Arrautzeztatutako sukaldaritza Arrautza prestatzeko modu honek bi arau ditu. Lehenik eta behin, arrautzak freskoagoak izan behar du. Bigarrenik, prestatu egingo diren ura ez litzateke irakiten, baina irakiten bakarrik. Baina arrautza-pozik zerbitzatu behar denarekin - gaia zabala da. Eta plater frantsesa da, baina munduko beste herrialde batzuetan izugarri ezaguna da. Adibidez, portugesek ogia eta baratxuri zopa gehitu nahi dizkiete. Sobietar Batasunean, arrautza pochhed ziren jotzen, ia fintasun bat eta altu altuak. Ospetsuena errezeta, pozik arrautzak biltzen dituena - Benediktoaren arrautzak dira. Plater hau txingatuta dago hirugiharra eta esnearen saltsa berezi batekin bota. Beldurgarria dela uste baduzu, New York-eko sukaldari batek eskaera bat jaso zuen bezero garrantzitsu bati bere sandwichari "zerbait berria" gehitzeko. Ondorioz, jatetxeko bisitaria arrautza egositakoa zen, eta gustatu zitzaion gustura. Eta jatetxe horretan plater berria menu menuan zegoen.
osagaiak:- Ogia beltza 2 pcs.
- Arrautzak oilaskoa 2 pez.
- Sunflower ekilore olioa findutako 5 ml
- Tipula berdea 5 g
- Aneta freskoa 5 g
- Cilantro freskoa 5 gramo
- Provencal herbs 3 pinch
- Salt 2 pinch
- 1. urratsa Plater hau egiteko, hartu: arrautza freskoak, beltzak edo zekale ogia, zure gusturago berdeak (berde tipula, aneta eta martorri bat hartu genituen), belar probintzialen nahasketa, ekilore olioa.
- 2. urratsa. Bertsoak garbitu, lehortu napkins eta fin-fin txikitu.
- 3. urratsa Zartaginean berotzen zartagin batean gehitu landare olio tanta batzuek, ogi zatiak prestatu, belar probintzialekin hautseztatu eta alde bakoitzean 1 minutuz frijitu.
- Urratsa 4 Hurrengo urratsa behar duzu: kazola bat, metalezko ladle bat (bola metalezkoa izan behar da) eta tresna labana.
- 5. urratsa Ladle-etan literalki olio-tanta bat gehitu eta gainazal osoa koiuntzen dute.
- Urratsa 6 Ur-kazola batean burbuilak agertuko dira. Txuleta hautsi arrautza eta uretara eraman ezazu, arrautza ez dadin. Mantendu egoera horretan arrautzak ez duela "hartu" arte.
- 7. urratsa. Proteina pixkanaka tolestu egingo da. Gogoratu ura ez duela irakiten, baina bero baxukoa bakarrik irakiten.
- 8. urratsa. Arrautza guztiz zuria denean, ertzak labana batekin zoaz eta kutxatila bereizi. Ogi txigortua jarri.
- Urratsa 9 Olioa bota eta zerbitzatu.