- legamia lehorra - 2 1/4 koilarakada
- ur epela - 1/2 Kopako
- irina - 1 1/2 cups
- arrautza - 1 pieza
- oliba olioa - 1/3 kopa
- gatza - 2 1/2 koilaratxo
- mihilua haziak - 2 koilarakada
- Tipula horia - 1,2 kilogramo
- mostaza - Art. 1 koilarakada bat
- Parmesanoarekin - 1/2 Kopako
1. Mugitu legamia ur epeletan ontzi batean eta utzi 5 minutuz. Tipula fin txikitu. Grate gazta grater handi batean. Jarri 1 ½ cup irina ontzi batean, irina erdian groove eta legamia gehitu. Nahastu ondo. Mugitu arrautzak, 1 koilarakada olio, 1 1/2 koilarakada gatza eta sardexka beste ontzi batean. Gehitu arrautza nahasketa legamia nahasketarekin eta nahastu egurrezko koilara edo eskuzarekin orea biguna bihurtzen den arte. Jarri orea gainazal floured batean eta oratu, irina gehigarririk izanez gero, 5 minutu inguru behar izanez gero. Jarri oliba ontzi lubrikatu batean, plastikozko itzulbiratu batekin estali eta leku beroa igotzen utzi arte bikoiztu arte, 1 - 1 1/2 ordu. 2. Oratu igotzen den bitartean, berotu 1/3 koilaratxo olio frijitu handi batean. Fry mihilu haziak ilun gerizpean, 30 segundo inguru. Mugitu tipula txikituta, gainerako gatz koilaratxoarekin eta 1/2 koilaratxo piperarekin. Ondoren, berotu beroa eta frijitu, nahastu arte tipula oso samurra eta urrezko marroia bihurtzen da, 1 eta 1 1/4 ordu arte. 3. Preheatatu labea 190 graduko erdiko kontrastearekin. Bota orea gainazaletan. 30x37 cm-ko tamaina duen laukizuzen bat jarri. Oratu gozogintza xafla handi batean, mostaza uniformearekin pintatu, tipula jarri eta gazta birrindua hautseztatu. Tarta ezazu urre koloreko lurrazalaren tarta, 30 eta 35 minutu bitartekoa. 5X5 karratu ebaki diamante apurtu eta bero edo giro-tenperaturan zerbitzatzen.
Bazkariak: 8