Negutxo entsalada babarrunekin. Entsalada azenarioz, babarrunen artean prestatzen da, tortilla-xerra txikia, sesamo-haziak eta Peking azenarioaren hosto paregabean bilduta. Jantzi-taula bat, normalean Rozhdetsvo-n, jantzi-taula bat da, baina entsalada hau atsegin handiz egongo da asteburuetan. Gomendatzen dizut errezeta hau eta aldarte ona, beti bezala, iritzia zain!
osagaiak:- Badyan (star anise) 4 izar
- Aza Peking 450 g
- Sesame White 1 tbsp. l.
- Arrautzak oilaskoa 1 pc.
- Azenarioak 100 g
- Bean kimu 100 g
- Limoi 1 pc.
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- Salt 4 pinch
- Baratxuri 1 ale
- Porruak 20 g
- Soja saltsa 1 Kopako.
- Landare salda 100 ml
- Sunflower ekilore olioa findutako 20 ml
- 1. urratsa osagai guztiak prestatu: azenarioak, babarrunaren kimuak, porruak, aza zuria, tipulina, arrautza, ekilore olioa, soja saltsa iluna, anisa, sesamo eta hortzetako osagaiak (8 piezak).
- Urratsa 2 Ebaki tipulak finetan eta baratxuri estutu prentsaren bidez.
- 3. urratsa. Osagai likido guztiak nahastu: Limoi zukua 2 tbsp estutu. L., salda, gurina eta soja saltsa.
- Urratsa 4 Plater bero-erresistentzia batean, baratxuri eta tipulekin osagai likidoak irakiten dira eta plateretik atera.
- 5. urratsa. Sesamo frijitu olioarekin urrezko marroia arte.
- 6. urratsa. Arrautza pixka bat frijitu eta zartagin batean frijitu eta ez itsasteko estaldura olio tanta batzuekin, alde bakarrean bakarrik. Salsa haziak zartagin hautseztatu.
- Urratsa 7 Ur irakinetan azenarioak eta legamia-kimuak moztuta daude. Irakiten minutu 1ra. Eta berehala ur hotzarekin bete egingo dugu.
- 8. urratsa. Tortilla gorriak 4 zatitan moztuko dira, eta gero beste bakoitzean zerrendatan.
- Urratsa 9 Anise izarretako ur irakinetan aza hostoentzako bainu bat eraikiko dugu. 8 hosto handienek gatza, piperra eta bainu batean lurruntzen dira, tapa itxi eta 2 minutuz.
- Urratsa 10 Bi hosto eraztun bat osatzen dugu eta bi aldeetan konpondu hortz-haginak. Ebaki gainerako aza eta finkatu behealdean.
- 11. urratsa Jarri tortilla zerrendatan goian. Saltsa bete.
- 12. Urratsa. Ondoren, osatu goiko kimuekin azenarioak. Asteriskoa amaituko dugu. Berehala mahaiaren gainean zerbitzatzen da. Bon appetit!