Zer dira bakterio erabilgarriak?

Foaming kvass, soft spongy ogia - ez genuke saiatu, gure lagunak ez bada - mikroorganismo. Elkarrekin jakiteko, zer dira bakterio erabilgarriak?

Umeak argi eta garbi erakutsi du molde anitzeko moldeen lekuak, "oparo" miresten dutenak, ogi trinko ahazturik edo jam marmelada batean.

Apurrak egiteko, benetan miraria dirudi: atzo ogia xerra nahiko ohikoa zen, eta gaur ... urre koloreko, horia eta urdinez estalita! "Zer da?" Non etorri da? Ogia jan ahal al da? "- Pokachka txiki bat galdetu zuen, edo agian ez zen moldeaz hasi, baina gaixotasunarekin:" Arratsaldean oso osasuntsu nengoen, baina gaur egun? " Edo apur bat ikusi zuen amak legamia orea bota zezakeela: "Zergatik irristaka azpian squeak egiten du? Eta zergatik atera du paketea? Eta nork bururatu zitzaion proba? "Haurrek ezin dute itxaron guztia ikasteko!

Eta benetan, zer jakin badakigu egunero inguratzen ditugun horiek eta beste mikroorganismo batzuek?


Mitoak debunking

Jende gehienak mikroorganismoekiko ziurtasun handikoak direla ziurtatzen dute: kalte bakarra eta bide guztiak suntsitzeko ahaleginak egin beharko lirateke: xaboi antibacterialarekin garbitu eta kloroarekin dituzten eragileek ehuneko zentimetroko tratamenduarekin amaitzen dute. Norbaitek haurrentzako gelako ultramore-lanparak ere lortzen ditu, eskuak igurtziz: "Beno, orain mantendu! Ospitalean bezalaxe izango da: garbitasuna eta antzutasuna! "Baina, jakina, zientzialariek aspalditik ezagutzen dute: mikroorganismoak, edo, behar bezala deitzen direnak, mikroorganismoak dira nonahi, beraz, alferrikakoa da haiekin borrokatzea. zure organismo propioa.

Batzuetan ama guztiek galdetzen diote zein onuragarri diren bakterio motak eta haurrarenak baliagarriak diren. Gainera, mikroorganismo gabe, Lurrean bizitza ez zen posible izan!

Substantzia horien ziklo globala, hain zuzen ere, parte-hartze aktiboarekin gertatzen da: gutxieneko estaldura horiek desagertuta gero, planeta oso azkar hildakoen eta hildakoen animalien aztarnak lurperatuko lirateke. Lurreraino itzultzen dira landareek "ateratzen" diren substantzia mineralak, ugalkortasunaren araberakoa eta egunean gure mahai gainean dauden elikagaiak erregulatzen dituztela?

Baina berriro ere mikroorganismoak lan egin zuen: esne azukreetan esnea edaten zuten, legamia nahasiz beteriko ogia prestatu zuten, labean hobeak eta erraz asimilatuak, kontserbatuta zeuden kontserbatu eta desugerritako produktuak, gure aisialdirako nahiz edari alkoholdunak zaintzen saiatu ziren, Esate baterako, "Roquefort" eta "Camembert" molde nobleekin. Sukaldaritzako adituek moldeetatik ateratako azido zitrikoak erabiltzen dituzte (mikroondokiak ere badaude), nekazaritzako elikagaien gaixotasunak eta landareen aurkako prestakin bakterioak prestatzen dituzte. Zootekniek elikagai eta elikagai iraunkorrak prestatzen dituzte baserriko animalietara (esate baterako, silage), farmazialariak - hainbat antibiotikok , txertoak, entzimak, bitaminak ... Mikrobioen jardueraren azken produktuei egun bateko aurrez aurre egiten diegu, pentsatu gabe ere.


