Mostaza marinadetako haragia. Zaporetsua, usaintsua, oso zaporetsua, marinatuak eta mostaza marinatuak labean, mostaza zuri beltzarekin, tomate lehorrekin, martorriarekin eta belar freskoekin. Txuleta txuleta txerrikiaren zatirik baliotsuenetako bat da, eta horregatik egosi egingo da bazkari goxoa eta eder bateko maitaleak! Zapore eta usain sorta sinestezina! Eguberri benetako plater bat!
osagaiak:- Txerriki zatitu hirugiharrean 1,5 g
- Basilio berde freskoa 0,2 sorta
- Perrexila freskoa 0,2 sorta
- Baratxuri 2 ale
- Mostaza 2 tbsp. l.
- Mostazako hazietan 1 g
- Mostazako haziak beltza 1 g
- 3 koilaratxo lehorrak.
- Tomateak 2 g orekarekin lehortu
- Oliba olioa 100 ml
- Salt 4 koilarakada.
- Piper beltza 1 g
- 1. urratsa Txerriki zerriaren zati bat prestatzen dugu, perrexil freskoa eta albahaka berdea, mostaza, mostaza zuri eta beltza, tomateak, oreganoarekin (espeziak prestatutako espeziak), martorrien haziak, baratxuriak, oliba olioa, gatza eta piper beltza.
- 2. urratsa Espeziak lehor nahastu: oreganoko tomate lehorrak, mostaza beltz eta zuri haziak, martorri, gatza, piperbeltza beltza. Mugitu.
- 3. urratsa Gehitu birrindutako baratxuria, prestatutako mostaza, oliba olioan bota.
- Urratsa 4 Gehitu txikitutako perrexila eta albahaka. Mugitu nahasketa mindua.
- Urratsa 5 Haragian, xaflak finkatutako xafla txikiak egiten ditugu, forma pare batez zabaldu eta guztiz estali ezazu ontziarekin, alde guztietatik, haragi gisa igurtziz. Cover eta hozkailuan jarri ordubete inguru, aldizka inflexio eta marinade igurtzi.
- 6. urratsa Hurrengoa, papiroan biltzeko eta mahukan 50 eta 170 minutu bitarteko 50 minutu inguru prestatu eta labean ipini. 10 minutu lehenago prestatu aurretik, mahuka moztu edo papera kendu dezakezu, haragiak lurrazal frijitu bat osatuz. Sukaldaritza ondoren berehala zerbitzatzen dugu, zatiak moztuz eta saihetsean zehar orientatuz.