- Milkak - 500 gramo
- Baratxuria - 1 hortz
- Salt - 1 dastatzeko
- Perrexila berdea - 1 dastatzeko
- Landare-olioa - 1 Dastatzeko
Perretxikoak prestatzerakoan, ez ahaztu hori onddo jangarria baldin bada eta edozein platerean erabiltzeko, behar bezala prestatu behar dira. Akaroak 48 ordu gutxienez uretan beratzen uzten dira, ura hainbat aldiz aldatzen da eta, ondoren, irakiten bi aldiz (5 minutu inguru), ura aldatuz. Ondoren, garbitu eta xukatu gainerako ura. Eta, ondoren, seguru egon daitezke. Plater-errezeta klasikoa perretxikoak errea da: 1. prestatu (bustitako eta birritan egosia) perretxikoak eta kapelak hanketatik bereizteko (ez dugu frijitzeko hankak behar, kapelak baino gogorragoa delako, baina ez dira bota behar, hobe da zinken zopa izoztea). Txano handiak pieza txikiagoetan moztu dira. 2. Jarri txanpinoiak zartaginean olioarekin, estali eta estaltzeko 10 minutuz. Perretxikoak ez dira erretzen, noizean behin, frijitu zartagina. Perretxikoak drainatzea baimenduta dago, xukatu behar da. 3. Baratxuria eta perrexila bota. Frijitu batean perretxikoak pour landare-olio kopuru nahikoa, baratxuri eta perrexila gehitu, gatza. Frijitu, nahastu, behar izanez gero, bero ertaineko arte, urdaiazpiko perretxikoak onddoak dira. Zerbitzatu frijituak perretxikoak mahai beroan. Bon appetit!
Bazkariak: 3-4