Eta gurekin eta gurekin bizi diren ikusezineko lagunak ? Jakina, ustekabeko bisitariek badira, baina gehienak "Giza mikroflora normala" ohorezko klubean sartuta daude: mikroorganismoak leku askotan azala eta muki-mintzak bizi dira, baina mikrobioak gehienak hesteetan bizi dira, non giza gorputzaren onerako lan egiten duten. Zenbait entzimen, elikagaiak sarreratik elikagai gehiago xurgatzen laguntzen dutenez, beste batzuek bitaminak ekoizten dituzte, hesteen murruak xurgatzen dituztelako eta anai hark osagai organismoak erabiltzen dituena. Hirugarren (azidofila eta bifidoba terii, baita E. coli) izan antibiotiko (m. e. Bizitza jarduera suppressing) propietate erlatiboa putrefactive eta patogenoak microbes.

Orain ulertzen duzue zein diren erabilgarriak diren bakterioak eta zergatik garratz-esnekiak erabiltzea garrantzitsua da, batez ere "Bio" izeneko aurrizkiarekin (bakterioen azido laktikoaren ohiko bakterioekin batera, bifidobacteria), haiek hesteak segurantzara iritsiko direnak (eta askok arrakasta izango dute), bertan egongo dira eta aldi baterako root hartuko dute gizakiaren onurarako.


Pomada edan

Hala ere, dena ez da hain distiratsua. Naturan izaki guztiek bezala, mikrobioak desberdinak dira eta "erabat kaltegarriak" edo "erabat baliagarriak" dira. Gaixotasun infekzioso desberdinak eta sarritan arriskutsuak deskonektatu ditzakezu berriro ere, errua, mikroorganismo ikusezinak. Jakina, zientzialariek horietako askoren aurka borrokatzen ikasi dute - leku batzuetan garaipen planetarioa ere irabazi dute, batzuek behin-behineko tregua (adibidez, leprosoa) edo, bestela deitzen den moduan, leprosia ondorioztatu dute, munduko kasuen kopurua urtero gutxitzen da, baina, orain arte, gaixotasun baten gaineko garaipenaz hitz egiten da. Beste infekzio patogenoek arrisku larri bat sortzen dute orain arte, medikuntzaren garapenaren egungo maila izan arren (adibidez, tuberkulosia). Gaixotasun berriek ohiko erregulartasunarekin agertzen dira: gogoratu gutxienez HIESaren edo txerri gripea (horietako askok baldintza berriak bakarrik deitu daitezke, askotan ezagunagoa den zientzia da, baina gaur egun propietate berriak dituen mikrobio mutada bat).


Mikroorganismoek gaixotasun kutsakorrak eragiten dituztenez gain, horietako asko giza eta bestelako kalteak eragiten dituzte, esate baterako, elikagaien hondatzea. Eta sarritan hauek dira lagunak: azido laktikoaren bakterioak esnea freskatzen dute; legamiak zukuak eta fruituak hartzitzeko eta souring eramaten; Moldea ... Hala ere, moldea dena argia da. Zorionez, pertsona batek horrelako arazoei aurre egin ikasi du. Ez da harritzekoa orain kontserbatzeko eta esterilizatzeko produktuen modu asko daude: ultramore tratamendurako irakiten banaleetatik, kontserbatzaile kimikoak aplikatzeko lehortze soiletik, apaleko bizitza hainbat aldiz handituz edo baita magnitude ordena ere.


