Urte askotan uste zen perretxorik onenak boletoak direla. Zorionez, ehiza lasai asko dauden zale asko prest daude erronka, lehen posizioak apalagoak eta erabilgarriagoak direlako, baina ez gutxiago. Esate baterako, rozhiki - perretxiko laranja erraz hautemangarria, birakaria edo tolestuta. Baso "biztanle" horiek familiak konpontzera behartzen dituzte eta lursail luze batean zinta batekin luzatzen dute. Eskualde askotan lehen kategoriatan sailkatzen dira, baina ia beste espezie guztiak dastatu egiten dira zapore eta konposizio kimikoetan. Espezie gehiegizkoak, gehienak, solteak eta zizareak, gazteek balio handia dute. Neguan mota guztietako neguetarako aproposa dira: ozpinetakoak, ozpinetakoak, izozkiak, kukurutxoak prestatzea. Izan ere, herrialde askotan aktiboagoak izaten dira gorrixka zaintzeko, sukaldaritza-errezetak, urte batetik bestera, berritze aldakor berriekin berritu dituzte.
Marinating perretxikoak neguan - sukaldaritza errezeta argazki batekin
Perretxikoak marinating for winter errezeta osagaiak
- freskoa rozhiki - 1 kg
- Erramu hostoa - 5 pcs.
- piper lurrina - 6 pieza.
- ale - 4 pcs
- Tipula - 1 pc.
- aneta berdea - 1 sorta
- Landare olioa - 2 tbsp.
- gatza
- ozpina - dastatzeko
Urratsez urratseko instrukzioak marinatutako perretxikoak prestatzeko
- Perretxiko elastiko freskoak erdia mozten dira, ur hotza bota eta 3-4 minutuz egosi. Kendu zartaginetik beroa, xukatu likido guztia.
- Pixka bat egosi berriro ura bota, gehitu espeziak eta tipula katilu batera. Egosi minutu gutxiren buruan, aparra etengabe garbitzen. Berdeak gehitu, beroa murriztu eta 20-25 minutuz egosten jarraitu.
- Litro litroko latak, soda batekin garbitu aurretik, lurrunaren kalitatea prozesatzen du. 1 koilaratxo olio eta ozpin bakoitzeko.
- Perretxikoak marinadearekin batera, edukiontzi batean sartuta, goiko 1 cm-ra iristen ez bada, metal arruntak edo euro-estalkiak estutu.
- Bankuak beheko aldean jarri eta manta beroarekin estali. 10-12 ordu igaro ondoren, kontserbazioa berrantolatu neguan neguan arte ilun eta ilunean.
Gozatu rozhiki negurako - sukaldaritza errezeta (gazia beroa)
Perretxiko onddo bernizaren errezeta osagaiak
- arrain freskoak - 5 kg
- gatza (ez iodizatua) - 250 g
- ale - 5-10 begiak
- Currant beltza - 50 g
- baratxuri - 2 hortz
- piper lurrina - 5 pcs.
- Laurushka - 7 pcs.
Ur gezako instrukzioak gatzik gabeko perretxikoak prestatzeko neguan
- Lehengaien masa guztira, kendu hondatu, frijitu eta wormy ale. Wormhole ugari badago, perretxikoak beratzen 20 minutu ur gatzetan. Hainbat pieza moztu handiak, txikiak - utzi osoa.
- Egosi ur gazi irakinetan onddo masa 5-6 minutuz. Bota guztia colander batean eta hozteko giro tenperaturara.
- Desugertzeko edukiontzi sakon batean, jarri perretxikoak txanoekin gorantz, geruza bakoitza gatza, hostoak eta espeziak botaz. Jarri plaka laua eta xafla ezarri.
- 1,5 hilabete edukiera edukitzea gela batean 0 eta 7 gradu artean. Esate baterako: sotoan, upeltegian edo hozkailu-ganberako beheko apalean.
- Gaztazalean zehar, gatzunaren kolorea zehaztu. Gardena edo gorrixka bada, prozesua eskuinera mugitzen ari da. Gatzun ilundu egin bada, tenperaturaren erregimena urratu egin da, eta horrek esan nahi du etengabeko gatzak ez duela zentzurik.
- 1,5 eta 2 hilabete igaro ondoren, neguan gorrixka beroa jotzen da gure errezeta baten arabera. Pintxoak eta gonbidatuak tratatzeko aukera izango duzu.
Gozatu rozhiki negurako - sukaldaritza errezeta (hotz gazitzeko)
Perretxiko hotzetan ozpinetako errezeta osagaiak
- arrain freskoak - 2 kg
- beltza gereziondo hostoak - 40 g
- piper lurrina - 20 pieza.
- piper beltza
- erramu - 15 pieza
- gatza - 100 g
- baratxuri - 8 hortz
Neguan gorri gaztaina errezeta instrukzio urratsa
- Emeki gazteak garbitu ur azpian eta eskuoihal lehorretan zabaldu gehiegizko likidoa uzteko.
- Esmaltearen ontziaren behealdean, beirazko ontzia edo zurezko kanoiaren azpian, gatz pixka bat eta espeziaren zati bat bota ezazu. Marrazki lehorrak geratzen dira txanoekin. Gehitu gatza eta espeziak beste geruza bat. Jarraitu perretxikoak amaieran modu berean jarrita.
- Lehengaiak ahokatuetan, gasezko geruza bat eta zikin finko bat jartzen dituzte, karga astuna instalatu baino lehen. Horrela, hiru litroko ur-ontzi bat erabil dezakezu.
- Mantendu gatza urez betetako tenperaturan, 20ºC baino gehiagotan. Hirugarren egunean, gaza Hornigaia ordezkatu.
- Jarraitu gure arraina 2-3 astetan arrainak saltzeko, sukaldaritza errezeta baten arabera. Garai amaieran, transferitu perretxikoak neguan aurretik latak garbitzeko. Ez da gomendagarria edukiontzia ondo estutu.
Neguan gingerbreadeko kabiarra - multivariako errezeta (bideoa)
Izoztutako Frozen negurako - Sukaldaritza errezeta
Neguan gorriak nola izozteko argibideak ematen dizkizugu
- Ezeztatu freskoa eta garbia soilik. Gaur egungo edo atzeko muntaiaren onddoak onenak dira. Banatu baino lehen garbitu garbigai handiz garbitu eta urarekin garbitu, ez maceratak ere. Bestela, lehengaiak gehiegizko ura xurgatuko du; kaltea kaltetu egingo du defrosting ondoren.
- Izoztu arrain osoa eta bereizita. Lehenik eta behin, izozkailuan perretxikoak azalera lauan banatu eta 2-3 ordu igaro ondoren (jada izoztuta dagoenean) zati paketeetan sartu. Era berean, hurrengo sorta kargatu. Azken emaitza, lehengaiak ez du koma solido bat sortzen.
- Iraunkorrak diren perretxikoen ustekabeko ingesta baten aurka babesteko, izoztu egin ditzakezu. Egosi perretxikoak tipula gordinarekin 15 minutuz gatz pixka bat urarekin, ondoren bota kolanderrera eta elikagaien gainean zabaldu. Sukaldean zehar bonbilla urdina bihurtzen bada, asko alda daiteke. Bestela, etorkizunean frijitzeko pieza bikaina izango duzu.
- Gorde izotz tenperatura egonkor batean. Perretxikoak urte bat inguru gorde daitezke 18 ºC-tan. Produktu hori berriro izoztea debekatuta dago. Eta desizozteak hainbat orduz gomendatzen da.