- Berenjena handia - 1 pieza
- Txerri - 150 gramo
- Arrautza - 1 pieza
- Txile piper - 2 pieza
- Baratxuria - 3 hortz
- Sugar - 2 Art. koilara
- Landare-olioa - 3 elementu. koilara
- Almidoia - 1. koilarakada bat
- Cilantro, tipula berdea, gatza, piper beltza - - Dastatzeko
Berenjena moztu dugu 5 cm-ko luzera longitudinaletan, argazkia erakusten den bezala. GARRANTZITSUA: 10 minutuz hotz arrunta bustitako berenjena xerratan. Berenjena esker, ez da olioa xurgatuko frijitzen denean. Berenjena bustita dagoen bitartean, fin-fin txikitu tipula berdea eta cilantro. Irabiagailua erabiltzea, haragi xehatua txerriki egiteko. Ezin duzu, jakina, dendatik saldutako haragia erosi, baina ez ditut fidatzen. Arrautza bakuna, landare-olioa, gatza eta piperra gehituko ditugu. Ahal izanez gero, arroz ardo pixka bat bota ezazu. 10-15 minutu iraungo dugu forcemeat. Berenjena ura hartzen dugu. Orain almidoian bota eta azkar olio irakiten asko sutan azkar frijitu behar dute. Frijitu lurrazal urdin eder bat sortu arte, eta ondoren, suarengatik kendu eta beiraren gainean botatzen dugu gehiegizko beira olioa egiteko. Suger handi bat zartaginean frijitu txerriki xehatuta. Frijitu bitartean, gehitu piper xehatuta eta baratxuri xehatuta. Soja-saltsa pixka bat ere bota dezakezu, arroz-ardoa eta azukrea hautseztatuta, baina hautazkoa da. Olioa egosi denean, frijitu eggplants frijitu berean zartagin batean bota, belarretan hautseztatu, frijitu 30 segundo inguru eta berehala zerbitzatu. Berenjena Beijingen prest!
Bazkariak: 3-4