Tikka masala prestatzen dugu basmati arrozarekin Indiako erakusketa bisitatu ostean, herrialde honetako benetako espeziak eta produktuak lortu ditut. Plater konbinatuak ez dira gure familiako lehentasunen artean, horregatik, plater indiarretako hainbat errezeta askorekin, aukerarik hoberena aukeratu dut, eta tikka masala, oilasko espezieekin, gustu europarretara egokitutakoa, oso egokia iruditu zait. Izan ere, hau ez da ohiko plater nazionala, nahiz eta Europako jatetxeetako jatetxe indiarrek zerbitzatzen duten. Aurkikuntzaren historiak Londreseko lehen jatetxe indiarrekin duen itxura du. Esaten da disgruntled bisitari behin indigno bat izan zen, hain zuzen ere, oilaskoa dela lehorra eta unappetizing. Sukaldariak modu azkar batean aurkitu zuen, jogurtak nahastu tomatearekin, espeziak erantsi eta oilaskoa nahasketa horretan jarri. Saltsa lurrintsu zegoen, eta oilaskoa biguna eta mamitsua da, eta hortik aurrera platerak aparteko ospea lortu du. "Tikka masala" gaiaren inguruko aldaketek kopuru handia aurkitu dezakete, familiako gustuekin errezeta jaso nuen eta partekatu nahi dut.
osagaiak:- Oilasko bularreko 1 pc.
- Perrexila freskoa 5 g
- Basmati arroza 230 g
- Salt 0,5 tsp.
- Jengibre freskoa 0,5 tsp.
- Limoi zukua 1 piper.
- Espeziak Garam Masala 1 Tsp.
- Edan jogurt 250 ml
- 100 ml krema
- Sugar 1 tbsp.
- Tomate itsatsi 1 tbsp. l.
- Zira (Cumin) 0,25 tsp. Lurrean.
- Turmeric 2 TSP.
- Paprika lurrezko gozoa 0,5 tsp.
- Ura 1 tbsp.
- Jengibre freskoa 1 tbsp.
- Baratxuri 3 dentikuluak
- Tipula 1 pc.
- Salt 0,5 tsp.
- Urratsa 1 Oilasko bularra, jogurtak naturala, espezien garam masala, jengibrea, paprika, turmeric, zira, tomate-pasta, krema, limoi-zukua, tipula, baratxuria, gatza eta azukrea beharko ditugu.
- 2. urratsa. Sukaldaritza aurretik, oilaskoa jogurt nahastu behar da Indian espeziak, masala ghara, limoi zukua eta jengibrea. Prestatu marinade hau nahitaezko osagaiak nahastuz.
- 3. urratsa. Beharrezko tamaina duen oilaskoa moztu. Handiak edo txikiak izan daitezke. Labean labean suposatu nintzenez gero, 3 cm inguru zatitu.
- Urratsa 4 Oilaskoarekin marinada sartu, nahastu eta hozkailuan jarri ordu 1 edo gehiago.
- Urratsera 5 Oilaskoaren gehiegizko likidoa moztu, piezak ontzi gozogintzan banatu eta labean bidali saltsa prestatzeko iraupenaren arabera.
- 6. urratsa Tipula tipulak finkatu, jengibrea igurtzi grater txiki batean eta baratxuri estutu prentsaren bidez.
- 7. Urratsa Frijitu barazkiak arinkeriak arte.
- 8. urratsa Barazki erreak bota urarekin, saltsa, tomatea, gatza eta azukrea behar dituzten espeziak gehitu, 5-10 minutuz su txikian egosi.
- 9. urratsa Gehitu krema lodi saltsara eta irakiten jarri.
- Urratsa 10 Oilaskoa labean atera saltsan. Prest ia iritsi da geroztik, apur bat saltsan jarriko da saltsa aroma eta kolorea nahasketa osoarekin.
- 11. urratsa. Prestatu basmati arroz osagarrietarako. Arrazoi arruntekin egiten dugun bezala, irina garbitu behar duzu behin eta berriz ez dugula berezitasunik. Basmati ura gatzetan egosita dago proportzioetan: 2 zatiak ura, 1 zati arroz.
- Urratsa 12 Arrautza apur bateko mendi gainean saltsa oilasko lurrinez moztu, perrexila fin-fin txikituarekin hautseztatu - tikka masala prest dago.