Satsivi saltsa saltsa georgiar ezagunenetakoa da, barietate ugari dituena. Georgian "hotz" gisa itzulitakoa eta erabiltzen da, batez ere hotzean. Saltsa unibertsal hau ogiarekin nahastu daiteke, baina maizago hegazti edo haragi baten zerbitzura dago. Saltsa honen ezaugarri bereizgarria intxaur kernel kopuru handia da. Forma beroak krema garratz likidoaren koherentzia du, baina hoztu egiten da nabarmen.
osagaiak:- Tipula 8 pcs.
- Intxaurrak 4 tbsp.
- Gari irina 2 tbsp. l.
- Baratxuri 3 dentikuluak
- 1 kg koilaratxo lehorra.
- Piper beltza 1 TSP.
- Kanela lurrean 0,5 tsp.
- Klarinetea 5 pcs.
- Lurmuturaren nahasketa-suneli 0,5 tsp.
- Pepper laranja gorria 0,5 tsp.
- Ardo zuri ozpina 5 ml
- Azafraia lurrean 0,5 tsp.
- Oilasko salda 500 ml
- Oilasko gantz 125 g
- Salt 2 koilarakada.
- Urratsera 1 Saltsan, tipula, intxaur kernelak, gari (edo arto) irina, baratxuria, martorri haziak, lurrean piper beltza, lurrezko kanela, giltzurrunetako begiak, Hmeli-suneli nahasketa, piper gorria, ardo ozpina, Azafraia, oilasko salda, oilasko gantz urtua eta gatza.
- Urratsa 2 bonbilla garbitu eta fin-fin txikitu.
- 3. urratsa Zartagin batean frijitu oilasko gantzaren erdia eta frijitu tipula.
- 4. urratsa. Irina lehenik koipearekin nahastu eta nahastu krema arina kolorea agertu arte. Haragiak, beraz, hezetasunaren usaina galtzen du, fruitu lehor atsegina lortzen du eta ez du adeitasun saltsarik ematen.
- 5. Urratsa. Janzteko ondoren, irina pixka bat hozten utzi eta gero, diluitzeko salda txiki batekin, irabiatu astiro-astiro, gehitu gainerako salda eta irabiatu berriro, ziurtatu ez diren pikorrik eratzen direla.
- 6. Urratsa Frijitu berriz frijitu bero baxuan eta, irabiatuz, irakiten lodi arte.
- 7. Urratsa. Fruitu lehorrak kafe-formako batean moztu, gehitu baratxuri, ruby eta piper beltza, lurrezko martorria eta gatza (dastatzeko), grater txiki bat igurtziz.
- Urratsa 8 Morteroa ondo mozteko.
- 9. urratsa. Jarri nahasketa irina betetzeko eta nahastu dadin.
- 10. urratsa. Ondoko masa prestatu tipula batean.
- 11. urratsa. Nahastu guztia eta 15 minutuetan bero baxuko egosia nahastean.
- 12. Urratsa Gehitu kanela, beheko aleak, "Hmeli-suneli", azafraia eta ardo-ozpina saltsan ur beroa diluitzeko. Mugitu masa. Bero baxuko saltsa 5-6 minutuz. Amaitutako saltsa hozten.