Lamb sukaldaritza eskoziar sukaldaritza, hala nola, Vikings sukaldaritzaren eraginpean garatu da, eta, ondoren, frantsesa eta nahiko berezia da. Lurrak eta klima emankorrak direla eta, eskoziarrek mutton, behi eta venison onenak dituzte, eskoziar itsasoetan, izokina eta amuarraina daude eta kalitate handiko barazkiak eta zerealak hazten dira. Eskoziar sukaldaritzan ohikoa izaten da zopa lodi eta aberats asko prestatzea, ospetsuenetako bat eskleriako zopa-sopa perla garagarrarekin eta barazkiekin. Jatorrizko errezeta baten arabera, zopa hau txipiroiekin prestatzen da, baina nire ustez erro erraldoi horrekin maiteminduta zegoen errusiar maitagarrien mailan mantendu zen, eta, horregatik, Errusiako "bigarren ogia" dieta patatak agertu zirenean, Patata ordezkatu daiteke.
osagaiak:- Arkume hezur bat 600 g
- Groats perla garagar 1 tbsp.
- Apioa 3 zatitan banatzen da.
- Patatak 3 pieza.
- Azenarioa 1 pc.
- Tipula 1 pc.
- Perrexil freskoa 50 g
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- Salt 1 tbsp. l.
- Ura 2.5 l
- 1. urratsa Sukaldaritza lortzeko, beharrezkoa izango duzu: arkumeak, patatak, tipula, azenarioak, apioa zurtoinak, perla garagar, gatza, piperra eta perrexila.
- Urratsera 2 Perla garagar urarekin bustitako 12 ordu behar da zopa prestatzeko aurretik.
- 3. urratsa Tipula moztu 4 pieza.
- Urratsa 4 Garbitu arkume eta zartaginean jarri tipula batekin, ur hotzazko zenbatekoa bota eta egosi, irakiten utzi eta aparra kendu. Egosi bero baxuko 1 orduz.
- Urratsa 5 Patatak kubo handietan moztu.
- 6. urratsa Azenarioak zirkulu handietan moztu.
- 7. urratsa Apio-zurtoin eta azenarioen zati delikatua moztu.
- Urratsa 8 Sukaldaritza ondoren ordubete, haragi eta tipula lortu. Behar izanez gero, iragazi salda.
- Urratsa 9 Hezurretatik haragia bereizteko, xerratan sartu eta salda itzuli.
- Urratsa 10 Salda irakiten, baratxuri txikiak bota eta perla marroia garbitu. Bero ertainaz egosi 40 minutuz (perla barra prest dago). Oso beroa zerbitzatu, perrexil txikitua hautseztatu.