

Azido zitrikoak poliki-poliki iltze plaka zaintzen du, leuna eta distiratsua egiten du. Hala eta guztiz ere, gogoratu ezinezkoa da zitrikoen azidoa sarri askotan erabiltzea, bestela iltzearen leungarria ekar dezake. Gehienetan, azido zitrikoa iltzeak indartzeko produktuen gehienetan aurki daiteke, azido maltziko edo laktikoarekin batera.

Azido zitrikoak substantzia efervescentsikoren zati bat da.

contraindications

Izan ere, giza gorputzean, azido zitrikoa beti dago jasota, kontu handiz erabili beharko litzateke.

Azido zitrikoak soluzio saturatuak larruazaleko narritadura eragin dezake, begietan sartzen bada substantzia horrek narritadura indartsuenetako bat eragiten du.

Azido zitrikoa barrutik aplikatuz, dosi zorrotza behatu beharra dago. Garrantzitsua da azido zitrikoaren gehiegizko dosia kontsumitzen baduzu, mukos gastrikoaren narritadura indartsuena sor dezake, eztula, mina eta odoltsua. Ez da gomendagarria azido zitrikoa inhaleatzea, arnas aparatuaren narritadura sor dezakeelako.