Champignons edo perretxiko perretxikoak arrautzeztatu
4 Anoa
- 500 g de champignons edo cefalópodos
- 2 arrautza
- 1 esnea
- 2 tbsp. irina koilarak
- 1/2 Kopako ogi
- landare olioa
- gatza
Sukaldaritza errezeta batean:
1. Garbitu perretxikoak eta moztu erdia erdia perretxiko erdia lortzeko. Onddo handia bada, pieza askotan moztuko da. 2. Dekoratu perretxiko guztiak katilu sakon batean, denborarekin gatzarekin nahastu. 3. Prestatu arrautzeztatu. Berarentzat, arrautza irabiatu esnearekin, gehitu gatz pixka bat. Eta gero irina xehatu bat bota. Plater bereizi batean ogiak bota. 4. Berotu olioa frijitzeko zartaginean. 5. Hustu bakoitza arrautzeztatu aurretik, zatitu arrautza frijitu eta frijitu koipe sakon batean edo olio kopuru handi batean, perretxikoak erabat estaltzen dituela. Egosi kurruskaria arte.
Sukaldaritza denbora: 30 min.
Zati batean, 280 kcal inguru
Chanterelles krema garratan
5-6 an
- 1 kg txantiloia
- 200 g champignons
- Krema garratz bat 1 krema
- 1 tipula
- 2 tbsp. irina koilarak
- Berdetasun
- piper beltza
- nutmeg
- gatza
- landare olioa
Sukaldaritza errezeta batean:
1. Perretxikoak ondo garbitu. Handiak badira, moztu, baina hobe da perretxiko txikiak erabiltzea eta osatzea. Ur gaziotan perretxikoak irakiten utzi 10-15 minutu. 2. Findu tipula eta olioan frijitu urrezko arte. Gehitu perretxikoak, gatza eta frijitu 15-20 minutu. Amaieran irina gehitu eta frijitu 1-2 minutu. 3. Ondoren, krema garratza bota, nahastu, denborarekin piperarekin, lurrean muskatua eta prestatu arte. 4. Itzal aurretik minutu bat eman, fin-fin txikitutako berde hautseztatu.
Sukaldaritza denbora: 40 min.
Alde batean, 270 kcal inguru
Pepinoak ostrako perretxikoekin
6 pieza
- 3 pepinoak
- 200 g gerezi
- 100 g de champignons
- 50 gramo urdaiazpikoa
- 1 tipula
- 1-2 baratxuri ale
- landare olioa
- maionesa
- gatza
Sukaldaritza errezeta batean:
Ebaki pepinoen aholkuak. Zatitu pepino bakoitza erdian eta koska moztu. "Itsasontzia" bihurtzen da. 2. Ebaki tipula eta barazki-olioarekin saltsan, gehitu baratxuri birrindua. 3. Ebaki perretxikoak eta tipula konbinatu. Gatza. 4. Amaitu olioaren zertxobait zuritutako perretxikoak. Maionesa eta urdaiazpiko txikitua nahastu. Mushroom pisua stuff pepino "itsasontziak".
Sukaldaritza denbora: 30 min.
Pieza bakarrean, 170 kcal ingurukoa
Txuleta eta oliba bota
10-12 pieza
• 200 g de champignons
• 500 g betetako beteak (behi txerriarekin)
• 3 tipulak
• 1 arrautza
• 50 g gurin
• 1/2 oliba olio pikuak
• Beheko piperre beltza
• gatza
Sukaldaritza errezeta batean:
1. Nahastu arrautza, gurina, fin-fin txikitutako tipula eta oliba, gatza eta piperra. Mugitu ondo. 2. Geruza uniformearekin, labe laukizuzen bat egitean, elikagai-papera landatu behar da. Bere ertzetako batean perretxikoak eratzen dituzte. 3. Erabili papera mince roll batean roll. Perretxikoak barruan egongo dira. 4. Roll the roll sartu paper gainean eta gozogintza orri batean. Bake 40 minutu inguru. 180 gradutan berotzen da labean. Ondoren, ireki papera eta jarraitu roll-a gozogintza iltzea arte. Hartu ezazu eta hoztu ezazu. Xerra frijitu eta saltsarekin zerbitzatu.
Sukaldaritza denbora: 1 ordu 20 minutu.
190 kcal inguruko pieza batean
Perretxikoak errea
4-5 an
- 500 g chanterelles (izoztu daiteke)
- 500 g de champignons
- 4 piper gozoa
- 2 tipula
- 3 tbsp. tomate itsatsi koilarak
- 1 tbsp. 6% ozpin koilarakada
- 1 h. azukre koilarakada
- beheko piperra
- landare olioa
- gatza
Sukaldaritza errezeta batean:
Garbitu perretxikoak. Eta hainbat pieza moztu badira handiak badaude. Txuleta tipula fin-finetan. Olioan frijitu urrezko marroia arte, eta ondoren gehitu perretxikoak. Esnea, etengabe nahastuz, 2-3 minutu gehiago. 2. Saltsan 2 edalontzi urarekin, tomate-pasta, ozpina eta azukrea diluitzeko, gatza. 3. Gehitu txuleta errea piperbeltza edo baratxuria, piper piperra moztu eta prestatutako saltsa bota. Pepper. Estalkia edo paperarekin estali eta labean 40 minutuz.
