- tomate osoa erretzea zukua - 2 pieza (900 g)
- azukre marroia - 1 1/2 art. koilara
- gurina - 2 elementuak. koilara
- Shallot bonbillak - 4 pieza
- tomate itsatsi - 1. koilarakada bat
- piper gozoa - 1/8 koilaratxo
- oilasko salda - 1 3/4 kopa
- brandy - 1/4 kopa
1. Preheatatu labean 230 gradu erdiko posizioan. Vystelit behealdea eta erdi formako aldeak aluminiozko papera prestatzeko. Tomateak forma bat banan-banan jarri. Astiro-astiro tomateak estutu ahalik eta gehien likido kentzeko. Errepikatu gainerako tomateekin. Tomateak azukre marroi hautseztatu. Bake tomateak lehorrean eta pixka batean marroi bihurtzen dira, 45 minutuz. Tomate-zukua alde batera utzita. 2. Gurina urtu ezazu kazola handi batean bero baxukoan. Gehitu fin-fin txikitutako saltsa, tomate-pasta, piper gozoa eta nahasketa. Estali tapa batekin eta egosi, irabiatuz, tipula biguna den arte, 10 minutuz. Gehitu oilasko salda, gordetako tomate zukua eta tomateak. Bero ertainarekin irakiten egosten, gutxienez 15 minutu berotu eta estali ezazu. 3. Murgildutako irabiagailua erabiltzea, irabiatu zopa purearen koherentzia leuna lortzeko. Zartaginarekin zopa nahastu, xukatu eta berehala zerbitzatu. Zopa nahasketa irabiagailuarekin batera edaten baduzu, laranja bihurtuko da, gorria ordez. Nahi izanez gero, gehitu pasta zopa egiteko.
Bazkariak: 6