Hotzaren propietate erabilgarriak
Eguraldi beroan, egarria quenching edo zerbait freskagarria jateko gogoa sentitzen dugu. Barazki eta fruituekin aspertzen bazaude, denbora errealean haragiaren jakiari erantzuteko garaia da. Gelatina nola prestatu galdetzeko erantzuten duzunean, etxekoandre askok ohiko sukalde bat erabiltzea gomendatzen dute. Baina ez da inolako sekreturik edonork presiozko sukalde batean, holandarra prestatzea askoz azkarragoa izango dela, baina efektuak berdin jarraituko du. Marmelaren propietate erabilgarriak:
- Eguzkia eta gosea hazten direnean - produktu fresko bat udako mahaia zerbitzatzeko egokia da barazki eta edariekin batera.
- Immunitate hobetua: hotzean sartzen diren mineralek gaixotasun birikoen arriskua murrizten dute.
- Hezurrak eta kartilagoak sendotzea - kolagenoari esker, hotzak pertsona baten hezurrak eta kartilagoak indartzen ditu.
- Restaurazioa kentzeko - haragia edari beroentzako ohizko pintxoa da eta goizean ajea sindromea kentzen du.
Horrela, jelea ez da soilik gure gorputzerako produktu goxoa, baizik eta erabilgarria. Errezetai buruz hitz egitea eta txerriki prestatzea presiozko sukalde batean.
Presiozko sukalde batean hozten den errezeta
Esperientzia praktikoan oinarrituta, platerean gelatina prestatzeko denbora 4-6 ordukoa da, eta presiozko eltzean 1,5-3 orduko haragia prozesatzen da. Hori dela eta, ekipamendu modernoen sukaldaritza prozesua aztertuko dugu.
Hollanda egiteko osagaiak:
- Txerri hanka - 2 kg;
- Txerri edo behi-haragia (dastatzeko) - 0,5 kg;
- Oilasko hankak - 2-4 pieza;
- Baratxuri buruak - 5 pieza;
- Pepper (beltza) - 30 ilarrak;
- Azenario purifikatuak - 3-5 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- Laurel - 4 hosto.
Jarri haragiak, ongailuak eta barazkiak ur presioko sukalde batean. Gehitu gatz pixka bat, estutu tapa eta osagaiak 2-3 orduz prestatzen hasi. Konposizioa irakiten denean, jelea prestatzen hasi ahal izango zara.
Oharrari! Salda gatz gehiegi ez baduzu, gehiegizko aparra kendu nahi baduzu, produktuaren zaporea ez da kaltetuko.
Hezurretarako haragi-zatiak bereiztea. Haragi zati handiak labana batekin mozten dira, gainerakoak erabat ezartzen dira. Saltatu plater, gehitu piper pixka bat eta zaporea. Haragia prestatu ostean, gelatina belar freskoekin eta baratxuri ale txikiak egiten dituzte.
Oharrari! Gelatina platerak zabaldu aurretik, beheko dekorazioa hainbat jakiarekin egin dezakezu: arrautza xerrak, pepinoak, ilarrak, piper gorria ...
Haragia plateretan arretaz jarri, salda konposizio gardena betez ahaztu gabe. Ondoren, hoztu hozten duten platerak hozkailuan bidaltzeko. Azaldutako errezeta sukaldaritza eta etxeko tartak prestatzeko egokia da.
Presiozko sukalde hotzean: aholku sinpleak
Holland-en sorrera prozesu oso sinplea baina arduratsua da. Hotzazko marmelada sukaldaritza errazteko aholku sinple batzuk lagunduko ditu:
- Sukaldaritza zehar, aldez aurretik haragi produktuaren gardentasuna zaindu dezakezu. Nahikoa da salda egosia hondoratzea eta likidoa ura garbitzeko.
- Gelatina eta biguna den gelatina lortzen da, salda pasatu ondoren haragiaren errota baten bidez. Zuntz lodi eta kartilagoak kentzea eragozten zaitu haragia jateko.
- "Peppercorn" hoztuarekin, baratxuri fin-fin txikitutako buruak gehitzen dira. Zapore zorrotz batek erraz adzhika edo piperrautsa ordezkatzen du.
- Sukaldaritzan, bota gatz pixka bat salda hartan haragia prestatzeko 30 minutuz. Horrela, ez duzu gehiegi salbatu behi, eta salda ez da galtzen bere zapore ezaugarriak.
Hozkailuan gordetako gelako denbora ez da 10 egun baino gehiago behar, eta barazkiz beteta egongo da 7 egun baino gehiagoz. Haragia moldeetan jartzen da eta estalkiak edo plastikozko poltsak estaltzen ditu. Edukiontzia hozkailuan jarri aurretik, desiragarria da produktuarekin izoztu eta deskontaketa berriz erabiltzea eta plateretan zabaltzea.