Albondigun xehatutako albondigak frijitu edo egosi labean (haragi, arrain, landare). Plater osagai garrantzitsua ogi apurrak dira, esne edo krema bustitakoak. Gainerako ogia, hondatzea arriskuan jartzen duena, kuboetan moztuta eta hurrengo gozogintza batera, edo beraiek labean dastatuz. Ondoko barazkiak lehen plateretarako edo merienda gisa gehigarri gisa erabiltzen dira. Gainera, kubo hauek erraz irabiagailuan irabiatzen dute ogi-mamiarekin, artezketa finenaz egindako ogiak lortzeko. Esnea edo krema neurri batean hartu behar da apurrak guztiz estalita zeudela. Sagar eta tipulen erabilera kolore osagarriak gustatzen zaizkio paletari, baita albondigak ere. Juiciness kontserbatzeko, zanonirovala haragi-bolak ere irina dut. Prestatzeko labean, albondigak forma eta osotasuna mantentzen du.
osagaiak:- Okela xehatuta 200 g
- Gari irina 2 tbsp. l.
- Salt 3 g
- 2 grina haragia egiteko
- Arrautzak oilaskoa 2 pez.
- 200 ml leche
- Apple 100 g
- Tipula 140 g
- Ogi gantzak 100 g
- Txerri forcemeat 300 g
- Urratsa 1 Prestatu forcemeat, ogi apurrak, tipula, sagarra, arrautzak, esnea.
- 2. urratsa. Ogia ogia bota eta 15 minutuz utziko dizute.
- 3. urratsa. Irabiagailuan tipula zuritu eta fin-fin txikituarekin nahastu sagarrarekin batera, azala eta koiola kendu behar dira.
- Urratsa 4 Kendu tipula-sagar masa gehiegizko zukua eta erantsi purea.
- Urratsa 5 Arrautzak irabiatu, gehitu ogi apurrak puztuta.
- 6. urratsa Ogi apurrak eta arrautzak jarri ohiko ontzi batean haragi xehatu batean. Gehitu gatza, espeziak, ongailuak eta eskuak arretaz oratu haragi minced.
- 7. urratsa. Bolak sortu intxaur handi baten tamaina. Platera jarri, landare-olioarekin nahastuta. Hozkailuan sartu 30 minutuz.
- Urratsa 8 Denbora irina bolak.
- Urratsa 9 Landare-olioaren bolatxoak zartagin batean. Su artifizialki inprimaki batera eraman.
- Urratsa 10 labean labean 20-25 minutuz 170 ºC-ra. Hornitu beroa edo beroa.