Korean azenarioak Koreako azenarioak erabat ohiko entsalada plater bihurtu zen, askotan apaletan ikusten garen edo geure burua prestatzeko. Entsalada, baratxuriarekin, landare-olioarekin eta espeziak nahastuz. Kimikako azenarioen oinarrian Kimchi koreako ohiko platera dago, hau da, espeziak dituzten aza. Baina SESB ohiko herrialdeetan, zaila zen Peking aza eskuratzea, plater tradizionalaren oinarria izan zen, horregatik azenarioak erabiltzen hasi ziren, azkenean entsaladara ohituta zeuden eta orain ezin dugu beste ezer imajinatu. Koreako azenarioentzako espeziak, beheko piper beltza, gorria, baratxuria, gatza eta azukrea, eta lurrean martorriak derrigorrezkotzat jotzen dira. Ondoren, beharrezkoa da haien lehentasunak lotzea. Beraz, entsaladetan bezala, ez da errezeta zorrotza. Eta gauza garrantzitsuagoa: azenarioak goxoa eta mamitsuena izan behar du, platerak behin betiko irtengo du!
osagaiak:- Azenarioak 500 g
- Baratxuri 2 ale
- Tipula 1 pc.
- Sunflower findutako ekilore olioa 3 tbsp. l.
- Mahai-ozpina 1.5 tbsp. l.
- Piper beltza 1 TSP.
- Pepper laranja gorria 0,5 tsp.
- Beheko martorri 2 tbsp.
- Sugar 1 tbsp.
- Salt 2 pinch
- 1. urratsa Azenarioak koreeraz prestatzeko, landare-olioa, baratxuria, tipula, espeziak: gatza, azukrea, martorri errea, lurrezko piper gorria eta beltza.
- 2. urratsa. Azenarioak garbitu, garbitu eta grater batean frijitu edo taberna meheetan moztu.
- 3. urratsa Gehitu espeziak guztiak azenarioari eta baratxuri sakatu prentsaren bidez, ondo nahastu eta eskuak astindu.
- Urratsa 4 Kopako dadoak moztu.
- Urratsa 5 Prestatu 3-4 koilarakada landare olio frijitu batean eta frijitu tipula urrezko marroia arte.
- 6. urratsa Gehitu azenarioa gurina tipulaz (tipula ez da beharrezkoa) eta 1.5 tbsp. l. ozpina - nahikoa dena nahastu (behar izanez gero, espezieak falta direnean). Ondoren, azenarioak hozkailuan sartu gutxienez 3-4 ordu eta, ahal izanez gero, gau osoan.