Tomate zopa patatarekin Tomateak produktu unibertsala dira. Tomateak burutzen dituzten rol guztiak zerrendatzea, zeregina ez da erraza. Baina landare horren munduko ospea gorabehera, orain dela 200 urte fruta pozoitsua zen. Tomatearen aberria Hego Amerikan dago, basatiak oraindik ere badira. XVI. Mendean, portugesez ekarri zituzten tomateak. Fruitu horiek berehala hartu zuten Italian, Frantzian eta Espainian, baina ez fruta jangarri gisa, baina apaingarri gisa. Leihoetako lapikoetan hazi ziren eta landare-etxe gisa sailkatu ziren. Frantziako gazebos apaindutako fruta distiratsua duten landare bitxi batekin, ingelesak berotegietan hazi ziren, eta italiarrek pixkanaka tomateak prestatzen ari ziren olioarekin, piperekin eta baratxuriarekin. Pixka bat geroago, portugesek tomate saltsak egiten hasi ziren, gustu gazi atsegina goraipatu baitzuten. Errusiari dagokionez, tomateak XIX. Mendearen erdialdean bakarrik ezarri ziren. Harrigarria, baina egiazkoa.
osagaiak:- Tomateak 800 g
- Salt 0,5 tsp.
- Piper beltzeko hautsa 4 g
- Sunflower ekilore olioa findutako 30 ml
- Basilio bioleta freskoa 1 sorta
- Baratxuri 3 dentikuluak
- Tipula 1 pc.
- Patatak 150 g
- Salt 2 pinch
- Sunflower findutako ekilore olioa 4 tbsp. l.
- Ozpina balsamic dark 1 TSP.
- Basilio freskoa violeta 10 g
- 1. urratsa. 1.5 litroko bolumen batean, hartu: 800 tomate, 3 patata ertain, 3 baratxuri ale handi, 1 tipula, albahaka fresko sorta, landare olioa, ozpin baltsamikoa janzteko, piperra eta gatza.
- 2. urratsa Tomateek gurutze-formako azaleko ebakidura egiten dute, ura irakiten dutenean, 1 minutu igaro ondoren ura xukatu eta zuritutako fruta zuritu.
- 3. urratsa Tomateak erdiraino moztu. Estaltzeko pergamino paperarekin gozogintza erretiluan, jarri tomateak, moztu aldeak gora, gatza, piperbeltza eta olioarekin hautseztatu.
- 4 urratsa. Basilioa garbitu eta paper napkinekin lehortzen da, hostoak enborretatik bereizten dira. 1 baratxuri ale eta labana batekin txikitu.
- 5. Urratsa Tomateak baratxuri txikituarekin hautseztatu. Basilikaren hosto bakoitza oliba olioan hozten da eta tomateak jarri. Tomateak 50 minutuz labean 190 ° C-ko tenperaturan.
- 6. Urratsa: 30 minutu lehenago tomateak prest daude, patata frijitu, tipula eta baratxuri 2 ale. Patatak xerra ertainetan moztu. Transferitu barazki bat zartaginean eta bota ura, baina ez labean, tomate labean gela txiki bat utziz. Gatz apur bat eta egosi bero baxukoan.
- 7. urratsa Prestatu zopa prestatzeko. Horretarako, fin-fin txikitu irabiagailuan albahaka edo mortero batean igurtzi. Gehitu gatza labana, 4 koilarakada landare olio finduarekin eta 1 koilaratxo ozpin baltsamikoarekin. Mugitu.
- 8. urratsa. Hartu labean tomateak labean eta gehitu zartagina barazkiekin (30 minutuz egosi ziren).
- Urratsa 9 Osagaiak irabiagailu batekin irabiatu, baina ez masailezurrez. Sute motela jarri 10 minutuz. Apailatzearen zerbitzura (zerbitzatu 1 koilaratxo bakoitzeko) eta crackers.