Arrainak, beren eskuekin ketuak, askoz ere baliagarriagoak dira, baina dendan erosi. Industriaren ekoizpenean, "kea likidoa" izeneko konposizio kimikoa sarritan erabiltzen da karkasen gustu espezifikoa emateko, etxean eguzkia erretzeko eta ia giza osasunarentzako kalterik ez dagoen bitartean prozesatzen den bitartean. Garrantzitsuena ez da kantitate handietan jatea eta haurdunaldian eta edoskitzeetan ez erabiltzea.
Nola etxe sardinzar erretzen
Sargintea bi bertsotan ketua dago: barrunbeekin eta gabe. Amaitutako arrainak zapore atsegina eta atsegina bihurtzen du. Erretzeari uzteko zaporea gehitzeko, zure gogoko espeziak, espeziak eta belarrak erabil ditzakezu.
Beharrezko osagaiak:
- sardinzar - 6 pcs
- gatza - 100 gr
- Tipula - 1 pc
- Landare olioa - 5 tbsp
- lurrean piper beltza
- espezien
- kanpai piper
- mostaza aleak
Urratsez urratseko instrukzioa
- Arrainak ondo garbitu eta esmaltezko tresnekin tolestuta, gatza, piperra eta espeziak nahastuz, olioz estalita, tipula estali, eraztun erditik moztu eta 12 hozten utzi hozkailuan salivatean.
- Orduan laxatu eta aireztatu ezazu 1 ordu aireztatu.
- Erratzian 27 ° C-ko tenperatura ezarri, parrillan arrain karkasak zabaldu eta 15-18 ordu honetarako prozesatu behar dira.
- Batzuetan, arrainak piztu egiten dira erretzea modu berdinean egiten dela.
- 35 orduz berotzeko gaitasuna handitzeko prest dagoen ordu erdira arte, itxaron karkasen bizkarrek distira distiratsua eta sua desaktibatu arte.
- Mahai gainean eseri plater independentea edo alboko platerarekin eta entsalada freskoa osatzeko.
Aktibatutako arraina ketua: "alferrak" errezeta
Ez baduzu nahi erretzeari instalatzeko nahia, baina arrain ketuak ere nahi dituzu, sutan arruntena egosten dezakezu.
Beharrezko osagaiak:
- arrain txikia - 2 kg
- harrien gatza - 100 gr
- azukrea - 2 tbsp
- piper beltza
- erramu hostoa
Urratsez urratseko instrukzioa
- Arrautza garbitu eta gatza, azukrea eta piperbeltza nahastu eta gero, janariaren edukiontzi batean jarri, erramu hostoa gehitu eta 12 ordu igarotzen utzi.
- Pixka bat igaro ondoren, bota likido kaleratu, eta karkasak alanbrean jarri lerroetan.
- Barbakoa paretan, fruta-arbolen adar sute txiki bat argitu eta erretzen utzi. Buztin formatuak urarekin bete eta alanbrean arrainak jartzen dituzte.
- Utzi ordu bat. Ez ezazu sutea edo erlantz eman, ezta irten ere. Sua handitzen bada, ur kopuru txiki bat bota.
- Kea prozesatu ondoren, arrain-sorta egun osoko aire girotu batean esekita egon behar da, beraz, gehiegizko hezetasuna askatzen da.
- Alkoholik gabeko edari eta barazki freskoekin zerbitzatu.
Arraina ketua ilargia
Ozeano arrain-moon atsegina, nahikoa gantz haragia, erretzeko aproposa. Espezieen usainak ezin hobeto xurgatzen ditu eta prozesuan zehar edari naturalak gordetzen ditu.
Beharrezko osagaiak:
- arrainak - 10 pieza
- gatza - 120 gr
- espeziak - 2 tbsp
- limoi zukua - 30 gr
- Tipula - 2 pcs.
- piper
- erramu hostoa
Urratsez urratseko instrukzioa
- Arraina garbitu eta lehorra, ez kendu barrutik.
- Kanpoan, gatza eta espeziak igurtzi, elikagai batean biltzeko, limoi zukua birrindu eta tipula fin txikituarekin estali. Estali ezazu plastikozko tapa batekin eta 8-10 ordu igorri hozkailuan.
- Denbora koipearen ondoren askatu ondoren, garbitu gehiegizko gatza, eskuoihal bat eskuratu eta erretzaile baten parrillan geruza batean jarri.
- 10 minutuz, lehortu bero handian, berotu eta ondorengo ordu 1 tratamendua jarraitzen du. Itxaron 30 minutu arrainak hozten, gero zerbitzatu.
Etxean egosi gorri ketuak: argazki batekin errezeta
Metodo hau klasikotzat jotzen da eta izokina arrosa askoz azkarrago eta mamitsuagoa egiteko aukera ematen du, erosketa-aukera baino. Kasu honetan arrain ketuaren edukia kaloria da 190 kcal ingurukoa.
Beharrezko osagaiak:
- izokina arrosa - 4 kg
- gatza - 150 gr
- azukrea - 1 tbsp
- lurrean piper gorria - 1/2 TSP
- beheko piper beltza - 1/2 TSP
- albahaka - 1/2 TSP
- mostaza haziak - 1/2 TSP
- baratxuri - 6 hortz
- piperrauts - 1 tbsp
- erramu hostoa
Urratsez urratseko instrukzioa
- Kendu izokina arrosa, garbitu eta lehortu napkin batean. Kanpotik eta barrutik, gatzatu arretaz gatzarekin. Atzealdean, ebaki zeiharkituak egin eta gatzarekin bete, paprika nahastuta. Gill bakoitzean, erantsi erramu hosto bat.
- Baratxuri labana batekin txikitu, azukrea eta espeziak konbinatu. Amaitutako nahasketa alde guztietatik hautseztatu.
- Jarri karkasa plastikozko poltsan eta 36 ordu igarotzen utzi.
- Gatz tratatua eta espeziak, geruza batean arrainak, erretzeko parrillan zabaltzeko.
- 15-20 minutuz, lehortu bero handian, berotu eta karkasa utzi kea izugarrian. Batzuetan, arrainak piztu eta berdin prestatzen dira. Optimoa lehortzeko, tenperatura 100-110 ° C-ra eta 90 ° C-ko ordenako erretzea da.
- 30 minutu igaro ondoren, kea ahuntzezko zapore berezia hartuko du. Puntu honetan, sua gutxienez gutxitu egin behar da eta beste 20 minutuz prozesatu.
- Arraina goiko azalaren teilatu ilun bihurtzen denean, erretzea itzali daiteke eta karkasa hozten utzi.
Nola berdea ketzea etxean: bideo-instrukzioa
Errezeta hau kakahuetarekin ketua izaten ohi da, lurrina eta samurra. Piquancy-xerra batzuek limoi eta anetazko nahasketa-azido nahasketa bat ematen dute, kareharriekin beteak erretzean prozesatu aurretik.