Jaten ondoren ondoeza izaten jarraitzen baduzu, zure menu aztertu, gogoratu zer eta zer jan zuten. Badira elikagai guztien bateragarritasunaren arau sinplea: ez dute almidoia eta azukrea duten proteinak eta elikagaiak kontsumitzen. Nahiz eta ez hain erraza. Xehetasun gehiago ulertuko dugu.
Zer dago?
Proteina handiko edukia duten elikagaiak: fruitu lehorrak (gehienak), zerealak, ilarrak eta babarrunak, soja, perretxikoak, arrautzak. Halaber, haragia, arraina, gazta eta gaztanbera guztiak daude. Arrautza zuri beltzak, berenjena eta esnea urtxintxak dira (proteina txikiko molekula bat dago bertan).
Karbohidratoak azukrea eta bere produktuak (gozogintza produktuak, adibidez), xarabeak, eztia eta fruituak dira.
Almidoiak zerealak, babarrunak (soja izan ezik), ilarrak, mota guztietako patatak, kakahueteak, kalabazinak eta ytykva dira. Burdina gutxi dira: azalorea, azenarioak, beets eta rutabaga.
Koipeak oliba, ekilore, krematsua eta arto olioa, fruitu lehorrak, gantz-azidoak, gantzaz, krema eta garratz krema dute.
Fruituak ez dira goxoak direnik - horien artean azido erdi eta azidoa ere badago. Fruta gozoa pikuak, mahaspasekin, datak, abrikotuak, apricots lehorrak, prunes, mahatsak, perretxikoak dira. Barietate gozoko perretxikoak eta sagarrak ere badira. Fruitu azidoak guztiak dira: zitrikoen, pomegranate, mahats gazi, aranak, sagar gazi. Fruitu erdi-azidoak - gereziak, mertxikak, abrikotxak, blueberriak, currants eta marrubiak.
Nekrahmaliastovoshchi eta berdeak - letxuga, xingola, apioa, dandelion, txuleta hosto, aza, espinakak, sorrel azala eta tipula. Era berean, berenjena, pepinoak, perrexila, kohlrabi, rhubarb, baratxuri, zainzuriak, piperbeltza eta errefautxoak daude.
Almidoiak almidoirik gabe igarotzen dira
Azidoak dituen produktuetan azidoak azidoen ptalina suntsitzen dute, eta almidoia hausten du. Dieta horretan azidoak eta almidoiak konbinatu behar dira. Adibidez, ogia jaten duzunean, urdaila azido klorhidriko apur bat askatzen da. Ogiaren digestioan askatutako zukua erreakzio neutroa da. Ogiaren almidoia digeritzen den unean, azido klorhidriko asko hasten dira urdaileko ogi-urtxintxak digeritzeko. Aldi berean, bi prozesu daude: almidoia eta proteina digestioa. Gorputza oso zaila da. Ogia, batez ere beltzean, konposizio konplexu baten produktua da entzimaren kontzeptuan.
Elikagaiak ogia eta haragiak jaten baditu, lehen bi orduetan kaltetutako zuku gastrikoaren neutroa izan beharrean, zuku azidoa ezinbestean kaleratu egingo da. Hori dela eta, almidoiaren digestioa eten egingo da. Gaiztoak erreakzio alkalino bat eskatzen du, ahozko barrunbean eta duodenoan prozesatzen da. Proteinak, aldi berean, urdaileko azido ertain bat behar du, almidoia baino beste hainbat entzimak prozesatzen ditu. Horrela, ogia, zerealak, patatak eta bestelako almidoiak haragia, arraina, arrautza, gazta, gaztanbera, fruitu lehorrak eta beste proteina batzuen haragia bereizi behar dira.