Sukaldaritza denbora: 150 min.
Alde batean, 180 kcal inguru
Ravioli txinpartekin
6 Anoa
- ore dumplings
- 2 kg-ko xanpain
- 2 tipula
- gatza
- 100 gramo gazta gogorra
Sukaldaritza errezeta batean:
Tipula tipula eta perretxikoak fin-fin txikitu. Olio gainean, frijitu tipula, gehitu perretxikoak. Amaitutako perretxikoak cool eta twist. Mince honetan, gehitu birrindua gazta. Gatza. 2. Orek eskuz landutako ravioli (molde arrunta, pelmeni arrunta, bakarrik karratua eta oso txikia) edo dumplings. Bota itzazu ur gazia irakiten. Hasten denean, prest dago.
Sukaldaritza denbora: 1 ordu
Pieza batean, 170 kcal ingurukoa
Perretxiko zuri krepeak
12-15 pieza
- 1 kg perretxiko zuri (edo boletus, podberezovikov, champignons)
- 500 gramo squash
- 1 dilistazko edalontzia
- 2 tipula
- 1 arrautza
- 6-7 tipula berdearen zurtoinak
- landare olioa
- beltza lurrean
- piper
- gatza
Sukaldaritza errezeta batean:
3-4 orduko dilistak beratzen. Ondoren, egosi ur gazituetan prestatu arte. Ur askatzea. 2. Ebaki tipula fin batez. 3. Squash azala, kendu haziak eta grate. Azukrea zukua pixka bat. 4. Txuleta fin-fin txikitu. 5. Garbitu perretxikoak eta fin-fin txikitu. 6. Olio birrindua kolore urrezko tipula arte, gehitu kalabazin eta tipula berdeak, frijitu apur bat. Gehitu perretxikoak. Minutu 10 minutuz. Azkenean saltea. 7. Jarri errea masa eta dilistak ontzi sakon batean, arrautza hautsi. Mugitu. Piperra eta gatza. Jasotako pisu krepeetatik. Olioz frijitu bi aldeetan. Hornitu fritters krema garratza edo krema saltsarekin.
Sukaldaritza denbora: 1 ordu
Egonean denbora: 3-4 ordu
Pieza batean 130kcal ingurukoa
Perretxikoak "Pyatiminutka"
6-8 urteetarako
• 1 kg perretxikoak
• 2 tbsp. koilarakada gatza
• 1 tbsp. azukre koilarakada
• 2 errenkada
• 3-5 piper beltzak
• 3-4 ale
• aneta sorta
• 1/4 kopa,% 9 ozpin
Sukaldaritza errezeta batean:
1. Perretxiko onean garbitu 1 uretan, 10 minutuz irabiatuz. 2. Gehitu 1/2 Kopako urarekin gatza, azukrea eta ongailuak. 5 minutu egosten. 3. Gehitu ozpina eta berriro egosi 5 minutu. Perretxikoak hozten direnean, jaten ahal izango dira. Horrela, perretxikoak marinatuak ez dira neguan biltzen, baina berehala zerbitzatzen dira. Hozkailuan hilabete bat baino gehiago ez gordetzeko.
Perretxiko zuriak zorroztuta
1 litro bakoitzeko
- 1 kg porcini perretxikoak (urkiak edo boletoak izan daitezke)
- 1 piper beroa
- 1 erramu hosto
1 litro ur bakoitzeko marinada egiteko:
- 3 tbsp. koilarakada gatza
- 1% 6 ozpineko beira
- 3-4 ale
- 5 piper piperrak
- 1/2 TSP beheko kanela
Sukaldaritza errezeta batean:
1. Perretxikoen bidez joan. Ur hotzetan garbitu eta garbitu. Perretxiko handiekin, bereizi hanka txukuna eta moztu. 2. Ur gazituetan murgildu eta 40 minutuz egosi. Ur askatzea. 3. Prestatu marinada: gehitu gatza, piperbeltza, ur gazi. 10 minutuz egosi. Kendu bero eta ozpina bota. 4. Jar sterile eta lehor baten behealdean, jarri erramu hosto bat, piper beroa, xerratan moztu. Ondoren, bete perretxikoak eta marinada bota. Banku lapurtu. Biratu itzazu goitik behera. Utzi giro-tenperaturan, guztiz cool arte eta leku freskoan jarri. Hobe da hozkailuan gorde.