Nork beldur izan behar du

Mikrobioen kaltegarriak benetan babestea eta lagunak balira (edo kalterik gabeak) egitea nahikoa da arau sinple eta ezagunen behaketa nahikoa izatea: garbitu eskuak otorduak baino lehen eta komuna bisitatu ostean, edonon etxetik itzultzeko, merkatuan edo dendan erositako barazkiak garbitu. eta fruta, produktuen bizitza apala monitorizatu, epidemietan zehar, infekzioaren eramaile posibleen kontaktu mugatua. Eta, oro har, higienearen eta saneamenduaren araudi orokorrak oraindik ez dira bertan behera utzi, baina mikrobioak etxean suntsitzen eta suntsitzen dira. Horretarako arrazoi ugari daude. Lehenik eta behin, esan bezala, molekuletako bakterioak eta esporak nonahi dira, beraz tratamendua ez da oso luzea. Bigarrenik, mikroorganismo kaltegarriak suntsitzeaz gain, gainerako guztiak (organismoarentzako baliagarriak eta axolagabeak) eta zientzialariek frogatu dute mikroeren webguneko ordezkariekin elkarrizketa arruntak umearen immunitate normala eratzeko beharrezkoak direla. Eta, hirugarrenik, desinfektatzaileak substantzia nahiko oldarkorrak izaten dira normalean, mikroorganismoetan ez ezik, baita maskotak eta gizakiak ere.


Haurrarekin jolastea

Zientzialari-mikrobiologoetan jokatuko dugu, mikroorganismoetan esperimentuak egiten dituztenak. Argi dago mikroskopioa ez dela etxe guztietan, eta badago ere, orduan bakterioak ere ez da erraza ikusten. Tresna bereziak behar ditugu, koloratzaileak ... Hala ere, mikrobioak oso onak dira, beraiek oso zaila baita, baina haien lanak ! Lehenik eta behin, haurrari zer mikrobioak zein diren jakiteko, non bizi diren, zer egiten duten, zergatik ez ditugun ikusten. Eta, ondoren, mikrokosmos zoragarri eta anitza ikertzen hasi! Gogoan izan esperimentuak oso gazteak diren eta beste batzuk diseinatu direla, dagoeneko hazi diren haurrentzat ulertzeko.


Zergatik esnea gazi?

Esperimentu sinplea burutzea: hainbat esne katilu desberdinetan bota: esterilizatua (apaleko bizitza luzea), pasteurizatu (ere erosi) eta egosia (irakiten eta esne pasteurizatua dezakezu). Ahal izanez gero, etxean tratatutako beroa ez duen etxeko esnea gehitu dezakezu. Utzi bere kabuz esperimentua jarraitzeko: egunero "gai esperimentalen" egoera egiaztatzen du. Seme-alaba zahar batentzat interesgarria izan daiteke "Oharrak egunkaria" izatea, benetako zientzialariek bezala!

Azterketaren amaieran, haurra ondorio bat egin behar da - zein esnea azkar garratza? Zergatik? Aldi berean, gurasoek hartzidura eragin zuten (azido laktikoaren bakterioak dendan saldutako esne hartzitako produktuen antzekoak dira), non bakterioak (normalean, bakterio horiek beti esnean egon ohi dira) elikagaiak, behiak elikatzen diren belarrak), esne hondatzea nola prebenitzen den (esnea lehen aldiz tenperatura jakin batean berotzen denean (60-80 C ingurukoa da eta gero hoztu azkar), zergatik esnea fresko batean gorde behar da Leku (hozkailuan, bakterio guztien garapena moteldu egiten da, beraz, esnea ez da garratzagoa).


Zenbat zulo daude probetan?

Zalantzarik gabe, haurrak ogia zuloak egiten zituen jakin nahi zuen. Alkoholaren hartzidura prozesua argi eta garbi argitzeko (hau da, onddo mikroskopiko berezi batek eragiten du: legamia eta orea loosening eramaten du), haurrari gomendatzen dio ogia igarotzen den modu guztiak modu berean errepikatzen dituzula. Bota orea legamia batera gehitzeko, utzi brew (une honetan legamiak beharrezko mailara biderkatu eta azukrea alkohola eta karbono dioxidoaren barruan azukrea prozesatzen hasten da) eta labean. Alkohola gozogintza prozesuan lurruntzen da eta gas burbuilak zulo dibertigarri bihurtuko dira.

