Sorrel zopa saltsa nire familia familian dago, nire gogokoen artean dago, baina plater horretaz gain, sorrel bakarrik erabiltzen dut. Landare zoragarri honen aplikazioa udaberriko denboraldian zabaldu nahi nuen, betiere aukera bat badago. Nire sukaldaritza frantses gogokoetan, sorrelazko krema saltsa bat aurkitu dut. Izokina, hegazti eta barazkiekin egindako plateretarako erabiltzen da. Niri tentagarria iruditu zitzaidan, eta emaitza ez ninduen hutsik egin. Gainera, nire arsenalean saltsa zaporetsuagoa zegoen, gustu bikain bat emanez plater arruntenak ere.
osagaiak:- Sorrel freskoa 1 sorta
- Tipula 1 pc.
- Ardo zuri erdi ardoa 100 ml
- Salda oilaskoa 150 ml
- 250 ml krema
- Gurina 50 g
- Salt 0,5 tsp.
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- Urratsa 1 Saltsan, sorrel, krema, oilasko salda, zuri semisweet ardoa, gurina, tipula, gatza eta piperra behar ditugu.
- Urratsa 2 Tipulak (tipulinak edo tipulak) zati txikitan mozten dira.
- 3. urratsa Zartaginean, kendu ebakinak, hostoak garbitu eta zerrendatan moztu.
- 4. Urratsa Pour ardo zuria frijitzeko. Frantziako sukaldaritzako aditu baten gomendioak erabiliz, maiz Martini erabiltzen dut ardo lehorra edo semisweet ordez, plateraren zapore gehigarria ematen duena. Tipula ardoan jarri dugu eta suaren gainean tipula ekartzen du biguna arte.
- Urratsa 5 Beroa murriztu gabe, salda eta krema gutxienez% 20 gantz, gatza eta piperra gehitu. Etengabe nahastuz, nahasketa egosi bolumena erdira murrizten den arte.
- 6. Urratsa Gehitu mermelada, nahastu eta sorrel kolorea aldatu, gurina ipini eta zartagina sua kendu.
- 7. urratsa Masa irabiagailuan katilu bat edo beira batera botako dugu, saltsa homogeneoa bihurtuz.
- 8. urratsa Saltxoak botako ditugu, hegaztiak, arrainak eta patatak prestatzeko.