Proteinak dituzten azidoekin ados
Digestioaren proteina entzima baten ekintza digeritzen da, adibidez pepsina. Bakarrik azido ertainetan funtzionatzen du, eta alkalinoan gelditzen da. Digestio-prozesuan, zuku gastrikoa konposizioa neutroarekiko azidotasuna aldatzen du, elikatutako elikagaien arabera. Pepsina ingurune azidotikoan aktiboena delako, askotan uste okerrak proteinak elkarrekin kontsumitzen dituztenez, digestio proteina lagunduko dute. Izan ere, kontrakoa bihurtzen da: azidoek zuku gastrikoaren jariatze naturala inhibitzen dute. Fruta-azidoek batez ere bizkortzen dute pepsina eta jariatzean murrizten dute. Urdaileko normalak proteinak digeritzeko beharrezkoak diren azido guztiak askatzeko gai da. Baina, nolanahi ere, proteinak batera azidoak erabiltzeak digestioa okerragotzen du. Ez edan haragia fruta zukuarekin, ez jan gaztanbera zitrikoekin eta abar.
Garbitu proteinak dituzten gantzak
Fat gosariaren zukua jariatzean murrizten da. Elikagaietan gantzaren presentziak gosea eragiten duen jariatzean zenbatekoa murrizten du, guruin guruinen jarduera murrizten du, azido klorhidrikoaren eta pepsinaren gastua zuku gastrikoan murrizten du, eta, batzuetan, glukurraren fluidoen erdiak murrizten ditu. Beste era batera esanda, gantz-elikagaiak (krema, gurina krematsua, krema garratza, gantz-haragia) ezin dira aldi berean kontsumitu soja, arrautza, gazta edo haragiarekin. Berdetasun eta barazki berdeen ugaritasuna gantzaren erreakzioa gelditzen da. Horregatik, proteinak elkarrekin gantzik lortzen badituzu, gehiago eta berdeak gehi ditzakezu. Zure sabelaldea gorde egingo da.
Proteinen karbohidratoak ez datoz bat
Vsesahara - xarabeak, eztia, fruta gozoa - gastrikoaren zukua eta urdaileko motorrari buruzko sekretua eragiten dute. Karbohidratoak hesteetan digeritu behar dira. Karbohidratoak bereizita badira, ez dute urdaila luzatzen, hesteetan sartu. Proteinak edo almidoiak dituztenez gero, denbora luzean urdaila mantentzen dute janari guztiak digeritzen diren arte. Horregatik, urdaileko zaintzearen sentikortasuna eta sentipena.
Karbohidratoak almidoiekin nahastu
Ildoaren digestioa ahoan hasten da eta denbora pixka bat jarraitzen du sabelean. Karbohidratoak ez daude urdaileko digestiopean, baina baginan soilik digeritzen dira. Karbohidratoak jaten badituzu beste elikagai batzuekin, urdailean atzeratzen dira. Haizearen eta beroaren baldintzetan ibiltzen hasten dira azkar, eta, ondorioz, hartzidura efektua du.
Jelly, jam, fruta, jam, gozokiak, azukrea, treacle, eztia eduki karbohidratoak. Ogia, galleta, patatak, patatak eta bestelako janaria jaten badituzu, hartzidura sorraraziko da. Jende askok janariarekin gosariarekin azukrea jaten du eta urte askotan azidotasun handia, bihotzerrea, erupzioak eta indigestioarekin lotzen dituzten beste gaixotasun batzuk izaten dituzte. Almidoiak dituzten fruitu lehorrak ezinbestean ere hartzitzen dute. Askok uste dute eztia azukrea baino ez bada, ez da hartzidura izango, baina ez.
Esnea ez da ezer nahastu!
Naturak pentsatzen du ugaztun guztien zubiak lehenik jan ez duten beste janari bat, esnea izan ezik. Geroago, beste elikagai batzuk jaten hasten direnean, esnea hartzen dute. Azkenean, inflexio-puntua dator, betiko esnea ez jakitea eta ez da inoiz hartu. Gogoratu: esneak kuboen janaria da. Helduetan ez dago beharrik. Proteina eta esne gantzaren presentzia dela eta, ezin da beste elikagaiekin konbinatu. Urdailera sartu eta esnea apurtzen du, cottage gazta bat osatuz. Izaki honek elikagai-partikulak biltzen ditu sabelean, zuk gastrikoaren efektuetatik isolatuz. Elikagaiak ez dira digerituko, koipezko esnea mozten den arte.