Baratxuri-oilasko krematsua Errezeta prestatzeko modukoa da eta eskuz betetako produktu gutxienekin. Baina, sinpletasuna izan arren, haragia oso zaporetsua eta lurrintsu bihurtzen da. Gauza nagusia da haragia marinate egitea eta ez prestatzea labean bidaltzeko. Normalean oilasko izterrak edo shanks egosten ohi dut, baina bularra eta hegoak egokituko dira. Beste edozein esne freskoa hobe da ez ordezkatzea, eta baratxuriak ez da damutuko (zenbat pieza zatiak - baratxuri ale ugari).
osagaiak:- Oilasko izterrean 5 pcs.
- Baratxuria 5 dentikuluak
- Piper beltza 1 TSP.
- 150 ml krema
- Soya saltsa 100 ml
- Urratsa 1 Sukaldaritzan, oilasko izterrak, baratxuriak, soja saltsa, 10% krema eta piper beltza behar dituzu. Izterrak hezurik gabe hartzen ditut, baina, nolabait esateko, hezurrak eta ez ditut ateratzen. Hortzetako aleak handiak hartuko ditugu, baratxuri ale kopurua izterrei dagokienez.
- Urratsa 2. Oilasko izterrak garbitu. Obra bakoitza baratxuri ale batekin igurzten da eta baratxuri haragia banatzen dugu, igurtziz. Txigortua hautseztatu. Utzi minutu 10.
- 3. urratsa. Bete soja saltsarekin. Marinok 2 ordu ditugu.
- 4. Urratsa. Baratxuri-soja marinadean sartu eta krema bota. Marinok beste 2 ordu eman dizkiogu.
- 5. urratsa Jarri ondo egosi gozogintza plater batean (moldeak ez lubrifikatu), zuzenak ertzak zuzendu baratxuri barruan.
- Urratsa 6 Bete gainerako marinadearekin.
- 7. urratsa. Hornitu egosi labean 180 gradutan 50 minutuz oilasko prest dagoen arte. Alboetako plater batekin zerbitzatu dezakezu. Bon appetit!