Baratxuri piperrak Pampushki-k piperbeltz oreez egindako pinu txikiak dira. Plater honen jatorriaren bertsio ugari daude, esate baterako, "pampushki" hitzak frantziar-italiar jatorrikoa da eta pampushesen prestakuntza teknologikoa alemaniar sustraietara doa. Hala eta guztiz ere, gure gehiengo absolutuak Ukrainako sukaldaritza nazionalarekin lotutako pampushki du. Ukrainako sukaldaritza nazionala oso denbora luzean eratu zen eta, azkenik, oso berandu sortu zen (XIX. Mendearen hasieran bakarrik), zeinak kultura gastronomiko desberdinen presentzia eragin zuen (alemanez, hungarieraz, tataraz, turkieraz ...). Eta Pampushki-ren ospea handiagoa izan zen, hain zuzen ere, dagoeneko osatutako Ukrainako sukaldaritzan, hain zuzen ere merezi izan zezaketen "folk" plater bat. Ukrainako sukaldaritza nazionalaren arabera, dumplings borscht zerbitzatzen dira, batez ere baratxuri saltsarekin. Pampushki denda-ogiaren alternatiba bikaina dira, lehen platerera ohituta gabiltza. Hau ez da soilik ogia erosten baino goxoa, baina askoz ere erabilgarria da, nor den jakingo dugu eta nola prestatu, zer produktu eta zer ezaugarri erabili diren. Pampushkasek "apaindu" lehendabiziko edozein platerak ematen dio piquancy eta zapore berrien sentsazioak, Ukrainako borsch edo zopa errusiarra, halofita edo haragiaren salda arrunta. Sukaldaritza pampushki erraz, baina ez azkarra. Izan ere, denbora asko igarotzen den prozesua "deuseztapen" deritzon prozesua hartzen du. Horregatik, alferrik denbora alferrik ez izateko, prestatu lehen plater nagusiarekin, esate baterako, salda prestatzen ari den bitartean. Errezeta honetan, baratxuri eta berde kopuru handi bat proposatzen dut, giza gorputzerako beharrezkoa den bitaminak eta mineralak biltegiratzeaz gain, udaberriko usain ederra ere! Orein batean, oliba olioa gehitu nuen, horregatik pampushki ekilore gehiago erabiliz gero leunagoak lortzen dira. Saiatu hala nola pampushki egiteko. Nire iritziz, ezinezkoa da lehenengo plateren gain onarena izatea. Aholkuak (esperientzia propioa gozogintza pampushkas): beharbada, zuk aukeratzerakoan pampushkas sukaldaritza aukerarik egokiena aukeratzerakoan, nabaritu duzu kasu batean legamia berehala irina nahastuta dagoela eta bestean - lehenago bustitako hainbat minutu behar izaten dituzte bero ura edo esnea azukre eta irina koilarakada batekin. Legamia lehor mota araberakoa da. Ziurta ezazu legamia ontzian irakurtzea produktua nola erabili behar duzun modu egokian. Legamia erabiltzen baduzu fabrikatzailearen gomendioen arabera, euren lana eraginkorrena egingo dute, eta orea laster eta azkar igoko da. Bestela, orea gaizki igotzen da eta amaitutakoan ez da oso zaporetsua.
osagaiak:- Trigo irina 500 g
- Sugar 1 tbsp. l.
- Arrautzak oilaskoa 2 pez.
- Legamia lehorra 10 g
- Ura irakiten 1 tbsp.
- Oliba olioa 1 tbsp. l.
- Salt 1 Tsp.
- Aneta freskoa 1 sorta
- Ur irakinetan 5 tbsp. l.
- Sunflower findutako ekilore olioa 2 tbsp. l.
- Baratxuria 5 dentikuluak
- Salt 2 pinch
- 1. urratsa Pampushkak baratxuriak behar ditugu: irina, legamia lehorra, arrautzak, oliba olioa eta ekilore olioa, egosia egosia, baratxuria, berdeak, azukrea eta gatza.
- Urratsa 2 Legamia lehorra 3/4 kopa ur epeletan hazten da, 1 koilarakada azukrearekin eta 1 koilarakada irina batera. 5 minutuz prestatzen dugu, "opara" deitzen duguna lortzeko.
- 3. urratsa Tamiz birrindu serra baten bidez, oxigenoarekin saturatuta eta gure pampushki gehiago exuberantea eta zaporetsua izan da.
- Urratsa 4 3/4 irina zuritu zenbatekoa, gehitu bi oilasko arrautza.
- Urratsa 5 Mugimendu kontu handiz pare bat koilara batekin, pixka bat nahastu arrautzak irinarekin. Garai hartan edalontzi bat zegoen jadanik (gainazalean zinta bat sortu zen).
- 6. urratsa. Orain bota arrautza arrautza oilaskoekin eta ondo nahastu koilara batekin.
- 7. urratsa Gehitu irina gainerakoa. Orain, zure eskuekin, oratu orea, eta horrela orea biguna eta elastikoa bihurtzen da eta ez da geldituko zure eskuetan itsasten. Pilota bat osatzen dugu proba batetik.
- Urratsa 8 Pasatu orea ore batetik landutako olioarekin, eskuoihal batekin estali eta utzi leku bero batean 1 ordu (masa ia 2 aldiz igo behar da).
- Urratsa 9 Zatitu orea zatietan eta pieza bakoitza baloi batera eraman.
- 10 urratsa Elikagaien moldea pergaminoan jarri dugu. Jarri molde batean dauden bolak eta gainazalen azalera lubrikatu landare-olio kopuru txiki batekin. Pampushki uzten dugu 30 minutu beranduago. Aurkeztutakoan, labean jarri pampushki labean 180 ° C-tan 25-30 minutuz.
- 11. urratsa Baratxuri saltsa prestatzeko fin-fin txikitu aneta eta baratxuria txikitu erretxina txiki batean.
- 12. Urratsa Konposatu txiki batean osagai hauek nahastu: baratxuri, aneta, egosia eta gatza. Ondoren, gehitu 2 koilarakada landare-olioa eta ondo nahastu.
- 13. urratsa. Buztinezko prestuak prestatu ondoren, labean jarri behar dira eta 5 minutuz hozten utzi. Horrela, baratxuri eta belarrek ez dute zaporea eta usaina galduko.
- Urratsa 14 Pampushkah hoztu batean saltsa banatu. Baratxuri eta berdeen usain perfektua hitzetan ezinezkoa da transmititzea.