- Azenarioak - 140 gramo
- Cilantro - 5 gramo
- Oilaskoa - 1 pieza
- Arrautzak - 2 pieza
- Pepper piper beltza - 5 pieza
- Chesnoka - 5 hortz
- Bay leaf - 4 pieza
- Salt - 1 koilaratxo
1. Ur hotzetan, oilaskoa garbitu eta kendu azala. Ontzi handi batean jarri oilaskoa, bota ur hotza (bost oilasko zentimetro behar dira urarekin estali). Zartagina sutan jarri dugu. 2. Ur irakinetan, aparra kendu eta sua murrizten dugu. 4 ordu inguru egosten, sua txikia da. Fat eta aparra aldizka kenduta. Haragiak erabat hezurretik alde egin behar du. Zuritu, baratxuri, azenarioak eta tipula, zartaginean gehitu. Hogeita hamar minutu inguru gehiago. Gehitu piper eta erramu hosto. Hogeita hamar minutu egosten ditugu. 3. Egosi arrautza gogorra irakiten, hozten eta marrubia garbitu. baratxuri xehatu eta finak. Azenarioak garbitu eta forma desberdinetan moztu ditugu. 4. Kendu azenarioak egosiak, baratxuriak eta tipula salda. Salda hautsi eta hozten utzi. Hezurretik, haragia banatzen dugu, moztu zati txikitan eta moldean jarri. 5. Moztutako arrautzeekin haragia jartzen dugu. Baratxuri, azenarioak eta berdeak zabaldu. Hoztu eta iragazi salda poliki-poliki. Hozkailuan jarri dugu. 6. Mostazaintzarekin edo errekoarekin zerbitzatu.
Bazkariak: 7-9