Oro har, legamia batekin, zirraragarria den esperimentu asko egin ditzakezu. Esate baterako, pasta oreak berdindu, legamia desberdinak gehitu, lehorra, hozka edo etxekoa, eta konparatu orea azkarrago igotzen dela. Emaitzak amak erabil ditzake hurrengo etxeko ogi sorta batekin. Konposizioarekin esperimentatu dezakezu: azukrea, gurina edo esnea gehitu eta legamia bera hartu eta egiaztatu zein motatako legamia hobeto erreproduzitzen den. Tenperaturak orea igoeraren abiadura aztertzea ahalbidetzen du: oratu piezak bero bihurtzeko (bateria, estufadearen ondoan), hotzean (leihoan edo hozkailuan) eta giro-tenperaturan utzi. Egindako esperimentazio guztiak argi eta garbi lagunduko die neskaei - etorkizuneko etxekoandreak! - Legamia-ore zuzenaren oinarrizko baldintzak ulertu eta ikertzea, eta mutilek, esperimentazio xumeei, oharkabean sukaldean ama laguntzera.


"Velvet" krema garratz

Gazi-esne asko (askotan garratz krema edo jogurtak) biltegiratze luze baten ondoren, batzuetan zuri-krema belusezko estaldura ederra ikus dezakezu. Berriro ere ezagutzen ditugun mikroorganismoak - moldeen onddoak, zehazkiago, haien ordezkariak - esne moldea. Esnekiak hartzitutako bakterioekin alderatuta, esne-moldeak, produktua sartzen bada, ez da jangarria. Hori dela eta, "belusezko" naturala miresten du eta produktua baztertu gabe damutuko da.


Nork kvass bizi?

Esperientzia, kvass zahar bat edo garagardoa, baldintza bakarra: kvass naturala izan behar da, hau da, zuzeneko hartzidura deiturikoa.

Ez da ezer berarekin zerikusirik ez da beharrezkoa: edukiontzi batean sartu eta mahaian sukaldean jarri. Ez itxi estalkia ondo. Denborak aurrera egin ahala, kvass-en gainazaleko film finko bat sortzen da, azido azetiko bakterio ugarirekin. Aldi berean, azido azetikoaren usain bereizgarria agertzen da eta denboran zehar. Azal ezazu haurrarengana oxigenoaren antzekoa den bakterio hori, airean dagoenez, eta, beraz, gainazalean flotatzen du eta ez hondoratzen; Kvass-en alkoholarekin prozesatu zuten azido azetiko usaina.


Zergatik ez du arrautza hondatzen?

Esperientzia egin daiteke haurraren naturan eta bizitza fenomenoan oso hedatuta dagoenean - produktuen hondatzea. Gure mahaiaren gainean gertatzen den guztia, modu batean edo bestean, geroago edo beranduago hondatzen ari da - saps, rotes, moldeak. Guztiak, baina ez guztiak! Eta kontserbatzaile kimikoen erabilera gabe, produktu harrigarriak aurkitu ditzakezu, izotzez hondatuta dauden babespean - tipula, baratxuria, eztia, arrautza ...


Hori da azkenekoa eta eztabaidatuko da. Zientzialari gazte bat gonbidatu oilasko arrautza apurtu, gatza bereizteko eta proteina gordinaren gainean esperimentu bat egiteko. Plater batzuetan sartu eta konparatu behar duzu, beste produktu bat jarri edukiontzi berean, esate baterako, esnea. Haurra behar du proteina hondatu arte. Noiz gertatuko da hau? Arrautza egiteko oilaskoa osasungarria balitz, inoiz ez litzateke izango proteina, baizik eta lehorra, usteltzen hasten den baino. Eta substantzia bereziak laguntzen diete horretan, hau da garrantzitsuena lisozima (hau da, bide batez, giza gorputzean dagoena), saliva eta malko fluidoan biltzen dena, bakterioen arrautzaren edukiak babesten dituena.

Beharbada, esperientzia honek, azkenik, nehochuhu txiki bat konbentzituko du testuliburu erabilgarria jateko? Hitz batean, mikrobioen lagunak egin eta zure haurrari irakasteko - dibertigarria eta erabilgarria da. Seme-alaba haurtzaroan gozatzeko haurrari animatu!