- Bonbila - 1 pieza
- Baratxuria - 2 hortz
- Gurina - 25 gramo
- Pancetta - 85 gramo
- Azenarioa - 1 pieza
- Apioa, zurtoina - 1 pieza
- Milk - 300 mililitro
- Txerri haragi minced - 250 gramo
- Behi Minitua - 250 gramo
- Ardo gorri lehorra - 300 mililitro
- Tomate itsatsi - 2 elementu. koilara
- Belar nahasketak (marjoram, oregano, albahaka, ezkaia) - 2 koilarakada
- Noodles spaghetti (edo tagliatelle) - Dastatzeko
- Tomateak (zuritu) - 800 gramo
- Piper beltza, ilarrak - 2-3 pieza
- Oliba olioa - 1. koilarakada bat
- Bay leaf - 3-4 pieza
- Parmesanoarekin birrindua - Dastatzeko
- Salt - dastatzeko
1. Apioa oso fin-fina moztu tipula, azenarioekin, erabat desegiteko behar da itzalita dagoen bitartean. Birrindu edo txikitu baratxuri oso fin-fin. Pancetta pieza txiki txikitan moztu. 2. Gurina urtu ezazu kazola sakon handi batean. Barazkiak, pancetta, baratxuri gehitu eta irabiatu 8-10 minutu inguru frijitu. Bi piperrak haragi bihurtzen dira. Suteen hazkundea eta egurrezko koilara etengabe nahastu eta oratu clots. Sua handia izan behar luke. Garrantzitsua da pikorrik guztiak oratu ahal izatea. 3. Esnea pour kazola batean, irabiatu, ez murriztu sua eta min. 10-15 eman haragi xehatuta esnea esne guztia haragi xurgatu arte. Ez ahaztu irabiatu. Esnea xurgatu bezain laster, bota ardoan, irakiten hamar eta hamabost minutuan. 4. Pour (zukuarekin batera) tomateak kontserbak eta gehitu tomatea itsatsi. Gehitu gatza, lurrean piper beltza eta belarrak. Mugitu eta tomate koilara, irakiten jarri. 5. Sute txiki bat konfiguratu eta erregailua sukalde gainean jarri. Estalkia tapa batekin estali eta nahastu 2-3 orduz egosi. Denboraldia dastatzeko. Amaitutako saltsa distiratsua eta lodi izan behar da. Ur irakinetan, gehitu erramu hosto, piperra eta oliba olioa. Pasta egosten uretan, sukaldaritza gatza amaieran. 6. Pasta jarri plater batean, saltsa gainean, gazta birrindua hautseztatu.
Bazkariak: 6